在山東魯南的大街小巷，有這樣一種傳統小吃「糝」湯，它承載著地方的記憶，是臨沂、棗莊、濟寧以及徐州等地的標誌性食品。
糝的制作講究原料的新鮮與搭配的巧妙。選用的雞肉（或牛、羊肉）需鮮嫩多汁，與麥仁、面粉等谷物的搭配，既保證了營養的均衡，也賦予了湯品獨有的口感。
蔥、姜、鹽、胡椒粉、五香粉等調料的加入，提升了湯品的層次感，使其在熱辣中透出香氣，，與胡辣湯有些類似，但兩者在味道和風格上卻各有千秋。
胡辣湯以醇厚的胡椒味著稱，而糝則更註重原料本身的鮮美和湯汁的濃郁， 魯南都喝這個，胡辣湯的升級版，濃厚的胡椒味配上這股牛肉的味道確實好吃。
南方人第一次喝糝，是一種什麽體驗呢？南方的表姐，一直好奇糝，以為是玉米糝糝熬煮的玉米粥呢？其實不然，糝大有講究，喝完之後，回味無窮，直接香迷糊了，直誇好喝，怎麽南方卻沒有 糝 呢？ 她甚至連「」這個字怎麽讀，都不認識。
臨沂這邊的早餐文化中，牛肉糝和雞肉糝是兩大主角，當提到最地道、最受歡迎的選擇，非牛肉糝莫屬，它的鮮美和香氣，讓人即使在寒冷的清晨也願意排上一會兒隊，只為品嘗到那一碗熱騰騰的牛肉糝。
顧客可以根據自己的食量和口味偏好，選擇不同價格和肉量的牛肉糝，它的最佳拍檔包括饊子、油條或是鍋餅，泡上油條，裏面肉眼可見的牛肉，香辣可口，滑嫩鮮香，好喝不膩，加上少量的醋，入口酸酸辣辣，熱辣滾燙， 湯一定要加雞蛋！喝完渾身舒服。
牛肉糝的價格一般是10元一碗，原來的時候便宜，這幾年都漲價了，煮好的醬牛肉，切絲切片之後，澆上一個類似胡辣湯的東西，其實是骨湯汁，混合香太誘人了。
對於臨沂人來說，糝是一種鄉愁，更是一種精神寄托，尤其外地的遊子，回到家鄉之後，一定先品嘗一碗地道的糝，哪怕冒雨前行，也要去吃。
外地雖然也有糝，但是對比味道之後，發現還是臨沂的正宗， 味道真不一樣，可能和水土有關，可能和配料有關，配油條、配包子，簡直絕絕子。
很多人讀糝的時候，都喜歡帶一個「湯」字，讀成糝湯，開個小玩笑，臨沂本地人無法接受讀成糝湯，都是「糝」，糝湯是其他地方的說法，本地人不太習慣。
「糝」這個字念「san」（三聲），但是又有哪個臨沂人在乎呢，都讀sa（二聲）。
糝臨沂本地人都知道，早餐來一碗，暖心又暖胃， 在臨沂想喝糝一定要早去，最好八點之前，來的越早越好，晚了要排隊，或者幹脆直接賣完收攤了。
下次當你踏足山東魯南，不妨走進一家傳統的小吃店，點上一碗熱騰騰的糝，感受這道地道美食所帶來的溫暖和滿足，這不僅僅是一碗湯，一種飲食文化。
