這樣做的沙姜炒脆肉皖鮮嫩爽脆，還帶著沙姜的香味！我媽的拿手菜！
做法特別簡單，味道非常鮮美。
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食材
脆肉皖的魚腩部份、沙姜、姜、蒜、辣椒、香蔥
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做法
1⃣️脆肉皖的魚腩部份切長條，再對半切開。切花刀，不要切斷。
2️⃣脆肉皖腌制：1茶匙鹽、1勺生粉、1小勺澱粉、些許胡椒粉和油。
3️⃣醬汁：1勺生抽、半勺老抽、半勺生粉、1茶匙糖、3勺水
4️⃣熱鍋涼油，放入脆肉皖，炒至卷起，盛起備用。
4️⃣鍋留底油，沙姜、姜蒜爆香。
5️⃣放入脆肉皖、香蔥、辣椒翻炒均勻。淋上醬汁，大火翻炒均勻即可。
脆肉皖，又稱脆鯇，是廣東省中山市地理標誌產品。其肉質結實，口感爽脆，深受消費者喜愛。而沙姜則是一種常見的調味料，具有獨特的香味和辛辣味，常用於烹飪肉類和海鮮。
將沙姜和脆肉皖結合，可以烹製出一道色香味俱佳的佳肴。首先，將脆肉皖切成薄片，用鹽、料酒、生抽腌制10分鐘，使其入味。然後，將沙姜洗凈，拍碎後切成末。接著，燒熱鍋加油，放入沙姜末爆香，再放入腌制好的脆肉皖煸炒至變色。最後，加入適量鹽、糖、生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。
這道沙姜炒脆肉皖的特色在於沙姜的香味和脆肉皖的爽脆口感相得益彰。沙姜的辛辣味可以提升脆肉皖的鮮美度，而脆肉皖的爽脆口感則可以讓沙姜的味道更加突出。此外，這道菜的色澤鮮亮，讓人食欲大增。
除了沙姜炒脆肉皖外，還可以嘗試其他烹飪方法，如清蒸、燉湯等。無論哪種方法，都要保持脆肉皖的新鮮和口感，讓它的美味得以充分展現。
總之，沙姜炒脆肉皖是一道色香味俱佳的佳肴，值得一試。在品嘗這道菜的同時，也可以了解廣東省中山市的地理文化和美食特色。
