1月10日，位於青島市北區鴻泰廣場的太平洋咖啡貼出了「暫停營業」的標識，隨後悄然閉店。這也意味著，太平洋咖啡目前在青島已無門店。幾天後，這裏即改頭換面，換上了瑞幸咖啡的裝修圍擋。
而就在2023年年底，研究機構「世界咖啡門戶」（World Coffee Portal）釋出的報告顯示，過去12個月，中國咖啡品牌在全球的門店總量首次超越美國，以4.97萬家的數量躍居全球第一。也就是說，當以瑞幸、庫迪為代表的連鎖咖啡正在你追我趕地瘋狂開店時，作為中國咖啡市場老玩家的太平洋咖啡，卻在悄無聲息地收縮閉店，市場占有率已被後來者遠遠甩在身後。這個曾經號稱要與星巴克試比肩的咖啡巨頭，何以走到今天？
青島最後一家門店關閉
去年年底，李然就從太平洋咖啡鴻泰廣場門店店員口中得知，這家太平洋咖啡的加盟店、也是青島最後一家太平洋咖啡門店可能要閉店。彼時，她的會員卡上還有大約150元和5張10元優惠券。估摸著這家店還能撐到她把卡裏的錢用完，李然沒有退費。
沒想到，1月10日李然再次前去時，店門上已經貼出了「暫停營業」四個大字。店內，不少桌椅已被搬走，顯得空空蕩蕩，兩名店員正在收拾打包物品。店員稱，門店已經正式閉店，「聽說老板後期可能會在其他地方開，因為是加盟店，使用權還沒到期」。
在李然看來，閉店是「早晚的事」。她從事劇本創作，經常會在這裏一坐坐一天，倒不是因為喜歡喝這裏的咖啡，而是喜歡這裏人不多、安靜，且有寬敞的桌子和充足的電源。她跟店員閑談得知，有時候門店一天的營業額只有幾百塊錢。雖然所在的鴻泰廣場客流量稀少對其有一定影響，但令人比較詫異的是，該門店線上訂單也同樣很少，「有時候從中午坐到晚上打烊，也沒看到一個外賣訂單。」
1月19日，記者在鴻泰廣場門前看到，原本太平洋咖啡的門店已經完全被裝修的圍擋包圍，圍擋上瑞幸咖啡的標識赫然醒目。
其實，太平洋咖啡結束青島市場有跡可循。去年7月，太平洋咖啡直營店永珍城店閉店，取而代之的是新晉網紅咖啡品牌MStand；去年11月，青島最後一家太平洋咖啡直營店李滄樂客城店也正式閉店。
據了解，2011年4月太平洋咖啡才進入內地，而山東首店香格裏拉中心店很快就在2012年年初開業，可見太平洋咖啡對於青島市場的重視。太平洋咖啡在青島巔峰時期門店多達10余家。不過，在其他連鎖咖啡品牌的前後夾擊之下，到2022年僅剩4家。
不光青島市場，記者從太平洋咖啡會員小程式上逐一搜尋發現，截至1月19日，除了濟南和聊城顯示各有1家太平洋咖啡門店外，山東其他地市均顯示「當前城市尚未開通門店，敬請期待！」字樣。記者分別從濟南和聊城兩家太平洋咖啡門店了解到，兩家店均為加盟店。
在後來者的高歌猛進中沒落
太平洋咖啡於1992年在中國香港誕生，定位高端商務咖啡。2010年被華潤集團旗下華潤創業收購，成為華潤集團旗下唯一咖啡連鎖品牌。2011年，太平洋咖啡正式進入中國內地市場，星巴克也成為其主要對手。華潤創業方面曾提出開設千家門店的目標，以對抗星巴克。
在那個只有星巴克崛起的歲月，太平洋咖啡是少數幾家可以和星巴克競爭的咖啡巨頭。根據此前媒體報道，2015年，太平洋咖啡全國門店數達458家，數量僅次於星巴克。到了2017年底，太平洋門店總數超過500家，在中國市場占有率為2.5%，位居行業第二。
