在浩瀚的食物世界裏，有些食材因其獨特的營養價值和美味口感而備受推崇，核桃便是其中之一。然而，今天我要向大家介紹的這款美食，其補腦效果竟比核桃更勝一籌，而且只在一年中特定的時間出現，它就是——蠶豆。
蠶豆，這個看似普通的綠色小豆子，其實蘊藏著豐富的營養價值。尤其是其中的磷脂成分，對於大腦的發育和保健有著極好的效果。因此，蠶豆被譽為「天然的腦黃金」，對於提高記憶力、預防老年癡呆等方面有著顯著的作用。
今天為大家推薦一個蠶豆的神仙吃法。不僅口感香糯可口，而且制作簡單，老少皆宜。
{蔥香雙豆}
做法步驟
準備材料：
蠶豆、豌豆、蔥
步驟：
- 材料準備：
- 將蠶豆和豌豆洗凈，去掉不新鮮的豆子，瀝幹水分備用。將蔥洗凈，切成末，分成蔥白和蔥葉兩部份。
- 加熱油鍋：
- 鍋燒熱後，倒入適量的菜籽油。油的量不需要太多，以免菜肴過於油膩。等油熱後（大約7-8成熱，可以觀察到油微微冒煙），放入蔥白部份。
- 煸炒蔥白：
- 用中小火慢慢煸炒蔥白，直到蔥白微微發黃，散發出濃郁的香味。註意不要炒焦，以免影響口感和味道。
- 加入豆類：
- 將洗凈的蠶豆和豌豆倒入鍋中，與蔥白一起翻炒。翻炒時要均勻，讓豆類表面都能均勻地裹上油。
- 加水調味：
- 當豆類表面微微變色後，向鍋中倒入適量的清水。水量以剛好沒過豆類為宜，不要過多也不要過少。加入少許鹽，根據個人口味調整鹽的量。
- 中火煮制：
- 蓋上鍋蓋，用中火煮制。煮的過程中可以適時開啟鍋蓋翻炒一下，以免豆類粘底。當鍋中還剩少許湯汁時，豆類應該已經熟透，此時可以轉大火稍微收一下汁。
- 放入蔥葉：
- 當湯汁收得差不多時，將之前切好的蔥葉放入鍋中。快速翻炒，讓蔥葉的香味充分融入豆類中。
- 出鍋裝盤：
- 當蔥葉稍微變軟後，即可關火。將蔥香雙豆盛出裝盤，稍作整理後即可上桌享用。
營養價值
- 蛋白質與碳水化合物：
- 蠶豆和豌豆都是優質的植物蛋白來源，它們含有豐富的蛋白質和碳水化合物，對於維持人體正常的生理功能、提供能量等方面有著重要作用。
- 膳食纖維：
- 蠶豆和豌豆中富含膳食纖維，這種物質對於促進腸道蠕動、預防便秘、降低膽固醇等方面具有顯著效果。膳食纖維還有助於控制體重，維持血糖穩定。
- 維生素和礦物質：
- 蠶豆和豌豆富含多種維生素，如維生素A、維生素C、維生素E等，這些維生素對於維護人體健康、增強免疫力、抗氧化等方面具有重要作用。同時，它們還含有多種礦物質，如鈣、鐵、鉀、鎂等，這些礦物質對於維持人體正常的生理功能、促進骨骼健康、調節血壓等方面有著不可或缺的作用。
- 蔥的營養價值：
- 蔥中含有的揮發油、辣素等成分具有殺菌、抑菌、促進消化等作用，對於維護腸道健康、增強食欲等方面有一定幫助。蔥還含有一定的維生素和礦物質，如維生素C、維生素A、鉀等，這些營養物質對於人體健康也有著一定的益處。
來源：微風徐徐美食
