導讀：上周和朋友一起來到浙江的溫州遊玩，可別說雁蕩山的一日遊，讓我感受到了美麗的自然風光。而溫州的鞋業也非常豐富，買了一雙特別適宜的皮鞋和一雙皮靴，才花100元。而溫州的美食也眾多，比如燈盞糕外皮金黃酥脆，內裏卻是嫩滑可口，滿滿當當的餡料真的讓人垂涎欲滴，溫州的雙炊糕，糯米與糖的完美結合，撒上一抹桂花，更顯淡雅之香。同時溫州大部份的菜不油也不鹹，偏清淡一點，吃起來特別舒服。而最後遊玩的一天，我們去了當地評分較高的一家農康寶，吃了一頓當地的土菜，其中有一道「醬油肉」，受到我們一群人的稱贊。
醬油肉的外表色澤看著和熏肉很像，但是吃在嘴裏，肉和醬油的香味很濃郁，吃著一點都不濃郁，我個人覺得比臘肉好吃很多。在吃飯的時候，飯店的老板也過來和我交流了一下，說這醬油肉是溫州的特色菜，距今已經有九百年的歷史，是溫州十大名菜之一，每年春節期間，家家戶戶都會備一些醬油肉。老板人也特別好，直接給我們講解了醬油肉的做法，我回到家後，也趕緊嘗試了一下，可別說，做出來的醬油肉真的比鹵肉臘肉都香呢！接下來我就把我學到的醬油肉的做法分享給大家，只需要把肉直接放入醬油中泡2天，醬油肉就做好了。
【原材料準備】：前夾肉或五花肉5斤、生抽450ml、老抽50ml、白砂糖20克、白酒5ml、食鹽30克、小茴香3克、香葉3克、桂皮3克、花椒5克、幹辣椒5克。
【醬油肉的做法】：
第一步：首先將準備好的食鹽、小茴香、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒全部放入鍋中，然後小火持續的炒制，大概炒3分鐘，聞到很濃烈的香料味就可以關火了，接著等它們完全冷卻就可以使用了。
第二步：我自己做醬油肉喜歡用前夾肉，因為這個部位的瘦肉中有一些油脂，但是吃著沒有五花肉那麽油膩。買回家肉不要清洗，用毛巾將它們擦拭幹凈就可以了。
第三步：將生抽、老抽、炒的香料、白砂糖、白酒全部放入盆中，然後將它們攪拌均勻。
第四步：把前夾肉放入到醬汁中，使每一塊肉都浸泡到醬汁中，接著蓋上保鮮膜，壓上一塊磚頭或者幾塊碗，將肉浸泡整整2天就可以了。
第五步：把泡好的肉拿出來風幹1天，然後在拿到太陽下曬3-4天，直到將肉表面曬幹就可以了。曬幹的肉如果吃不完，需要用保鮮袋裝好，然後放入冰箱中冷凍即可。
【胡師傅有話說】：
1、醬油肉的吃法有很多，最簡單的吃法就是將醬油肉切成薄片，然後放入蒸鍋中蒸10分鐘就可以食用，這樣能最大限度保留醬油肉的鮮香味。如果不喜歡吃蒸的，可以將肉切成片後炒熟，然後和蒜苔、大蒜等食物一起炒著吃，這樣就不會感覺到很油膩。
2、氣溫低於12攝氏度才能制作醬油肉，如果溫度太高，醬油肉很容易變臭，所以我建議大家，如果溫度太高，就需要將醬油肉放入冰箱冷藏室內浸泡，這樣可以防止醬油肉變臭。
3、做好的醬油肉，建議大家在3個月內吃完，因為醬油肉放的時間太長，它的口感和香味都會差很多呢！
如果大家沒有吃過醬油肉，胡師傅強烈推薦大家在家做一次，真的比臘肉鹵肉都要好吃呢！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關註，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。
