死食，大概是對廣東佬、部份廣西佬（講白話地區），最貼切的評價。
在相似的口味之下，豬雜毫無懸念的成了他們的心頭好。
去過廣東或廣西旅行的朋友，多少都會聽過或吃過，廣東的豬雜煲粥和廣西的生料煮粉。
豬雜，是指豬身上的多種部位。包括：豬肝、豬肚、豬心、豬肺、豬腰、豬大腸、豬小腸、豬腦、豬舌等。每一個部位都有著其獨特的質地和風味，組合起來形成的豐富口感，成了老廣們舌尖上的誘惑。
那麽，為什麽兩廣人對北方甚至很多地方不屑於吃的豬雜，如此癡迷呢？
首先，吃豬雜，是嶺南一帶的人們，很久之前就形成的飲食習慣。從前吃豬雜，一是因為物美價廉，二是能快速補充蛋白質和礦物質。
到了現在，在兩廣地區，由於豬肉的需求量大，豬雜的供應充足且新鮮。人們能夠輕松獲取優質的豬雜食材的情況下，新鮮且口感豐富的豬雜，對於嗜鮮如命的兩廣人來說，自然大受歡迎。
再來，秉著對豬雜的鐘愛，兩廣人也將豬雜的烹飪發揮的淋漓盡致。什麽白切、爆炒、煲湯、煮粥、打邊爐等，無論是哪種，都能將豬雜的美味發揮到極致，讓老廣們欲罷不能。
在廣東，最嘗鮮的吃法，就是用豬雜生滾白粥，豬雜粥有「宵夜之王」的美稱。
檔口的老板，為了確保貨源新鮮，一般會親自去附近屠宰場訂貨，將最新鮮的一批豬雜運送到店裏，開始進行分類挑選，切好用盤子一一擺好，新鮮程度，肉眼可見。給路過食客造成強烈的視覺沖擊，自主挑選的操作滿足了食客們的個人化口味。
廣東佬的豬雜粥，最常見的做法就是：用砂鍋將大米熬成一鍋濃稠的粥後，趁著滾燙，放入姜絲，倒入油，再倒入處理幹凈的豬雜，待豬心的緊脆潤滑、豬肚的脆韌、豬肺的軟糯、豬舌的筋道彈牙、粉腸的爽嫩、豬肝的脆嫩，全部激發出來後，調好味就上可以開吃了。這熱乎乎的一口下肚，全身都舒暢了。就是廣東佬常說的「豬雜滾一滾，神仙企唔穩 」。
粉，幾乎占據廣西佬飲食的半壁江山，在廣西吃粉，就如同在北方吃面食一樣尋常。
如果說山西人，能將面團玩出花來，那麽，廣西人則能米粉做出一萬種吃法。
比如大家熟知的：南寧老友粉、桂林米粉、柳州螺螄粉、崇左雞肉粉，欽州豬腳粉，玉林生料粉、北海海鮮粉……等等。
即便是同一種肉材，在不同地區，也會以不同方法烹飪，做出有當地特色的米粉。每一口都是對味蕾的極致享受。
生料煮粉，是廣西玉林市獨具地方風味的傳統風味美食，起於玉林民間，在解放前就已出名，現如今已遍及南寧、桂林、河池、欽州等城市。
生料煮粉，顧名思義是用新鮮的海鮮、豬肉、豬雜等新鮮食材和米粉一起烹煮出來的湯粉。
廣西佬和廣東佬口味差不多，最愛用豬雜作為佐料煮粉，略有不同的是，廣西的生料粉所用到的豬雜，除了事先處理幹凈之外，在下鍋之前還會進行腌制。所以煮出來的食材都會帶有淡淡的味道，不用蘸醬也很好吃。
生料粉的最大特點就是：湯底醇厚、配菜新鮮，吃的就是一口鮮。
精髓在於：在熬制的豬骨湯中加入豬肉、豬肝、粉腸等新鮮肉類與米粉同煮，煮好的生料粉豬肝粉糯、瘦肉鮮美、粉腸脆彈，米粉吸收了湯汁，更是鮮香可口。
豬雜，對於兩廣人來說，不僅僅是美食和飲食習慣，更是一種情感的寄托、文化傳承和生活的滋味。
正是這些因素的綜合作用，使得兩廣人對豬雜愛不釋口，成為了他們飲食生活中不可或缺的一部份。如果你到兩廣旅遊，不妨也入鄉隨俗，嘗嘗他們本地人喜歡的美味豬雜。
