70元一斤，劃好的鱔魚絲；這是野生的，不好吃，不要錢……賣魚的老板不停地吆喝。
今天，在江蘇泰州，城裏的一家露天菜場，鱔魚絲成搶手貨，而平時只有50元一斤。
鱔魚，泰州當地通俗的叫法為長魚。不過，野生的沒有以前多。野生黃鱔尾部細長，比較尖。另外，身上的顏色較深。
明天就是端午節，這是中國的傳統節日。端午這天，一些地方還有吃「五紅五黃」的習俗，而黃鱔就是「五黃」之一。
古人講究「不時不食」。據了解，端午前後，黃鱔最肥美，肉質也最嫩。黃鱔有較好的滋補效果，民間有「端午黃鱔賽人參」的說法。
江蘇泰州、揚州、淮安、鹽城等地，人們愛吃「韭菜炒長魚絲」，其口感鮮香細嫩。
將劃好的長魚絲從中間切斷，然後下入鍋中，再把韭菜和紅椒絲下入鍋中。
把調好的碗汁倒入鍋中，開大火迅速顛炒均勻出鍋。
「韭菜炒長魚絲」，是淮揚菜，是江蘇泰州、揚州、淮安、南通一帶，人們最喜愛的名菜之一。
當天，現場的攤位，上午的銷量達100多斤，是平時的一倍左右。
今年端午節，您家買鱔魚，做這道菜嗎？
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