家裏有小孩的，推薦寶媽學學這道蝦仁滑蛋，小孩子愛吃，還可以補充營養，有助於生長發育。
蝦仁滑蛋是一道非常鮮美的下飯菜，蝦仁味道鮮美，和雞蛋一樣都是高蛋白的營養食材。豐富的蛋白質、胺基酸、鈣質、維生素D、卵磷脂等營養，都是小孩生長發育所必需的營養，有助於長高和頭腦發育。
蝦仁可以選擇基圍蝦、淡水小白蝦或者海蝦，而海蝦裏面，我推薦這種紅殼海蝦，它的肉質鮮甜，做蝦仁滑蛋非常鮮美好吃。
不太推薦基圍蝦，基圍蝦屬於高密度養殖的蝦，養殖過程中會使用一些藥物，所以我很少買這種蝦給孩子吃。紅殼蝦屬於海捕的蝦，雖然都是死蝦，但不影響它的鮮美，而且營養價值更高。
做蝦仁滑蛋，牢記1竅門，做好的雞蛋滑嫩松軟，蝦仁好吃無腥味。滑蛋和炒蛋還是有差別的，滑蛋的口感更嫩，因為在炒之前，雞蛋液需要多加一物，能讓雞蛋更加滑嫩。
下面分享蝦仁滑蛋的做法：
準備食材： 蝦仁250克、雞蛋2個、蔥花適量。
1、將蝦仁清洗幹凈，有蝦線的蝦仁用指甲開背，沖洗幹凈即可。然後將蝦仁擠幹水分，加入少許鹽、黑胡椒粉和少許料酒抓勻。再加一勺澱粉抓勻，腌制片刻備用。
2、碗裏打入2個雞蛋，加一勺鹽、1勺料酒和一小杯清水攪勻，往順時針攪勻備用。鹽是為了增加底味，料酒可以去腥，而少量的清水就是讓雞蛋變得更加滑嫩的竅門。增加雞蛋液的水分，這樣加熱後，雞蛋液的水分多，口感自然就比較滑嫩。
3、起鍋燒油，倒入腌制過的蝦仁滑炒，中小火炒至蝦仁卷曲，並且顏色變白，然後繼續翻炒2分鐘，炒至蝦仁斷生。
4、保持中火，慢慢淋入雞蛋液，讓雞蛋液包裹著蝦仁，慢慢煎至凝固，在半凝固的狀態，用筷子攪動，然後觀察雞蛋液差不多完全凝固的時候馬上關火，利用余溫加熱至完全凝固，最後撒些蔥花，就可以出鍋了。
