三月這菜使勁吃，解熱保肝祛濕氣，鮮嫩當季錯過要等一年
陽春三月，氣溫逐漸回暖，大自然開始蘇醒。此時，正是品嘗野菜的絕佳時刻。這個季節的野菜不僅鮮嫩可口，營養價值和口感也達到了最佳狀態。在眾多可食用的野菜中，除了薺菜和艾草之外，還有一道不可錯過的美味——茵陳，有些地方親切地稱它為白蒿。
「三月茵陳四月蒿」，這句話道出了茵陳的獨特魅力。在初春時節，茵陳以其嫩綠的身姿脫穎而出，散發出清香甘甜的氣息。它的美味期並不長，只在三月裏綻放，錯過了就只能等到明年。不過別擔心，三月過後，雖然茵陳的口感會有所下降，但依然可以挖掘它的價值。曬幹後的茵陳煮水、泡茶或煲湯，同樣能品味到它獨特的韻味。
在北方，人們常用茵陳制作麥飯，將鮮嫩的茵陳芽葉與面粉巧妙結合，烹飪出一道色香味俱佳的佳肴。古人曾贊美道：「蔥湯麥飯兩相宜，蔥補丹田飯療饑。」這正是對茵陳麥飯的最佳詮釋，它既是一道美味佳肴，又具有食療保健的功效。春天食用茵陳，不僅能解熱利濕、清熱祛濕，還能養肝保肝，讓人倍感舒適。
接下來，讓我為您分享兩道茵陳的家常吃法：
一、茵陳麥飯
食材：茵陳嫩葉、面粉、自己喜歡的辣椒醬料
1. 將茵陳摘洗幹凈，去除雜質和雜草。
2. 清洗幹凈茵陳並瀝幹水分，可適當切碎。
3. 在茵陳中加入適量面粉，攪拌均勻。（也可選擇加入玉米面）
4. 鍋中加水煮沸，將茵陳放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右。
5. 蒸的過程中，適時翻面拌勻。蒸好後取出，淋上喜歡的辣醬拌勻即可食用。
二、茵陳紅棗茶水
食材：茵陳葉子、紅棗
1. 清洗茵陳並瀝幹水分，紅棗洗凈備用。
2. 將茵陳放入湯鍋中，加入紅棗和適量清水。
3. 大火煮沸後煮約10分鐘，讓食材的味道充分滲出。
這樣，兩道美味又養生的茵陳佳肴就完成了。在這個春意盎然的季節裏，不妨嘗試一下這些家常吃法，讓味蕾盡享自然的饋贈吧！
