⚬ 三杯鴨作為一道閩南名菜，是福建省的傳統美食。三杯鴨做法以客家做法為主，各種大料香料都不放，只需要生抽、白酒和上糖色用的醣類，簡單就能燜燉出的醬色鮮美的鴨肉。不僅顏色好看，味道還相當鮮美，香而不膩。
廚友@ 唐唐_kqct
「第二次做了，材料簡單也好吃，家人喜歡！」
by 廚友@ 天空iris
「方子很好，小白第一次做出來很好吃！沒有鴨子的腥味，調味料也簡單！」
by 廚友@臭貓111
「手殘黨居然一次成功，而且真的簡簡單單就燉好了，一點水沒加，肉也很香很爛。」
by 廚友@射手座cat
豉油鴨（三杯鴨）
🧑 🍳 食譜作者：樹林楓
🥦 用料
番鴨 半只（3斤左右）
生抽 大半碗
白酒 小半碗
紅糖 半塊
油 適量
* 根據鴨肉重量酌情調整調味料用量即可。
* 此方法也可以用來做雞或者雞腿，味道都很棒。
🍳 做法
1. 鴨子洗凈，控幹水分備用。準備好所需材料，醬油大半碗、白酒小半碗、半塊紅糖。
2. 起鍋燒熱，放入平時炒菜用的油量。油熱轉小火放入鴨子兩面煎一下，煎至表皮變色收緊即可。煎好後倒入所有材料，蓋上鍋蓋燒開，再改小火燜30－40分鐘左右。
* 燜的過程一定要保持小火。
3. 燜的期間隔5－10分鐘翻動1次，讓不同的部位都能均勻上色,入味。
* 在此期間也要保持小火。
4. 半小時後的鴨肉如圖所示，用筷子在腿的部位紮一下，一紮就透證明已經熟透，即可出鍋。
撈起裝盤，稍稍放涼。
切塊擺盤，一道美味的豉油鴨就做好了。家裏來客人可以做給客人，絕對的棒棒噠！
做過的人說
Joe13712668672 ：
NA_NA_NA：
只要放得夠酒，及時翻身，熟而不焦。
髦娜：
很不錯的方子
