【點睛】 巨口鋪鎮古為寶慶四大名鋪之一，是官方傳遞公文和通商的重要口埠，過客往來，商賈雲集……
「老板，來一桌水豆腐，五斤泡豆腐。」
「老板，我要一桌水豆腐，兩斤幹豆腐。」
「老板，我訂的兩桌水豆腐來拿一下。」
......
「好嘞。」巨口鋪鎮老街豆腐坊老板唐國卿忙得不亦樂乎。
年關將至，巨口鋪鎮老街豆腐坊的顧客接踵而至。一邊剛出爐的豆漿霧氣氤氳，豆香撲鼻；另一邊剛成形脫模的豆腐潔白如雪、滑嫩如脂。
巨口鋪豆腐優良的品質源於得天獨厚的泉水和考究的制作工藝。泉水的選用，僅限於巨口鋪田壟中的一口大古井，以此井水製作豆腐，豆腐細嫩酥滑，其他井水製作出來的豆腐口感就相差甚遠。制作工藝也相當精細，從原料到成品要經歷泡豆、沖洗、粗磨、細磨、煮漿、點鹵、壓塊七個步驟。而豆腐的制作與食用方法密切相關，根據食用方法又可分為水豆腐、炸豆腐、香幹、黴豆腐、豆皮等二十余個品種。
「我舅舅家歷代打豆腐，我從2005年返鄉隨舅舅學打豆腐，至今也打了18年了。巨口鋪的豆腐主要是水好、豆好、工藝好，所以口感細膩順滑、入口即溶。現在巨口鋪的發展越來越好，名氣也越來越大，快過年了，很多從新邵甚至邵陽慕名而來訂做豆腐的，訂單都擠爆了。今年已經打了30余噸豆子，收入大概有15萬元左右，明年我準備把作坊規模再擴大一些......」巨口鋪鎮老街豆腐坊老板唐國卿說。
巨口鋪鎮古為寶慶四大名鋪之一，是官方傳遞公文和通商的重要口埠，過客往來，商賈雲集。巨口鋪豆腐為來往的行人提供了體能供給，因其口感細嫩順滑而久負盛名，俗有「走遍天下路，巨口鋪好豆腐」之說，更有人道「驛道有多遠，巨口鋪豆腐的美名就流傳了多遠」。
近年來，巨口鋪鎮黨委政府不斷挖掘該鎮歷史、文化、人文、自然資源，爭創了湖南省歷史文化名鎮。推動復興古鎮文化脈絡，重振桂丁茶、巨口鋪豆腐、槽楔等傳統特色產業，持續開展文旅建設。巨口鋪豆腐是經歷了幾百年的傳承，是邵陽境內聞名遐邇的特產，也是巨口鋪在外遊子深深「鄉愁」的凝結，而如今，更是湖南歷史文化名鎮舌尖上的名片。
一塊豆腐，帶著味蕾的綻放和留白的詩意，見證了巨口鋪古鎮幾百年的歷史變遷，帶著傳承和發展的使命，為鄉村振興的畫卷添上了樸素又典雅的一筆。（肖斌輝 孫詠梅 劉蓉）
