在品味美酒的過程中，我們經常會遇到各種各樣的現象。其中，一種常見的情況就是在飲用白酒的過程中，發現酒中飄散著一些白色的細絲，這些細絲被形象地稱為「白絮」。那麽，這種現象究竟是好是壞呢？是不是意味著這瓶酒就不能喝了呢？
其實答案並非想象的那麽簡單，要明白的是，白酒在釀制過程中，由於原料、工藝、儲存條件等多種因素的影響，可能會出現各種不同的現象。而這些現象並不一定都代表酒的品質有問題。相反，有些現象反而可能是酒的優質證明。
「白絮」是什麽呢？它是由於白酒中的蛋白質在發酵過程中形成的。這些蛋白質在酒精的作用下，會形成一種類似於棉絮的物質，這就是我們所說的「白絮」。這種物質在酒中的存在，其實正是純糧釀造的標誌。
因為只有純糧釀造的白酒，才會在發酵過程中產生大量的蛋白質，從而形成這種「白絮」。而那些采用化學方法釀造的白酒，由於缺乏足夠的蛋白質，是無法產生這種「白絮」的。雖然「白絮」是純糧釀造的標誌，但是在白酒的釀造過程中，還可能出現其他的現象。
一、黃色的顆粒物
這可能是由於釀造過程中處理不當導致的，在釀造的過程當中，或許會出現工藝上的不嚴謹，並且原材料過濾也並不會特別充分。在這種情況下的酒，酒水的品質往往是不可靠的，不適宜飲用。
二、酒瓶底部黑色的雜質
如果出現了這種情況就說明非常嚴重，不是出現了變質，就是釀造時的用料不幹凈，從而產生了化學反應，再或者是在酒水當中有一些不良的添加物。這種情況下的酒，不僅口感差，而且可能對健康有害。
三、白絮狀物
這就代表這是一瓶純糧釀造的白酒，可以放心飲用。在釀造的過程當中，溫差或許也會出現相應的化學反應，而酒中的物質也將會凝結成絮狀物，只不過這種現象並不會有任何危害，而且還能夠反映出酒水當中的純度。
其實在市面上純糧美酒確實不少，只不過有一些酒企由於缺乏資金，所以根本就沒有把心思放在宣傳上面，導致各大酒友都不太認識。但其實這些酒在純糧酒當中完全可以稱得上是典範，並且品質也相當出色，就比如接下來的這兩款優質酒品。
國康 1935
這款酒是來自於茅台鎮的酒品，釀造過程都是經歷了多年的打磨，並且也凝聚了範應華師傅的心血。國康酒廠在茅台鎮建廠已經有30年的歷史了，占地面積60多畝，而這款酒在釀造的過程當中，更是將「12987」工藝以及勾調工藝做到了相結合。
在選擇原材料的時候，範應華師傅特地選用了紅纓小高粱，再加上天然河的河水，為這款酒的品質提供了非常獨特的風味。在經過長達一年時間發酵之後，還會把這款酒繼續窖藏多年時間，之後再加入更高年份的老酒進行勾兌。
品嘗一下這款酒之後，就能夠從中感受到非常陶醉的酒香，其中醬香氣最為濃郁，緊接著多種復合香便在口中不斷交織，令人心曠神怡。糧食香淡淡的，花果香也讓人十分舒適。在飲完一口之後，也能夠感受到明顯的回甘。
黃鶴樓酒
只看到這款酒的名字就知道肯定來自於風景絕美的湖北，在湖北地區美食雲集，美酒更是數不勝數。這款黃鶴樓酒名聲非常輝煌，甚至還直接火到了國外。這款酒曾經在白酒市場當中叱咤風雲，品質以及口碑雙豐收。
總體來說，白酒中出現「白絮」並不代表酒就不好，反而可能是純糧釀造的標誌。但是也要註意觀察酒的其他現象，以判斷其品質是否可靠。只有這樣才能在品鑒美酒的過程中，既能享受美酒帶來的愉悅，又能確保自身的健康安全。
