許多人認為夏天吃羊肉會上火，其實並非如此。羊肉味甘性溫，有祛寒、補氣血、開胃、健身等功效。夏天睡眠少，出汗多，體力消耗大，人體代謝最旺；而且夏季生吃蔬菜瓜果冷飲較多，還長時間在空調屋裏待著，人體脾胃受寒虛弱，體內濕氣寒氣重，吃羊肉可以排汗排毒，驅除濕氣，暖胃健體。
今兒跟大家分享2道羊肉吃法，做法簡單，肉扔進鍋就不用管了，肉嫩湯鮮，建議手拿著吃，特別解饞過癮。
---【手把羊肉】---
據說羊肉中不放八角，花椒，怕奪了羊肉的香味，我倒沒覺得。放了一小顆八角和幾粒花椒，還覺得湯肉都很香。如果不喜歡可去掉調料，煮熟後放點鹽或者弄碗蒜醋蘸汁也可。
【材料】 帶骨羊肉1000克，姜片8克，大蔥段10克，大蒜2瓣，八角1小顆，花椒10粒，白胡椒20粒，鹽2克，熱水適量
【制作】
1. 帶骨羊肉用涼水清洗兩遍；
2. 入涼水鍋，中火煮開；
3. 羊肉變色並緊實一些，撈出，用溫水洗去浮沫；
4. 羊肉、姜片，蔥段，大蒜，八角，花椒，白胡椒粒，熱水入電飯煲內鍋；
5. 用煲湯程式，2-3小時，起鍋撒鹽，裝盤。
【蘋果私房話】
1. 無需太多調料，即使白水煮都很鮮香；
2. 湯可適當多一些，這樣吃肉喝湯兩誤；
3. 電飯煲屬於慢燉，需要好長時間才能煮開，所以提前將肉焯水，去掉浮沫，放入電飯煲中就不用看守了，燉出來的肉幹凈、湯清澈。
---【清燉羊蠍子】---
清燉羊蠍子比紅燒的還要好吃，而且更能突出羊肉本身的香氣和柔嫩。小火慢燉過的羊蠍子，肉一剝即掉，入口奶香味十足。羊湯中加少許鹽和白胡椒粉，原湯化原食，特別滋潤。
【材料】 羊蠍子1000克，清水適量
【制作】
1. 羊蠍子用涼水淘洗2、3遍；
2. 入燉鍋，倒入足夠量的涼水，中途不再加水；
3. 中火煮開，隨著溫度不斷上升，血沫逐漸湧現，隨時撇沫；
4. 湯汁清澈後，轉小火，蓋蓋燜燉2小時左右；
5. 肉爛湯濃就能食用了；
6. 羊蠍子就這樣直接啃著吃，奶香奶香的；如果想吃重口味的，可以撒點椒鹽或者蘸著蒜醋汁；
7. 羊湯中放少許鹽、白胡椒粉、香菜葉，非常美味。
【蘋果私房話】
1. 也可以用高壓鍋制作，時間約為40分鐘，雖然省時且肉爛，但口感和香味有差距，可根據自己的時間決定；
2. 用同樣的方法還可以制作羊排、牛肋條、豬骨等肉類，更突出肉的香味。
「用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的 家庭煮婦 、健康管理師、營養師、美食作家，著【百萬點選量的家常菜】。與你相聚在這裏，分享各種家常美食，炒菜、煲湯、小吃、面食、烘焙，讓生活有滋有味。
