清明節是中國傳統的重要節日之一，也是人們祭掃先祖、緬懷先人的日子。在這個時節裏，除了緬懷祖先，人們還會一起享受清明節的美食。而在清明節前後，有三種食材被視為「補硒高手」，不僅美味可口，還有抗衰老、顯年輕的功效。本文將介紹這4種美食的做法，並解釋它們的營養價值。
一、蘆筍
蘆筍是一種高級的蔬菜，含有大量的蛋白質、維生素和礦物質。其中，硒元素含量尤其豐富，可增強人體免疫力和抗氧化能力，對於抗衰老非常有益。蘆筍還有利尿、清熱解毒、滋潤肌膚等作用，被譽為「天然美容食品」。
風味蘆筍做法：
準備材料：蘆筍、蒜末、鹽、糖、雞精、水澱粉、食用油
1.將蘆筍去皮去筋，洗凈。
2.將鍋加熱，倒入適量的食用油，加入蒜末煸炒。
3.加入蘆筍煸炒，加入適量的鹽、糖、雞精，翻炒均勻。
4.再加入少量水，燜煮一會兒，讓蘆筍煮軟.
5.最後用水澱粉勾芡，翻炒均勻即可。
二、松茸
松茸是一種珍貴的菌類食品，具有很高的營養價值和藥用價值。它是一種低脂肪、低熱量、高蛋白、高纖維的食品，其中含有大量的蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素。松茸中的硒含量也很高，可以增強免疫力，對於抗衰老和預防癌癥等都有很好的作用。
松茸蒸蛋的做法：
準備材料：松茸、雞蛋、姜片、鹽、料酒、生抽、食用油
1.將松茸洗凈，泡發至軟化，剖成兩半，備用。
2.將鍋置於火上，倒入適量食用油，放入姜片爆香。
3.放入泡發好的松茸，煸炒至熟透。
4.加入少量的料酒和生抽，煮至香氣四溢。
5.取一只碗，將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻。
6.將煮好的松茸移至碗中，倒入打好的雞蛋液，蓋上蓋子，蒸約5分鐘即可。
松茸蒸蛋是一道簡單而美味的家常菜，松茸的香味能夠很好的滲透到蛋液中，味道十分鮮美，而且富含營養。對於那些喜歡健康飲食的人來說，這是一道非常適合的菜肴。
三、苦瓜
苦瓜是一種營養價值很高的蔬菜，也是一種傳統的清明節食品。苦瓜中含有豐富的維生素和礦物質，其中含有的苦瓜苷具有抗氧化、抗癌、抗炎等作用。此外，苦瓜中還含有豐富的膳食纖維和多種微量元素，對於預防心血管疾病、糖尿病等都有很好的保健作用。
苦瓜炒肉的做法：
準備材料：苦瓜、瘦肉末、姜末、蒜末、鹽、生抽、料酒、食用油
1.將苦瓜切成兩半，去籽切成小塊。
2.將瘦肉末加入適量的鹽、生抽、料酒、蒜末和姜末，拌勻腌制一會兒。
3.將鍋置於火上，倒入適量的食用油，放入腌好的瘦肉末，煸炒至熟透。
4.加入切好的苦瓜，繼續煸炒至軟化。
5.加入適量的鹽和少量的水，煮至水分收幹，煮至出鍋即可。
苦瓜炒肉是一道家常菜，獨特的苦味和鮮美的肉味相得益彰，讓人回味無窮。苦瓜中富含多種維生素和礦物質，而瘦肉則含有高品質的蛋白質和必需的胺基酸，兩者的搭配可以達到補益身體、美容養顏的效果。
四、紫菜
紫菜是一種常見的海藻食品，是日常飲食中不可或缺的一部份。紫菜中含有豐富的碘、鐵、鈣等多種礦物質和維生素，具有潤肺止咳、清熱解毒、降低血脂等多種功效。此外，紫菜中的硒含量也比較高，可以起到增強免疫力和抗氧化的作用。
炒紫菜的做法：
1.準備材料：紫菜、蔥末、鹽、雞精、食用油；
2.將紫菜用清水洗凈，瀝幹水分；
3.將鍋置於火上，加入適量的食用油，放入蔥末煸炒出香味；
4.將紫菜放入鍋中，翻炒均勻，加入適量的鹽和雞精調味；
5.翻炒至紫菜變色，出鍋即可。
紫菜可以制作成紫菜包飯、紫菜湯等多種美食，口感鮮美，營養豐富，是清明節期間不可錯過的美食之一。
在清明節期間，我們可以選擇適量食用這些「補硒高手」，以達到增強免疫力、抗衰老和預防疾病的效果。當然，除了這些食材，我們還需要註意飲食的均衡和多樣化，才能更好地保護我們的健康。
