親愛的朋友們，說到黃瓜，咱們可太熟悉了吧！涼拌黃瓜、拍黃瓜這些菜式，咱也都能輕松搞定，而且還經常吃呢。不過啊，要是想把涼拌黃瓜或拍黃瓜做得更好吃，那可得花點兒心思啦。別不信哦，聽我慢慢道來，我保證你試過後肯定會愛上這個方法的。
首先得說說黃瓜，它可是富含維生素C的好東西，營養價值高著呢。最好的食用方式當然是生吃啦，這樣就能防止營養成分在烹飪過程中流失。所以啊，對於大部份人來說，涼拌或者切片都是不錯的選擇，既能保持黃瓜的原汁原味，又能加上美味的調料，讓黃瓜的口感更上一層樓。
黃瓜的熱量超級低，每100克才只有16千卡左右。而涼拌黃瓜呢，就是以黃瓜為主材的家常涼拌菜，口感清新爽口，做法也相當簡單。
雖然涼拌黃瓜看起來挺簡單的，但是如果做得不好，那黃瓜可能只有表面有味道，也就是說，只有黃瓜接觸到調料的那一面才有味道，其他地方可能還不如生吃好吃，甚至有時候還會有些許黃瓜的「土腥味」。
以前我總是把黃瓜切成兩半，稍微去掉一點點皮，留下一部份，然後用工具把黃瓜的芯挖出來。因為黃瓜的芯口感比較軟，跟黃瓜的清脆口感相差甚遠。然後我會用鹽腌一下，腌出黃瓜裏的水分，再加調料。那段時間，我總覺得自己的這個方法簡直太棒了，因為這樣處理過的涼拌黃瓜，不僅口感爽脆，而且還特別入味。
然而，這麽做的涼拌黃瓜也有個缺點，那就是黃瓜的味道可能會偏鹹。每次吃完涼拌黃瓜，我都得喝好多水，晚上還得起床小便，嚴重影響睡眠品質。但即使如此，我也沒打算放棄這個做法。
直到有一次，我突然意識到家裏還有老人，他們患有基礎疾病，吃得太鹹真的不好。那天媽媽告訴我她最近總是感到頭暈，我馬上就讓她量了血壓。結果發現，原來是因為我之前用鹽腌制黃瓜，導致她攝入的鹽分過多。於是，我決定不再用鹽腌制黃瓜，而是換了另一種調料，結果得到了全家人的好評。涼拌黃瓜的味道變得更加豐富，黃瓜本身的味道也不會過於鹹，後面的調味工作也變得更加簡單，家人吃得開心，我也放心多了。
那麽，為什麽我們不能直接在涼拌黃瓜裏加鹽呢？
其實啊，外面那些又香又脆的涼拌黃瓜，通常只能在夜市或者大排檔才能嘗到。而我們在家做的涼拌黃瓜，最大的問題就是不夠入味，口感也不夠脆。因此，許多朋友會借鑒餐館的做法，先用鹽腌制黃瓜十分鐘，等黃瓜脫水後再調味。不得不承認，這樣處理後的黃瓜口感的確會更好，但現在市面上的各種調料，如醬油，裏面也含有不少的鹽分，這樣一來，我們攝入的鹽分就會超標。
攝入過量的鹽對我們的身體健康是有害的，例如：「攝入過多的鹽會導致高血壓、血液中的氯化鈉含量增加、使得其他食物中的營養物質流失，從而降低我們所攝取的各類營養素」。從這方面來看，我們真的不能吃太多的鹽，否則會引發各種各樣的疾病。
哎呀，一道菜的食鹽含量過高，這意味著你在家裏烹調菜肴的過程中，可能對於食鹽的使用有點過頭啦！長期這樣下去可真不好哦。就拿這道涼拌黃瓜來說吧，其實呢，苞米面粥是個很好的選擇，而且不加食鹽來腌制，降低吸入的食鹽量，這件事我們得牢記於心啊。因此呢，咱們在制作涼拌黃瓜的時候，還是盡量避免用食鹽來腌制哈。
下面來聊聊第二個話題，關於涼拌黃瓜的秘訣吧？
