消費大變局下，如何尋找確定性?食品餐飲賽道需要堅持什麽，又有哪些新變化?
2023年12月31日，在頂端新聞推出的【確定與不確定——提問2024·頂端財經跨年論壇】「消費大變局下，如何尋找確定性」分論壇上，嗨吃家品牌創始人郭旭講述了自己對方城燴面發展模式的看法。
在小吃速食化賽道，憑借好歡螺、李子柒螺螄粉等產品，柳州螺螄粉迅速實作出圈，已經成為地方小吃出圈的典型案例。
郭旭認為，河南在小吃速食化賽道上需要進一步加速。
以方城燴面為例，他認為，如果方城燴面還是停留在以餐飲為主，其出圈之路將會十分艱難。姐弟倆馬鈴薯粉用二十多年的時間，打造了500多家門店，已經是非常成功的案例了，方城燴面想要打造萬家門店，其難度可想而知。
實際上，除了連鎖餐飲門店模式，小吃速食化是小吃發展的另一個模式。小吃的速食化，最重要的就是要還原堂食的品質和味道，讓消費者在不方便到店時，同樣能夠吃到美味的小吃。
「這其實是一個工業化的課題，也是河南食品產業發展的一個非常好的機會。」郭旭說。（頂端）
