來日本 愛媛 自由行要吃什麽美食呢？本篇文章將介紹愛媛縣內，日本松山、新居濱、今治等地區的土手燒丼飯 、千斬切 、小魚炸餅 、鯛魚飯 等道地特色美食，並嚴選出 5 家在食評網站上取得高評價的必吃美食餐廳，超實用的日本四國愛媛美食筆記，一次整理！
▋ 【松山美食－千斬切】瀨戶內四季海鮮居酒屋 象三
壓力千斬切
「 千斬切 」為愛媛縣的鄉土料理，名字由來有多種說法，其中之一為是將整只雞切成千塊而得名。日本的飲食文化中從江戶時期開始出現炸雞料理，過去會使用雉雞，現在則使用一般雞肉。日本松山找到的「千斬切」作法是將帶骨雞肉切成一口大小的塊狀，加入主要使用醬油、日本酒、姜、蒜調變而成的特制醬汁腌制，使肉質入味。腌制過後再裹上馬鈴薯澱粉、進行油炸，料理出來的「千斬切」在酥脆的外皮下包裹著多汁的肉質，雞肉的「脆」與「嫩」在口中交融，絕妙美味！
鯛魚塩釜燒
佐賀牛和牛壽喜燒
松山市為愛媛縣最大的城市，許多美食店家林立，其中推薦來到位在松山城附近的居酒屋「
象三
」品嘗到這道「
千斬切
」。選單有一般平價的千斬切，但難得來到愛媛，當然要點這邊的招牌菜「
壓力千斬切
」！將當天早上現殺的帶骨雞腿肉，浸泡在特制湯底中長達 8 小時，再加入店家特制的混合香料，最後用壓力鍋炸成，香料的調味搭配外酥內嫩的口感，讓人一吃就上癮。另外，這邊的海鮮及牛肉料理也十分講究，跟親友一起來的話，除了「千斬切」，也推薦可以一並把當天現撈的烤鯛魚、和牛壽喜燒等選單點起來。
瀨戶內四季海鮮居酒屋 象三
・地址：
愛媛県松山市二番町1丁目8-1
・營業時間：
17:30～隔日2:00（假日17:30～24:00），周日公休
・平均評分：
3.59
・招牌餐價錢：
壓力千斬切 730日元（含稅）
▋ 【松山美食－小魚炸餅】iyo 貍
小魚炸餅
「 小魚炸餅 」是一種用小魚制成的炸物，是愛媛縣的鄉土料理之一，將小魚的魚頭及內臟經過細心處理、沖洗幹凈。接著連同骨頭制作成魚漿，再加入胡蘿蔔、牛蒡、洋蔥等蔬菜進行調味，最後裹上麵包粉油炸，酥脆的外皮配搭配上多汁的魚肉風味，既有刷嘴的口感，又可充分品味到魚本身的美味，尤其剛炸好的時候，更顯滋味。且由於使用了整條魚，營養也十分豐富，每家店的食譜都有所不同、風味各異。其中推薦位在松山市的「 iyo 貍 」。
馬肉壽司
店內一景
「 iyo 貍 」已有 46 年的歷史，以當地的海鮮料理及肉類料理為主，提供豐富多樣的選單，由於距離人氣觀光地「道後溫泉」僅徒步 1 分鐘，很適合排進觀光行程，店內環境舒適，還有獨立的包廂，最多能容納 60 人。除了「 小魚炸餅 」等鄉土料理以外，貝類料理、壽司也很受歡迎，「 iyo 貍 」營業時間至半夜三點，以日本的餐廳來說十分難得，不論是行程中來吃晚餐或是來續攤、品嘗宵夜，這邊都很推薦啊！
iyo 貍
・地址：
愛媛県松山市道後湯之町18-2
・營業時間：
18:00～隔日3:00
・平均評分：
3.51
・招牌餐價錢：
小魚炸餅 440日元（含稅）
▋ 【今治美食－鯛魚飯】濱之台所・潮裏
鯛魚飯
將新鮮的整尾鯛魚、米飯與鹽、醬油、昆布等調味後一同燉煮，最後煮好後鯛魚肉搗碎，混入米飯中，就完成這道簡單又美味的「 鯛魚飯 」。歷史可追朔到公元200年，據說神功皇後在征討北韓時，為了祈求勝利而造訪了位於松山市的鹿島明神，當地的漁夫獻上了鯛魚，並將其放在飯上燉煮，因其美味而受到贊譽。如今成了愛媛縣的鄉土料理，愛媛縣內提供鯛魚飯的餐廳集中於松山市及今治市的市中心，這次推薦位於今治市的「 濱之台所・潮裏 」。
有提供鯛魚飯以外的便當
店家位在港灣旁
