丨本文由小陳茶事原創
丨先發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
【1】
上個禮拜，有位老茶友買了餅2019冰肌（準牡丹王餅）。
茶友說，同款茶餅自己家裏還剩一提。
當年剛上市時，自己直接入了半箱藏在家裏。
一轉眼就過去了五年，現在再拆開喝，茶味的確比之前醇，入口也有綿感，只是感覺花香與毫香不如之前，轉化出一種他說不上來的香氣，不知道是不是所謂的藥香與稻谷香？
於是，茶友再入了一餅。
打算對比一番，他自己在家裏存的茶餅，和我們放在倉柯瑞存的同款茶，有什麽區別？
前天剛收到貨，當晚茶友就抽出時間「對沖」。
找了兩套相同的白瓷茶器，分別稱5克出來，一起用沸水泡。
對比結果發現，味道相差無幾。
原來，高等級的白牡丹餅在存老以後，主打香型和老銀針類似，都是純粹的稻谷香、藥香、陳香為主。
試茶檢驗後，茶友也安心了不少。
「之前一直擔心，自己存出來的茶味沒有你們倉庫存的效果好，總感覺它們容易跑氣變味。」
「還好看了你們的文章建議，用三層包裝的原箱存，存茶的箱子一直放在家裏的置物櫃，這麽多年過去了，陳化效果還不錯，以後我喝老白茶都打算照這樣自己存……」
觀察一圈下來，將新茶買回家，慢慢存成老白茶慢慢喝，是很多老茶客的習慣。
然而，圈內也有不少人覺得，老白茶隨時想喝都可以買現成，沒必要自己存。
喝老白茶，買現成vs自己存，背後有不少細節值得探討一二。
【2】
一、喝老茶可以買現成，沒必要動手存？
市面上的老白茶，大多是基礎款。
譬如，各種年份的壽眉餅。
產量大、存貨多，終端見面機率大。
買存老之後的白茶，壽眉常見，牡丹少見，老銀針則是少之又少。
而那些有特色的、產量低的珍稀白茶，新茶時就庫存不高，早早被老茶客們看中。
諸如，荒野銀針、荒野小土茶、荒野牡丹王、荒野冬片等。
它們往往新茶還沒采，就被預定了部份。
等到新茶上市，再陸續售出。
最後，等到它們存成老茶，早已被老茶客們收入囊中。
時過經年，當你打算嘗一嘗它們存老以後的風味時，再想著買現成，難度極高。
哪怕願意花高價，未必能有庫存。
上述點名的那些珍稀類的白茶，在老茶市場上極少流通。
所以，為了豐富自己的喝茶體驗，有些茶還是「早下手為強」。
趁著新茶剛上市不久，庫存尚未告急。
在力所能及範圍內適當入一些，存幾年再喝。
不然，凡事都想著買現成，未免會失去一部份存茶樂趣。
【3】
二、老白茶「買現成的」有什麽好處？
最直接的優勢是可以省去存茶的麻煩，適合家裏沒有存茶條件的茶友。
早些年，有位上海茶友，她喝白茶只喝散茶。
其中，又以白牡丹、壽眉為主。
有一款秋分茶，她一下子買了4斤，特別喜歡當中的沁爽竹葉香、粽葉香、草木香。
但最近兩、三年，她極少再囤茶。
因為家裏迎來了小寶寶，家裏添置的嬰兒用品多了起來。
原本自家能空出兩個房間放雜物，還可以順便存茶。
而現在，自家沒有了多余存茶空間。
將早些年存下來的白茶陸續喝完後，茶友多數是少量、分批次買。
白茶秋茶的散茶蓬松，存起來占地方。
單次買一斤，就已是滿滿一大箱。
為了不占場地，她現在的口糧茶，以一級白牡丹為主。
五月那會兒買了一斤新茶回家，喝上幾個月不成問題。
至於壽眉，則是按罐買，寄到公司內。
基本上一個月喝空一罐，喝完後隨時再買。
這個月，喝2019白露茶。
下個月，打算入一款2018白露茶。
少量入，喝完一罐再買一罐，也不占地方。
這種「買現成」的做法，能省去不少存茶繁瑣付出，對上班工作比較忙的人而言，頗為適合。
【4】
三、為什麽老茶客熱衷於自己存？
白茶圈子裏，老茶客們之所以熱衷於存新茶，喝老茶。
主要原因有兩點。
一是，個人茶葉消耗大。
一是，自己存更具價效比。
前段有位老茶友分享，他平均一天下來至少喝掉3泡白茶。
用蓋碗泡，單次泡5克。
一天3泡茶，算下來就是15克。
如果單次少量買，按「兩」入手罐裝茶。
一罐50克的白茶，喝不了四、五天就見底。
他平時喜歡社交，閑下來時經常組織身邊的朋友「攢茶局」。
算上泡茶招待的消耗量，少量一罐茶根本不夠喝，還是按斤買更合適。
何況，按斤買入的價格還更劃算。
成斤大箱入手的白茶，可以用三層包裝打包。
自己收到後，直接原箱存，放幾年後再開箱喝。
平時需要喝茶時，就另外找一個密封袋，抓出一大袋。
關鍵是，喝自己存出來的老白茶更有成就感。
他家裏還剩半斤2016的白毫銀針，福鼎高山原料，當年的白茶行情剛起步。
早年買一斤白毫銀針，市價還沒過千。
對比現在，身價已經漲了好幾倍，至少要賣到四、五千。
一前一後算下來，自己還省了不少錢。
反正都是要喝的，提前趁著新茶剛上市時價位便宜，先入一點下來，存老以後慢慢喝。
比後期花高價買現成的老茶，能省掉不少買茶開支！
【5】
想起曾經有位新茶友咨詢。
「自己什麽都不懂，在白茶方面就是小白，請問該怎樣才能避開做舊茶？」
當時給出了以下建議。
首先，買茶年份不要「貪老」，超過10年以上的老茶慎買。
其次，看著黑乎乎的茶不要買。
再次，直播間促銷款，幾十塊一餅的便宜老茶不要碰。
最後一招，則是一勞永逸的做法，自己從新茶開始慢慢存。
「存新喝老」，能徹底杜絕做舊風險。
於新茶友而言，自己親自存茶的好處有不少。
一方面，可以利於學習。
存下一箱白茶後，隔半年、一年、兩年、三年等，在不同時段拆開喝一喝。
感受白茶在不同陳化階段的風味變化。
如此，才能更好的體會白茶的「陳化」行程。
另一方面，可以喝到更放心靠譜的老白茶。
從新茶開始入手，親自在自己眼皮子底下存下來的老茶，能徹底避開做舊茶的坑！
喝白茶要不要存？與新茶友、老茶客無關。
自己手邊有存茶條件的話，比起花高價買現成，自行存茶更具價效比！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著【白茶品鑒手記】，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
