1.洋蔥焗排骨
材料:
1. 排骨500克
2. 洋蔥1個
3. 大蒜4瓣
4. 生姜適量
5. 料酒適量
6. 生抽適量
7. 老抽適量
8. 糖適量
9. 鹽適量
10. 黑胡椒粉適量
11. 面粉適量
12. 莫札瑞拉起司適量
制作步驟:
1. 排骨剁成適當大小的塊,用清水沖洗幹凈,然後加入料酒、生姜片腌制約20分鐘,去腥味。
2. 洋蔥去皮洗凈,切成絲;大蒜剁成蒜蓉備用。
3. 腌制好的排骨撈出瀝幹水分,撒上面粉,讓排骨表面均勻裹上面粉。
4. 熱鍋涼油,油熱後下入排骨,煎至兩面金黃,取出備用。
5. 鍋中留底油,下入蒜蓉和洋蔥絲爆香,然後加入煎好的排骨,調入生抽、老抽、糖、鹽和適量水,中小火燜煮約20分鐘,直到排骨熟透且醬汁收濃。
6. 將燜煮好的排骨放入烤盤中,撒上適量黑胡椒粉,然後鋪上一層莫札瑞拉起司。
7. 預熱烤箱至180℃,將裝有排骨的烤盤放入烤箱中層,焗烤10-15分鐘,直到起司完全融化且呈金黃色即可。
這樣制作出來的洋蔥焗排骨,排骨肉質酥爛,洋蔥的甜香與起司的濃郁相結合,味道層次豐富,是一道色香味俱佳的家庭美食。
2.玉米排骨
材料:
1. 新鮮排骨500克
2. 玉米棒1-2根
3. 姜片3-4片
4. 料酒適量
5. 鹽適量
6. 清水適量
7. 枸杞(可選)
8. 蔥段適量
制作步驟:
1. 先將排骨剁成合適大小的塊,用清水浸泡約30分鐘,去除血水,然後冷水下鍋,加入姜片和料酒,煮沸後撇去浮沫,撈出排骨並用清水沖洗幹凈備用。
2. 玉米棒剝去外皮和須,切成段狀。
3. 取一砂鍋或燉鍋,將處理好的排骨放入鍋中,加入足夠多的清水,水量需能沒過排骨。同時加入姜片,開大火燒開。
4. 水燒開後轉中小火,慢慢燉煮排骨約40分鐘,至排骨開始變軟。
5. 接著加入玉米段,繼續燉煮20-30分鐘,使玉米的甜香和排骨的鮮美充分融合。
6. 根據個人口味,可以在燉煮的最後階段加入適量鹽進行調味,如果喜歡,還可加入幾粒枸杞增加營養和顏色。
7. 燉至排骨肉質酥爛,玉米軟糯,湯汁醇厚時,撒上蔥段即可關火。
玉米排骨湯不僅營養豐富,且口感鮮美,排骨的醇香搭配玉米的甜美,是一道深受大眾喜愛的家常菜。同時,這道菜肴還具有較高的營養價值,有助於滋補身體,尤其適合全家人享用。
材料:
1. 排骨500克
2. 新鮮番茄2個
3. 姜片3-4片
4. 料酒適量
5. 鹽適量
6. 生抽適量
7. 玉米澱粉適量
8. 白糖適量
9. 青蔥適量
制作步驟:
1. 排骨剁成小段,用清水浸泡出血水後洗凈,瀝幹水分。加入料酒、姜片、鹽、生抽腌制20分鐘。
2. 番茄洗凈,頂部劃十字刀,用開水燙一下去皮,然後切成小塊。
3. 腌制好的排骨中加入少量玉米澱粉,用手抓勻,讓排骨均勻地裹上一層薄薄的澱粉。
4. 取一個合適的容器,底層鋪上一半番茄塊,然後碼上腌制好的排骨,再將剩余的番茄塊覆蓋在排骨上。
5. 鍋中加入適量清水,將裝有排骨和番茄的容器放入蒸鍋中,大火蒸煮30分鐘左右,至排骨熟透。
6. 蒸排骨的同時,可以另外起鍋,加入適量清水、白糖熬制成番茄醬汁,熬至糖溶化且汁液略粘稠。
7. 排骨蒸熟後取出,撒上切好的青蔥段,然後將熬制好的番茄醬汁淋在排骨上,即可完成番茄蒸排骨的制作。
番茄蒸排骨鮮嫩多汁,酸甜適口,排骨充分吸收了番茄的鮮美,既營養豐富又美味可口,是一道色香味俱全的家常菜。
4.蒜香排骨
材料:
1. 排骨500克
2. 大蒜1整個
3. 生姜適量
4. 料酒適量
5. 生抽適量
6. 老抽適量
7. 白糖適量
8. 鹽適量
9. 胡椒粉適量
10. 食用油適量
11. 青蔥適量
制作步驟:
1. 排骨剁成小段,用清水浸泡一段時間去除血水,撈出瀝幹水分,加入料酒、姜片腌制15分鐘去腥。
2. 大蒜剁成蒜蓉備用,生姜切片備用。
3. 在腌制好的排骨中加入生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉攪拌均勻,讓排骨充分吸收調料,再加入蒜蓉拌勻,腌制30分鐘至1小時,使其更加入味。
4. 熱鍋涼油,油溫六成熱時,放入排骨,用中小火煎至兩面金黃,煎的過程中可加入部份蒜蓉一同炒香,提高蒜香味。
5. 煎好的排骨加入剩余的蒜蓉,加入適量熱水,水量剛好沒過排骨,大火燒開後轉中小火慢燉,燉至排骨熟透,湯汁收至濃稠。
6. 燉煮過程中適時翻動排骨,使其均勻吸收蒜香汁液,待湯汁快要收幹時,撒上切好的青蔥段,翻炒均勻即可出鍋。
蒜香排骨色澤紅亮,蒜香濃郁,排骨酥爛,是一道深受大眾喜愛的家常美味佳肴。
5.糖醋排骨
材料:
1. 排骨500克
2. 生姜3片
3. 料酒適量
4. 大蔥1根
5. 食用油適量
6. 細砂糖50克
7. 生抽適量
8. 醋適量(白醋或陳醋均可)
9. 清水適量
10. 水澱粉適量
11. 白芝麻適量(裝飾用)
制作步驟:
1. 排骨剁成小段,用清水浸泡30分鐘去除血水,然後冷水下鍋,加入姜片和料酒,煮沸後撇去浮沫,撈出排骨用清水沖洗幹凈備用。
2. 鍋中倒入適量食用油,加熱至五成熱,放入排骨,小火慢煎至兩面微黃,撈出瀝油備用。
3. 鍋中留少許底油,放入適量砂糖,小火慢慢熬糖色,待糖溶化並變為紅色泡沫時,迅速將煎好的排骨倒入鍋中,翻炒均勻,使排骨表面均勻地裹上糖色。
4. 加入切好的大蔥段,翻炒出香味後,依次倒入適量的生抽和醋,翻炒均勻。
5. 倒入足量清水,水量以沒過排骨為準,大火燒開後轉中小火慢燉30-40分鐘,燉至排骨軟爛,湯汁濃稠。
6. 燉至湯汁剩余約三分之一時,加入適量水澱粉勾芡,翻炒均勻,使排骨表面掛滿糖醋汁。
7. 關火前,可根據個人口味再次調整鹽和糖的比例,然後撒上白芝麻點綴,出鍋裝盤即可。
糖醋排骨色澤紅亮,酸甜可口,排骨酥爛,是中華美食中極具代表性的一道家常菜,深受大人小孩的喜愛。