「 濱之台所・潮裏 」位在海邊船舶的停靠處「Marina Park」（マリーナパーク王浜），是一間便當專賣店，「 鯛魚飯 」僅 400 日元就能品嘗得到，且每個營業日都有提供。便當的口味則會每天更換，有照燒雞便當、鯖魚便當、漢堡排便當，都是日本常見的家庭料理，鯛魚飯以外的便當價格也只要 600 日元，價錢十分親民。這邊的便當都是以外帶形式提供，如果有內用需要的話，推薦可以善用店內的戶外座位或是旁邊的公園。
濱之台所・潮裏
・地址：
愛媛県今治市砂場町2-663-3
・營業時間：
11:00～14:00（冬季10:00～14:00），不定休
・平均評分：
3.46
・招牌餐價錢：
鯛魚飯 400日元（含稅）
▋ 【新居濱美食－土手燒丼飯】丼★屋
各種丼飯
新居濱 地處愛媛縣中央，緊鄰著瀨戶內海的海岸線。這個風景如畫的小鎮不僅擁有壯麗的海景，還以其獨特的觀光特色及豐富的美食文化而聞名。這裏有一道令人垂涎的當地料理，那就是新居濱的招牌美食「 土手燒丼飯 」。「 土手燒丼飯 」的特別之處在於牛肉經過巧妙的燉煮，搭配上香氣四溢的味噌醬後形成了獨特的風味，肉質鮮嫩多汁，入口即化。「 丼★屋 」的土手燒丼飯還加入了從當地農家進貨的新鮮蔬菜，菜色更多元，也豐富了口感層次。
土手燒丼
鰻魚丼飯
「 丼★屋 」提供多樣地丼飯選單，價格實惠又美味，其中「 土手燒丼飯 」是榮獲全國當地丼飯選手權冠軍的必吃之選！另外根據當日新鮮食材制作的「當日丼飯」與「當日定食」同樣深受當地人喜愛，還有經典的豬排丼、深受女性喜愛的蔬菜天丼、烤牛肉丼、份量十足的海鮮丼等等。「丼★屋」價錢親民但服務品質超高，堅持手作的醬料、提供外帶服務，以及能無限續碗的白飯，每每都是令到來到「丼★屋」在新居濱如此受歡迎的細節！
丼★屋
・地址：
愛媛県新居浜市一宮町1-1-21
・營業時間：
午餐11:00～15:00、晚餐17:00～21:00，每周二公休
・平均評分：
3.75
・招牌餐價錢：
土手燒丼飯 880日元（含稅）
▋ 【松山咖啡廳－日式甜點】一六茶寮
招牌點心「SHIRASAGI」
「 一六茶寮 」坐落道後溫泉本館的對面，適合在結束溫泉行程後來享受下午茶時光、享受片刻的寧靜。一樓為伴手禮販賣區，二樓為用餐區，從二樓座位可以欣賞道後溫泉本館的建築物，視野開闊、景色極佳。想品嘗當地特產的話，推薦愛媛縣最知名的水果 蜜柑 ，這裏有 蜜柑剉冰 、 蜜柑果汁 ，都是使用愛媛產的蜜柑。甜點也有許多種類，包括用四國特產的柚子制作的「 一六蛋糕卷 」，以及在內用區才能品嘗到的招牌點心「 SHIRASAGI 」。
一六名菓組合
店內一景
招牌點心「SHIRASAGI」是將日式及洋式結合的 創作甜點 ，玻璃杯的蓋子是巧克力，蓋子上還撒上了一些柚子皮，十分用心，店員會在客人面前將溫熱的巧克力醬倒入杯中，使其融化，並與玻璃杯內的抹茶甜點、日式點心「道後夢菓子噺」結合，呈現出絕佳的視覺享受，如果喜歡拍照打卡，這道甜點絕對不容錯過。除了甜點、剉冰、果汁以外，這裏還可以點松山市的名物 鍋燒烏龍面 。不論甜鹹，美食種類一應俱全，不論是冬季還是夏季來玩，這裏都是一個絕佳的打卡、中場休息選擇。
一六茶寮
・地址：
愛媛県松山市道後湯之町20-17
・營業時間：
11:00～19:00，周四公休
・平均評分：
3.66
・招牌餐價錢：
一六名菓組合 540日元（含稅）
愛媛縣 擁有豐富自然資源、歷史文化，發展出許多鄉土料理，土手燒丼飯、千斬切、小魚炸餅、鯛魚飯，種類超多樣，以上當地人認證的優質名店都值得一一走訪。下次到愛媛縣自由行，千萬別錯過這些美食餐廳喔！
四國愛媛美食餐廳推薦：日本松山必吃千斬切炸雞、今治鯛魚飯只售400日元！ | 樂吃購！日本
