「你肚唔肚餓啊？我煮碗面俾你食？」若是看TVB港劇長大的孩子，對這樣的對話一定不會陌生，當劇中角色遇到矛盾或困難時，深夜的一碗面總能用湯湯水水將恩怨於胃袋中化整為零。至於這一碗面，大部份家庭用的都是公仔面。
餐蛋公丨圖蟲創意
01
公仔面 VS 出前一丁
/ 泡麵的地位竟然這麽高? /
就如同辛拉面已經成為韓劇的靈魂美食，港劇也很難與一碗熱氣騰騰的「公仔面」割裂開來，因為這碗面在香港著實流行了一定的年份了。
公仔面丨圖蟲創意
1968年，日本日清公司推出了名為 「出前一丁」 （意為「速遞一份」）的速食泡麵。差不多同樣的時間，香港工業家周文軒在日本參觀了泡麵工廠，並訂購了一批泡麵給自家的員工品嘗。
沒想到這批泡麵大獲好評，周文軒看出此中商機，當機立斷引進了一條泡麵生產線，成立了「永南食品有限公司」，因為生產出的泡麵外包裝上有個玩偶形狀的標誌（在粵語中玩偶被喚作公仔），這種面也被港人親切地稱為「公仔面」，出前一丁則因為相似的原因被喚作「清仔」。
公仔面的包裝上有個公仔丨doll.com.hk
七八十年代，出前一丁與公仔面在香港「打得火熱」，各自都有相當龐大的擁躉，但這場商業戰最終以日清收購永南，二者握手成為一家人告終，至此出前一丁成為香港泡麵界的大哥大，但 港人卻習慣將泡麵統稱為「公仔面」 ，也算是永南的一點小小勝利（下文也統一用公仔面代替泡麵）。
不同於內地濃油重赤的各式泡麵，公仔面可謂是相當簡單與清淡。
最早的公仔面調味包僅有一包幹粉，一包麻油（就是芝麻油），而永南版多了一包醬油，至於內地人習慣的各種肉包菜包，那是一概沒有的。
一碗很素的泡麵，菜都是自己加的丨wikipedia
如此素凈的公仔面註定需要與其他食材搭配，成為黃金配角，而茶餐廳中再尋常不過的 餐蛋面 便是公仔面最早的套用之一。
切兩三片肥厚的午餐肉，在熱鍋中小火煎到表面微微焦黃脆硬。再敲一顆雞蛋，溏心的最為美妙。而另一個鍋中咕咚著公仔面，還可以隨意加點青菜，整套流程下來不過5分鐘，非常符合高效且忙碌的港人的生活方式。
餐蛋公丨圖蟲創意
如何在家將公仔面煮得更好吃，港人不僅研究出了一套心得，還特地用電影呈現了。電影【喜歡你】裏，金城武扮演的挑剔食客煮面時間精確到3分鐘，撈出後立即過冰水，取另一個碗放入粉包、面條， 淋上麻油，點綴蔥花，最後 加入八分滿的熱水。
這樣做出來的面條爽口彈牙不軟爛，油炸後的面沾染著麻油的濃郁氣息直擊味蕾，在這種高熱量食物的面前，什麽肚餓帶來的煩惱委屈，通通消散。
圖丨【喜歡你】
港式茶餐廳又將這種方便食物的精髓發揚光大。
比如撈面在粵菜中並不少見，但以往更多是撈竹升面、雞蛋面，港式茶餐廳 蘭芳園嘗試用出前一丁代替尋常的面條 ，沒想到大獲好評。
煎得皮脆肉嫩的雞扒，勾上一勺秘制的姜蔥蓉醬，公仔面切忌煮太軟，最後淋上一勺醬油。在炎熱的夏天，一碗去掉味精湯底的清爽 撈丁 可以讓人快速吃完復工。
姜蔥雞扒撈丁丨圖蟲創意
在不少港式茶餐廳，相較其他粉面， 若是要換成公仔面甚至還得加錢 ，下次見到「轉丁加收3蚊」（轉出前一丁加收3塊），可千萬別感到意外。