然而，隨著咖啡賽道逐漸火熱，行業競爭加劇，太平洋咖啡的發展勢頭明顯不如當初。記者查詢窄門餐眼數據發現，自2019年起，太平洋咖啡新開出的門店數逐年減少，2019年新開出83家門店，2020年、2021年、2022年、2023年，太平洋咖啡的開店數為43家、44家、30家、20家。
截至今年1月4日，太平洋咖啡全國現有門店數量為267家，覆蓋省份26個，覆蓋城市56個。其中，開業中247家，暫停中20家。上述267家門店中，103家位於香港，其次是廣東48家，排名第三的陜西有15家，北京、上海等地的門店數量均已不足15家，大多省份門店數量在1至4家。
無論是新開店數量，還是門店數，曾經的「行業第二」已然沒落；不管是與星巴克，還是與年輕的後來者們相比，都完全不能相提並論了。數據顯示，同樣是截至今年1月4日，瑞幸全國門店數16196家，星巴克全國門店數為7733家，庫迪咖啡全國門店數7064家。 2023年新開店數量上，瑞幸為8605家，庫迪咖啡為7003家，星巴克為986家。
咖啡市場的日益紅火，老牌咖啡太平洋卻日漸沒落，去年市場甚至還傳聞華潤創業有意將太平洋咖啡賣給手打檸檬茶品牌檸季。太平洋咖啡何以走到今天這一局面？
作為消費者，李然的直觀感受是太平洋咖啡的價格過高，且自身產品缺乏亮點，無法抓住年輕人的喜好。「看別的咖啡經常會推出各種爆款新品，以及高人氣的平價產品，但是太平洋咖啡相對平庸，價格還高，一般咖啡類產品單價都在30元以上。」李然說。
根據窄門餐眼數據顯示，太平洋咖啡的客單價為37.25元，而瑞幸咖啡的客單價為17.18元，庫迪咖啡更是低至9.62元。隨著競爭的加劇，咖啡的價格戰越來越激烈，九塊九的咖啡已不再稀奇，單從價位來看，太平洋咖啡的價格的確不占優勢。
在盤古智庫高級研究員江瀚看來，太平洋咖啡的定位較高端，價格也相對較高，但品牌形象和產品品質無法支撐這樣的定位。與此同時，太平洋咖啡主要針對商務人士，年輕人群體的吸重力較低，無法滿足他們對於咖啡店的社交和體驗需求。
除此之外，他認為，太平洋在產品和服務方面也存在一定的問題。例如，其產品線單一，缺乏特色；服務水平參差不齊，難以滿足消費者的需求。這些問題都影響了太平洋在市場上的表現。
「長期來看，太平洋咖啡的衰落是咖啡市場前進演化的必然結果。隨著咖啡市場的不斷發展，消費者對咖啡的需求也在不斷變化，他們對品質、口味和服務的要求越來越高。如果太平洋咖啡不能及時調整戰略，迎頭趕上行業的發展趨勢，就很難再被市場接受。」江瀚認為，除了價格和品牌形象的問題，太平洋咖啡還需加強創新能力，提供更符合消費者需求的產品和體驗，才能在競爭激烈的咖啡市場中重新贏得消費者的青睞。
【2023中國城市咖啡發展報告】顯示，2022年中國咖啡產業規模2007億元，預計2025年中國咖啡產業規模將達到3693億元。也就是說，本土市場還將持續升溫。江瀚認為，長期來看，咖啡在中國的走紅既是經濟發展的必然，也是門檻日益降低使然。隨著經濟的發展和人們生活水平的提高，越來越多的人開始接觸和喜歡上咖啡。然而，當前競爭激烈的咖啡市場必然會逐漸出現二八分化，只有真正具備實力的頭部企業才能在市場中脫穎而出，直至形成真正的市每場平均衡。
來源：大眾新聞客戶端
