一年之中，春天可以說是最有生機和活力的季節了，沈睡了一個冬季的動物紛紛蘇醒不說，就連各種時鮮也是一年四季中最多的。
而在各種各樣的時鮮中，春筍更是時蔬中的第一鮮，它不僅脆嫩鮮美、清香爽口，營養價值還非常高，含有豐富的維生素C、維生素B以及多種礦物質，具有降壓降糖、護眼通便、增強免疫力以及抗氧抗衰的功效。
因此，在春天這個天氣多變、很容易發燒感冒的季節，多吃春筍是再好不過了。
然而，春筍固然美味，但怎樣挑選春筍，卻讓很多人都犯了難。春筍是「粗的」美味，還是「細的」更好？怎樣才能買到又鮮又嫩、還不澀口的春筍呢？
今天妙妙就來教大家區分「粗筍」和「細筍」，並用4招輕松選到鮮竹筍。
一、細筍和粗筍的區別
1.品種不同：細筍和粗筍代表不同的品種。細筍通常指的是竹筍，而粗筍一般指的是毛筍。
2.纖維含量：粗筍的纖維素含量較多，因此口感可能比較粗糙，吃起來可能會有些澀口，價格也相對便宜。相較之下，細筍的纖維素含量較少，口感更鮮嫩，吃起來清甜爽口、不澀不硬，但價格稍貴。
因此，細筍適合直接炒或是直接燉煮，而粗筍比較適合腌制、做成酸筍、泡椒筍等腌制食品。
二、春筍挑選技巧
1.看竹節
春筍其實就是竹子剛剛冒出頭的嫩芽，因此，它也和竹子一樣，有著一節一節的竹節，隨著竹筍越長越長，竹節自然也會跟著越長越長。
所以，鮮竹筍竹節之間的空隙一般比較小，竹節多且密，口感脆嫩、苦澀味淡。而老竹筍的竹節一般比較疏，竹節少不說，空隙還大，口感較硬、纖維感強。
2.看顏色
春筍一般有白色、黃色和綠色三種顏色。白色的春筍一般是剛剛冒尖的嫩竹筍，是口感最嫩、最脆的；黃色的竹筍，經過了一段時間的生長，因此口感稍次之；而綠色的春筍則是經過了長時間生長發育的老竹筍，因此纖維化嚴重，口感較差。
所以，我們在買春筍時，建議優先購買白色的竹筍，其次是黃色的竹筍。
3.看筍殼
一般還沒完全冒尖或是剛剛冒尖的嫩竹筍，大部份外殼還沒有被太陽照射，筍殼多呈微黃色、棕黑色較少，其筍肉最為鮮嫩、口感也最脆嫩、苦澀味較少。而那些筍殼呈棕黑色且沒有多少黃色的春筍，大多是比較老、纖維較粗的老竹筍。
4.掐水分
鮮嫩的春筍質地軟脆 、水分充足 ，用指甲輕輕掐春筍，很容易就能掐出清晰的墨點。而老竹筍纖維化嚴重、水分稀少、質地較硬，掐不出墨點不說、口感還較老。
以上就是，細竹筍和粗竹筍的區別，以及怎樣挑選竹筍的訣竅，不知道您學會了沒有？如果您還有更加方便、快捷的方法，不如分享在評論區，讓大家一起交流學習一下吧。