香港人對公仔面的愛，促使日清推出了更多限定風味，像沙爹味、XO醬海鮮味、雞蓉味等等，甚至不少日本人來到香港都會「反向代購」一波。
但如果想嘗試公仔面， 不妨 下次去茶餐廳說「老細，一份撈丁，唔該」。
厚切餐蛋撈丁丨圖蟲創意
02
華豐三鮮伊面
/ 各種煲湯的靈魂伴侶 /
與香港相距甚近的廣東，卻流行著另一種泡麵—— 華豐三鮮伊面 。
三鮮伊面丨拍攝 呲呲
與公仔面在香港的發揚光大不同，華豐的發展史可謂有些唏噓，它曾經是中國最大的泡麵生產企業，工廠甚至開到了東北牡丹江和新疆，東北和新疆孩子一度認為華豐是只有他們本地才有的品牌。
當時華豐還請來了香港明星「肥姐」沈殿霞，「食華豐，路路通」這朗朗上口的廣告語迅速為華豐在廣東開啟了銷路，和日清一樣，華豐也拍攝了自己的「公仔片」，成為了一代廣東孩子的童年回憶。
早年間華豐的廣告丨bilibili
但在90年代，華豐被印尼外資集團收購，創始人也被迫離開，新推出的產品在隨後的泡麵大戰中落於下風，近幾年只能靠華豐三鮮伊面這一款產品勾起一波回憶殺。
三鮮伊面的三鮮，指的是 華豐的調料包含有豬骨、海鮮和雞肉三種鮮味食材 ，在那個物質匱乏，鮮味不足的年代，華豐這種「下血本」的做法，迅速撫慰了一個個油水匱乏的胃。
華豐三鮮伊面主打一個彈、爽、不油膩 ，而且頗為耐煮，再加上湯底鮮美卻清淡，又不像公仔面添加過多的味精，十分符合廣東人的口味，不少老廣是按箱囤貨，方便又實際。
三鮮伊面丨圖蟲創意
至於小孩子喜愛的吃法，那一定是幹吃，在小賣部買上一袋華豐後迅速捏碎，再倒上幹粉，一包廣式幹脆面應運而生，真·好吃到要吮指。後來華豐家族推出的 魔法士幹脆面 ，很難說不是受到了小孩兒們的影響。
魔法士幹脆面丨item.jd
但現在，華豐三鮮伊面更多的用途，是各種湯煲的「靈魂伴侶」。
在廣東， 如果一鍋雞煲最後不來一份華豐三鮮伊面「收尾」，那這鍋雞煲是沒有靈魂的 。待到雞肉被吃幹抹凈，喊來老板倒入高湯，此時下一份伊面與青菜，讓面條在濃郁的湯煲中翻滾片刻，須臾後每根面條都會裹滿雞煲濃郁的醬汁味，胃裏還剩的一點點縫隙都被溜滿了。若是還覺得不夠過癮，拆開配好的料包倒入碗中，再撈出面條在料包裏打個滾吃，風味十足。
同理，各種廣式的火鍋都能用華豐收個尾，就像是麻辣火鍋裏的紅薯粉、扯面一樣的存在。
搭配雞煲的三鮮伊面丨拍攝 Yokan
而且至今華豐都沒怎麽漲價，比起動輒十塊一包的進口泡麵，哪怕在食家，一袋華豐也才3-5塊，若是在超市買那就更便宜了，可謂價效比驚人。
三鮮原味10包19.8元丨item.jd
無論是出前一丁、公仔面、華豐三鮮伊面，亦或是其他未出場但曾流行的泡麵品牌，從它們的發展歷史不難看出人們對其的喜愛，除了它們本身的口味，更多是背後賦予的時代氣息。
在食物匱乏的年代，一批人靠著它的方便與油水成長起來，也成為其難忘的童年回憶。
而如今，這些泡麵也在努力適應著大眾的生活，「甘當綠葉」，甚至成為了某個地方的特色食物，或許這種感情，還是很難割舍的吧。
