清蒸魚放鹽放料酒，難怪又腥又柴，廣東人傳授經驗，鮮嫩又多汁
魚的吃法多種多樣，紅燒魚鮮香入味，很適合重口味的人來吃，糖醋魚酸酸甜甜的，很適合女人和孩子吃，不過吃多了容易膩，還有煎魚、醬燜魚等等，但是我還是喜歡清蒸，更清淡、更鮮香。
這些做法中，只有清蒸這一種，才能讓鮮味充分保留，平時吃不來太重口味的菜，清蒸魚就是不錯的選擇。
常吃魚，可以補充蛋白質、補充礦物質、補充DHA、卵磷脂等等各種營養物質，老少皆宜。
但是各位在清蒸時，要學會運用正確方法，別隨便上鍋就蒸了，又是放鹽，又是放料酒的，結果蒸出來的口味很差勁。 味道很腥，肉質還發柴，廣東人傳授經驗，出鍋鮮嫩又多汁，一點也不腥氣，只有鮮香。
【清蒸魚】
準備：蔥姜、花椒、鱸魚、蒸魚豉油、菜籽油
1、準備好一些花椒，倒在碗裏，之後往其中倒入開水，滾燙的開水燙一會兒，然後晾涼到常溫。
2、在這個過程中，我們來處理鱸魚，將鱸魚的內臟等東西處理好以後，放到水中清洗2遍，洗幹凈了把水分瀝幹。接下來，不是準備了一碗花椒水嗎，倒在魚的身上，以及肚子裏，充分塗抹均勻，花椒水能夠有效去除腥味。
3、接著再切點蔥姜，也塞到魚肚子裏，進行腌制，腌制10幾分鐘就行，不用太長時間了。把鍋子準備好，往其中添上適量的清水，開大火燒開，燒開以後再把鱸魚放到鍋中，繼續保持大火蒸。
4、蒸上10分鐘的樣子就行了，就可以關火了，很多人說才十分鐘就好了嗎，燉的話還要燉半個小時呢。完全可以了，時間再長的話就很容易老了，肉質變得發柴，取出來以後把蔥姜挑出來。
5、盤子裏不是有水嗎，這些水也要倒出來，之後往上面換上新的蔥姜絲，均勻的鋪在身上即可。然後拿出蒸魚豉油，均勻的澆在魚的身上，進行調味。接下來，往鍋中倒入少許菜籽油，燒熱以後澆在魚的身上，激發出蔥姜絲的香味，即可開吃！
