辣椒炒肉，一道色香味俱佳的家常菜，以其獨特的口感和豐富的營養價值，深受廣大食客的喜愛。辣椒炒肉的做法簡單易學，食材易於購買，性強味美，營養豐富，非常適合家庭日常烹飪。本文將詳細介紹辣椒炒肉的做法，讓你輕松在家享受這道美味佳肴。
一、食材準備
要想炒出一道美味的辣椒炒肉，首先要準備好新鮮的食材。主要有以下幾樣：
1. 豬肉：選用豬裏脊肉或者豬後腿肉，肉質鮮嫩，口感更佳。切成薄片或者絲狀，用料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蔥姜水腌制10-15分鐘，讓肉片充分吸收調料的味道。
2. 辣椒：選用新鮮青辣椒或者紅辣椒，根據個人口味辣度選擇。切成絲或者片狀，備用。
3. 蔥姜蒜：分別切成絲、片、末，備用。
4. 調料：生抽、老抽、鹽、糖、雞精、料酒、香油等。
二、炒制過程
1. 熱鍋涼油：鍋熱後，倒入適量的油，油溫熱至七成熱時，放入蔥姜蒜爆香。
2. 炒肉：將腌制好的肉片放入鍋中，快速翻炒，炒至肉片變色，肉片炒至斷生即可出鍋。
3. 炒辣椒：將切好的辣椒放入鍋中，快速翻炒，炒至辣椒斷生，放入炒好的肉片。
4. 調味：加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、雞精等調料，快速翻炒均勻，讓肉片和辣椒充分吸收調料的味道。
5. 出鍋：最後淋上少許香油，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
三、註意事項
1. 選材：豬肉要選擇新鮮的，辣椒要選擇鮮嫩的，這樣炒出來的菜肴才會更加美味。
2. 腌制：肉片提前腌制，能讓肉質更加入味，口感更佳。
3. 火候：炒肉片和辣椒時，火候要大，快速翻炒，這樣肉片和辣椒才會更加嫩滑可口。
4. 調味：根據個人口味調整調料的用量，可以適當加入一些糖，中和辣椒的辣味，使菜肴更加美味。
結語：
辣椒炒肉是一道美味可口的家常菜，透過以上詳細的介紹，相信大家已經掌握了辣椒炒肉的做法。不妨在家動手試試，享受這道美味的菜肴，讓生活更加美好。
