2024年法國麵包節6月7日在北京舉辦，15家知名法國企業以及北京多家法式麵包房在活動中亮相，為市民帶來一場濃香的法式烘焙盛宴。
法式烘焙是全球最具代表性的烘焙技藝之一，法國麵包和甜點在世界範圍內享有盛譽。2022年，著名的法棍與中國傳統制茶技藝一起被列入聯合國非物質文化遺產名錄。
法國麵包節由法國商務投資署在2010年上海世博會期間發起，今年是法國麵包節時隔三年再次在北京舉辦。法國駐華大使白玉堂致辭說，麵包節的舉辦表明法中之間的文化聯系正日益加強，而美食是文化最好的載體。
70歲的藍帶國際學院上海校區烹飪藝術總監菲利普·格魯特來華6年，向中國學生傳授法式烘焙和烹飪技藝。他對北京日報客戶端記者說，中國麵包師將法國傳統口味和中國本土特色結合，成功制作出了適合中國人口味的麵包。在融合兩種口味的過程中，中國麵包師表現出了很好的創造力，這源自他們的天賦。
事實上，將中國本土特色和本地食材與法餐制作技藝相結合，正是格魯特對中國學生的要求。例如傳統法式甜品的甜度較高，格魯特要求學生在制作時降低糖的比例。
「法國麵包歷史悠久，在制作工藝上對面粉和奶制品的用法都格外考究，因而具有獨特的風味。」BHG Bakery的主廚唐虎從事法式烘焙已有18年。為了參加此次麵包節，他特地制作了中法建交60周年的紀念麵包。60×40厘米尺寸的大麵包上是兩只手臂在握手的圖案，上面有法文「中國」「法國」和「60」的字樣。
「我跟法國廚師合作了10多年，在今年這樣一個特殊的時間點，我們希望用麵包來表達中法之間的友誼。」唐虎說。
來源：北京日報客戶端
記者：白波
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