「兒豁你！我帶你們去吃，味道絕對不得拐！」
在一位邛崍土著的帶領下，我們來到了當地小有名氣的老館子，據說在此經營幾十年，每個顧客都是有口皆碑，其特色鱔魚菜更是圈粉無數，每天都有不計其數的食客慕名而來，老板兒數錢把指紋都數沒了……
恰逢五一假期，原本生意就火爆，這下更打擠了……我們十一點剛過就到店，沒想到差點沒有位置，據現場觀察，大部份還都是本地食客居多，其中不乏吃了很多年的回頭客……
一個碩大的雨棚下，有一種吃壩壩席的錯覺……
環境就是眼前這般簡陋，服務態度還算是熱情，就是上菜稍微有點慢，估計是人太多了，我們足足等了快半個小時……
鱔魚是他家的招牌菜，一位談話風趣幽默的大哥正坐在店門口大開殺戒 ，按他的話說，今天殺鱔魚手都殺「如」了……
據他介紹說，鱔魚都是資格的土鱔魚，還教我們了一些辨別的小技巧，比方說鱔魚的個頭、色澤以及鱔魚頭的形狀等等，看我們似懂非懂的樣子，大哥突然大手一揮，自信地說道，「就這麽給你們說嘛，這個絕對是土鱔魚，老子閉到眼睛摸，都能它們分辨土不土……」
店內是明廚亮竈，食材配菜都擺在顯眼處。幾位大姐正忙著切菜、備菜，面對我們的鏡頭，其中一位大姐有點可愛，佯裝生氣，臉垮起說了句，「莫拍了，莫拍了，再拍就要收費了哈……」
骨子裏透著幽默的川渝人民，總是這麽令人倍感親切！
後來我們發現了一個「問題」，幾乎每一個老顧客進店，都不會去看選單！
他們幾乎會不約而同地去到竈台邊，直接指著某樣食材，對著廚師喊道，「就給我們弄這個菜！」大廚們也是心領神會，這種默契度也是一種市井氛圍……
火爆鱔魚
120元一盤，就問你貴不貴？
鱔魚土不土，我們暫且不論，但是……味道是真的好吃！
不愛吃鱔魚的朋友，都忍不住地誇贊，黃鱔的肉質極其細嫩，麻辣入味、油潤鹹香，口感嫩氣十足，而且火候拿捏十分精準，細品之下，你會發現鱔魚的表皮炒至了略焦，多一分則柴，少一分則腥，味道確實是不擺了！
姜汁蹄花
蹄花的味道很特別，很入味，酸酸甜甜的，恰到好處的酸味，提升了整道菜的口味層次，小米辣的辣總是出其不意，總之又是一道下飯的「硬菜」……
缽缽雞
據說是邛崍的本地特色菜，新鮮細嫩的雞肉，淋入色澤紅潤的紅油湯汁，香辣油潤，口感緊實入味，唯一不足的地方就是，吃到最後稍微有點鹹……
「毛起吃」有話說：
所謂百人百味，眾口難調，其實這家邛崍的老館子，在口味方面一直飽受爭議，個人感覺味道也算是可圈可點，唯獨就是價格稍微有點小貴……
一群專業的律師，「半罐水」吃貨！
不逐流、不清高，
真實客觀評測，成都、重慶美食探店分享。
做有態度、有良心的媒體人！
歡迎關註@毛起吃，只想跟你交個朋友！
