小籠包，這一源自北宋的傳統面點小吃，以其薄皮大餡、湯汁豐盈、鮮美無比的特點，早已成為了中華美食的代表之一。每當提及，人們總會聯想到那輕咬一口，湯汁四溢、香氣撲鼻的絕妙滋味，對於美食愛好者來說，這不僅僅是一道美食，更是一種文化的傳承與享受。
想象一下，清晨的陽光透過窗戶灑在餐桌上，一盤熱氣騰騰的小籠包靜靜地躺在那裏，等待著你的品嘗。你輕輕地提起一個，透過那薄如蟬翼的外皮，可以看到裏面的肉餡若隱若現，那誘人的湯汁似乎隨時都要滴落。你咬上一口，湯汁瞬間在口中爆開，濃郁的香味充滿了整個口腔，那種滿足感，真的無法用言語來形容。
今天，我將為大家分享一個家常版的小籠包做法，讓大家在家也能輕松制作出這道美味佳肴。
推薦食譜：自制小籠包
食材：
面粉 300克
溫水 180毫升
酵母粉 3克
白糖 5克
豬肉餡 適量
香菇 適量
調料：
鹽、十三香、胡椒粉、味精、生抽、老抽、蠔油、蔥花、姜末、花椒、香油
詳細步驟：
第一步：和面
將準備的180毫升的溫水、3克酵母粉和5克白糖混合攪拌至白糖完全溶解，再倒入面粉中攪拌成面絮狀。
然後揉成光滑的面團，剛開始時面團不光滑，可以醒上幾分鐘，再揉至軟硬適中且光滑，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
第二步：調變肉餡
花椒泡熱水，泡出花椒香味後撈出，將泡好的花椒水倒入剁好的豬肉餡中，加入鹽、十三香、胡椒粉、味精等調料，倒入一勺生抽、半勺老抽及一勺蠔油，加入蔥花姜末，順著一個方向攪拌均勻。
分次加入花椒水，每次攪拌至肉餡完全吸收後再加下一次，直到肉餡變得粘稠，腌制20分鐘，讓餡料充分入味。
第三步：準備香菇
鍋中水燒開，放入香菇焯水1分鐘，撈出後切成碎丁。
第四步：肉餡處理
把切好的香菇加入肉餡中，淋上適量食用油和香油，攪拌均勻。
第五步：排氣搟面
醒發好的面團放在面板上揉搓排氣，然後搓成長條，切成小劑子。取一個劑子按扁，用搟面杖搟成邊緣薄、中間略厚的面皮。
第六步：包小籠包
在面皮中間放上適量的肉餡，用大拇指和食指配合捏出褶皺，慢慢收口成包子狀。將包好的小籠包擺放在蒸籠上，中間留有間隙，進行二次醒發20分鐘。
第七步：蒸小籠包
水開後將蒸籠放入鍋中，蓋好蓋子，蒸15分鐘後關火再燜3分鐘。
第八步：出鍋
開啟蓋子，香噴噴的小籠包就蒸好了。輕輕掰開一個，皮薄餡大、湯汁豐富、鮮美無比。
小貼士：
溫水的溫度控制在35-40度之間，有利於酵母的發酵。
花椒水要分次加入肉餡中，確保肉餡充分吸收，使味道更加鮮美。
蒸的時間不宜過長，避免影響口感。
現在，你已經掌握了制作小籠包的秘訣，趕快動手試試吧！薄皮大餡，多汁鮮美，每一口都超滿足。相信你一定能夠做出美味可口的小籠包來，讓家人和朋友們一起享受這份美食帶來的快樂！
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