西藏自治區,位於中國西南部,下轄6個地級市和1個地區(拉薩市、日喀則市、昌都市、林芝市、山南市、那曲市、阿裏地區),常住人口360余萬人。
西藏地處青藏高原,主要地形為山脈、高原、河谷,平均海拔在4000公尺以上,獨特的氣候和地形孕育了特殊的物產資源,藏紅花、蟲草、青稞、牦牛……
這裏的自然風光非常震撼,雅魯藏布大峽谷、巴松措等景點讓人心曠神怡,這裏還是藏文化的發祥地,布達拉宮、大昭寺神聖又莊嚴。
除此之外,這片充滿神秘的雪域高原,還是個美食「王國」,這裏的美食地道又硬核,下面,就為大家介紹6道特色菜肴,看看您吃過幾道呢?
一、咖哩牛肚
牛肚是人們日常生活中比較常見的食材,常見的做法有水爆肚、芫爆牛肚、爆炒牛肚、五香牛肚等,而來西藏一定不要錯過這道咖哩牛肚,非常有特色,還被評為「中國菜」西藏十大經典名菜之首。
咖哩牛肚以牛肚、馬鈴薯為主材,先要把牛肚反復清洗幹凈,改刀後用高壓鍋壓熟,然後起鍋燒油,放入咖哩、胡椒粉,倒入牛肚和馬鈴薯塊,燉制軟爛即可。這道菜香味濃郁,吃起來飽滿多汁,咖哩的香濃與牛肚的鮮嫩混合在一起,非常奇妙。
二、香豬薄餅配松茸醬
藏香豬,又叫蕨麻豬、藏豬,是一個口感極好的豬種,肉質緊實,肉香濃郁,營養豐富,被譽為「高原之珍」,適合煎炒烹炸。林芝盛產松茸(松口蘑),富含蛋白質、胺基酸等多種對人體有益的微量元素,非常珍貴。
2種珍貴的食材成就了一道絕美的香豬薄餅配松茸醬,無需復雜的烹飪技術和多余的調料,只需把香豬肉切條,加入生抽、食鹽炒熟,配上雪白的薄餅、清爽的蔥絲,抹上松茸醬,放入嘴中,肥而不膩,香味濃郁。
三、原味牛舌
西藏盛產著牦牛,當地的牦牛養殖業發展迅速,牦牛肉富含優質蛋白質和胺基酸,口感鮮美,其全身上下都是寶,為當地人提供了大量的肉、奶、皮、毛,其舌頭也是一種上好的食材。
原味牛舌最能體現肉質的鮮美,在燉制過程中只需要一把鹽足矣,燉制軟爛,切成厚片,再配上當地特色的辣醬或椒鹽吃,軟嫩多汁,入口即化,讓人回味。
四、醬燒牦牛蹄
牦牛被譽為「高原之舟」,是當地人運送貨物的重要工具,可觀的載重量得益於牦牛粗壯的腿部肌肉和發達的牛蹄,可想而知,牦牛蹄富含大量的膠原蛋白。
制作牦牛蹄比較費時費力,先要把牦牛蹄處理幹凈,放入高壓鍋中壓制成熟,然後改刀切成小塊,澆入料汁,即可上桌。這道菜口感筋道有嚼勁,醬香濃郁,讓人回味無窮。
五、烤羊排
烤羊排很多地方都有,但味道好不好,不僅取決於烤制技藝,最根本的在於原料優劣,雪域高原上的羊品質極高,肉質緊實,不腥不膻。
西藏烤羊排選用當地優質的羊為主材,先要把羊排劃刀,塗抹上高原獨有的香料、調料,腌制入味,然後小火慢烤而成,最後再淋入特色的料汁,吃起來鮮嫩多汁,外酥裏嫩,香氣四溢。
六、雪域羊頭
羊頭是當地人逢年過節、招待貴客時,必不可少的佳肴,寓意著「喜氣洋洋」,非常吉利的一道菜,一定不要錯過。
雪域羊頭做法並不復雜,選用整只羊頭,先要處理幹凈羊毛,冷水下鍋,加入蔥姜、辣椒、食鹽,大火燒開,小火燉制而成,經過長時間的燉煮,羊頭肉非常軟爛入味,吃一口,滿嘴飄香,處處體現了當地人的熱情與實在。
以上便是西藏的六道名菜,每一道都承載著當地人民的智慧與匠心,您最喜歡吃哪道呢?
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