毛血旺這道名菜我相信大家都吃過,基本大大小小的餐廳都有這道菜。特別是在川渝地區,每家每戶做的毛血旺都不一樣,為什麽不一樣?其實是做法基本差不多一致,主要就是裏面的材料不一樣,沒有特別的局限性,有啥就放啥,特別簡單好做的一道特色川菜。
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今天我們來做這道毛血旺,主要就是用料隨意性很強根據個人口味進行調整,主料必須要有的豬血、毛肚,輔料主要是牛油火鍋底料、豆瓣醬!食材都可以適量,根據自己喜好和食量。制作方法也超簡單,一看就會。
【毛血旺準備食材】
主料:毛肚適量、豬血適量、豆腐適量、青菜適量、木耳適量、香菇適量、丸子適量、料酒適量、
配料:蔥10克、姜5克、豆瓣醬20克、醬油10克、生抽10克、味精5克、糖3克
【毛血旺制作流程】
毛血旺的準備材料每家每戶都有所不同,但是一般毛肚和豬血是必須的,所以準備的食材根據個人口味進行調整。
把毛肚清洗幹凈備用
豬血清洗幹凈再進行改刀切成豬血片就可以
在準備適量的豆腐、青菜、木耳、香菇、丸子、清洗幹凈。
鍋中水燒開後把配料下入鍋中進行焯水,加入少許的料酒去腥的作用,撈起來備用。
鍋中加入菜籽油下入蔥姜一起小火炒香,再下入豆瓣醬一起炒香炒酥。
加入適量的清水或者高湯小火煮開,把配料下入鍋中進行煮制。
再進行簡單的調味醬油10克、生抽10克、味精5克、糖3克根據個人口味進行微調就可以。
把煮的配料撈起來放一個大碗中備用,撒入適量的幹辣椒和花椒。
鍋中加入適量的菜籽油,油溫燒到6成熱,然後再倒入毛血旺的辣椒和花椒的上面,進行激油增香的作用。
我們這道麻辣鮮香、回味無窮的毛血旺就制作完成啦!