白酒，作為一種歷史悠久的飲品，不僅在中國千百年的開發中形成了獨特的酒文化，而且深入融入人們的生活。它不僅是親朋聚餐的必備品，甚至在請客送禮的場合也扮演著不可或缺的角色。
然而，隨著時間的推移，白酒競爭加劇，白酒的種類也是越來越多，其中從酒精度數上來看，大致可分為高度酒和低度酒兩大類別。
那麽，在這兩者之中，到底應該選擇哪一種更好呢？相信這也是許多酒友好奇的一個問題，讓我們透過深入挖掘它們之間的差異，為您解答這個白酒選擇的難題。
釀酒工藝的不同
首先，我們從釀酒工藝的角度來探討高度酒和低度酒的差異。在白酒的制作過程中，蒸餾是不可或缺的一步。經過發酵的原漿在蒸餾之後，產生的酒精度數非常高。這時，高度酒和低度酒在制作工藝上便要開始不同了。
高度酒因為蒸餾後所需降度步驟更少，所以在口感上更能保持醇厚的酒香味。相比之下，低度酒需要加入更多的水來降低酒精度數，這使得制作過程更加復雜，同時也容易損失酒的原本風味。
口感表現的不同
其次，我們來談談高度酒和低度酒在口感表現上的區別。由於酒精度數的不同，所以這兩種酒水的口感表現也會完全不同。
一般來說，高度的白酒中，其釀造殘留的風味物質會保留更多，使得酒水喝起來酒香明顯，口感表現上也會層次感十足。這使得高度酒成為許多酒友鐘愛的選擇。
而低度酒則因為加水的比例較多，其酒中含有的酒精和風味物質相對較少。所以低度酒口味上也會比高度酒清淡許多，喝著更加輕松入口，小白酒友會更容易接受。
可存放年限的不同
最後，讓我們探討一下高度酒和低度酒在儲存方面的差異。對於一些喜歡品味老酒的酒友來說，儲存酒成為一種樂趣。然而，高度酒和低度酒在這一點上也有著明顯的分野。
一般來說，資深酒友都更樂忠於選擇度數高的白酒存放家中。那是因為高度酒水其酒體整體平胡穩定，酒分子不會太活躍，所以不容易變質，並且其中風味物質更加豐富，這也能使得它在長時間地陳放下不失原有特色且味道更醇美。
相反，低度酒在存放過程中可能更容易發生變質，尤其是在經過較長時間的儲存後，其口感可能會受到明顯的影響，甚至可能變得單薄乏味。
綜合上述三個方面的差異，我們可以清晰地看到高度酒和低度酒之間的差別。無論是在釀造工藝、口感表現還是可存放年限上，它們都有著明顯的不同之處。
因此，在選擇白酒時，我們要根據自身的口味需求來做準確的挑選。假如你是一位特別享受厚重紮實味道的人，那麽顯然高度酒水會更對你的胃口。而對於那些剛步入酒桌，或者第一次嘗試喝酒的酒桌新手來說，低度酒顯然更是一個溫和的首選，有助於逐漸培養對白酒的興趣。
在眾多白酒品牌中，有一款我個人常飲的高度數白酒值得推薦—— 老父親酒 。這款酒不僅口感出眾，而且價效比也相當高，是一款不可多得的佳釀。
這款酒源自中國貴州的茅台鎮，品牌名為「國康」， 國康承載了上百年的歷史。創造這款佳釀的釀酒師範應華，是茅台鎮的酒業泰鬥， 他在原茅台酒廠深耕近40年， 傾註畢生心血，鑄就了老父親酒的傳世之作。
關鍵之處在於範應華前輩對釀酒的匠心獨運。 他堅持365天純手工純糧釀制，12987百年古法工藝凝結其中。更為驚艷的是，酒成功後還需窖藏13年之久 ，使得老父親酒的老酒品質達到了極致巔峰。
這款醬香型老酒在開瓶的一瞬間，便釋放出濃郁紮實的醬香味，仿佛帶著歲月的記憶，令人沈醉其中。深深地淺酌一口，彌漫而來的是濃烈的爆香感，讓人沈浸於這充滿層次的口感之中。口中略顯苦澀，最終卻是一股濃郁的回甘湧上舌尖，仿佛歲月的記憶在唇齒間回蕩。
更為難得的是，範應華前輩為了讓老百姓都能品味到這份醇厚， 堅持讓老父親酒的定價實惠而平易近人，僅需千元，老百姓也能暢飲此老酒，實作了「經濟實惠的口糧酒」的理念。
老父親酒，不僅僅是一瓶酒，更是一個沈澱著父愛的時光隧道。茅台鎮的老父親酒，用心釀造，品味父愛。
最後，無論是高度酒還是低度酒，選擇適合自己口味的白酒才是最重要的。希望透過本文的介紹，您能夠更好地理解這兩種白酒的特點，為您的酒選之路提供一些參考。
白酒文化博大精深，而在這千年的歷史長河中，每一種白酒都有著屬於自己的特色，相信會有你最愛的那一款好酒。