要說涼拌黃瓜的做法，比起酸辣黃瓜或者清炒黃瓜，真的是簡單太多了，特別適合春天和夏天食用。為了讓黃瓜口感更脆嫩，大家通常都會提前用食鹽腌制一下。不過剛才已經給大家詳細解釋了為什麽涼拌黃瓜不需要用食鹽腌制，接下來就跟大家分享一下涼拌黃瓜的技巧吧。如果不使用食鹽腌制的話，該怎麽辦呢？
1. 首先呢，我自己在做涼拌黃瓜的時候，喜歡把黃瓜皮削掉一部份，留下一點點，這樣吃起來感覺更幹凈衛生，而且黃瓜也會更加脆爽可口。
說到脆爽的口感，我覺得有必要再提醒大家一次，一定要去掉黃瓜的瓜瓤哦。黃瓜的瓜瓤質地比較軟，尤其是經過腌制後，口感會大打折扣。所以建議大家用工具把黃瓜的瓜瓤挖掉。
2. 切好的涼拌黃瓜別急著倒入涼拌汁，先腌制一會兒，讓黃瓜裏的汁水流出來，這樣就能得到脆爽的口感啦。但是記住哦，這個過程中千萬別加食鹽腌制。我們可以用白糖代替，只需要放一點點，大概小半勺就夠了，攪拌均勻後，白糖在腌制的過程中也能幫助黃瓜析出汁水。另外，加點白糖還有提鮮的效果，這樣黃瓜的口感會更加豐富，味道也不會太鹹，調味的時候就不用擔心會放太多食鹽了。
3. 腌制黃瓜的時間也是很關鍵的，差不多10到15分鐘就行了。等到碗裏的汁水析出後，還要用手把黃瓜的汁水擠出來，這樣調味的時候，黃瓜才能更好地吸收涼拌汁，涼拌黃瓜也就更入味啦。
4. 涼拌黃瓜裏的配料也是必不可少的，它們可以讓這道菜的口感更加豐富。大家可以根據自己的口味添加一些腐竹、黑木耳、皮蛋、豬耳朵、鹵牛肉等等。不過要註意哦，腐竹和黑木耳需要事先煮熟。
5. 最後，我想說的是，涼拌黃瓜最好現做現吃，因為如果放在空氣中放置太久，會產生亞硝酸鹽，對我們的身體健康可是有害無益的。
那麽，如果黃瓜吃不完，該怎麽保存呢？
黃瓜營養豐富又實惠，春天和夏天的時候，大家總是會買好多黃瓜回家。平時無論是生吃、炒菜還是燉湯，味道都是超級棒的。所以，每次買黃瓜的時候，大家都會忍不住多買一些。但是，有些家庭主婦卻不知道該怎麽正確地保存黃瓜，常常會直接放進冰箱裏。其實這種做法並不對哦。
1. 如果直接把新鮮的黃瓜放進冰箱裏儲存，你們可能不知道，黃瓜在低溫環境下反而會加速老化。短短兩天時間，黃瓜就會變得非常不新鮮，甚至嚴重到無法食用，只能扔掉了。
2. 正確的方法是，先把黃瓜在清水裏洗幹凈，然後放到淡鹽水裏面泡一會兒，接著把表面的水分擦幹。這樣處理過後，即使在常溫環境下，也能有效防止黃瓜表面的細菌滋生。
三、如何延長黃瓜的保鮮期呢？
現在告訴您一個好辦法哦！保存黃瓜時，先用衛生紙把它包起來，這樣一來就能很好地吸收空氣裏的濕氣，同時還能阻斷外面的冷熱變化，最棒的是，這樣處理完之後再放進保鮮袋，就可以大大延長黃瓜的新鮮度啦！
四、想知道怎麽做涼拌黃瓜嗎？
關於黃瓜的處理和保存方法已經跟大家分享過了，接下來就給大家介紹一下涼拌黃瓜的制作步驟吧。其中最關鍵的就是那碗涼拌汁的調配，這樣才能讓涼拌黃瓜更加美味可口喲~
1、首先，準備兩根中等大小的黃瓜，適量的腐竹和黑木耳，提前泡發後放到開水中煮熟，晾涼備用。接著再準備一點兒蒜末、小米辣、白砂糖、生抽等等。
2、把黃瓜的外皮削掉一部份，留下一點點，這樣吃起來更幹凈衛生，而且還能讓黃瓜變得更加清脆。記得要把黃瓜的瓜瓤去掉哦，因為黃瓜的瓜瓤比較軟，尤其是腌過以後，口感會大打折扣，所以建議大家用工具把黃瓜的瓜瓤挖掉。
3、把黃瓜削掉一部份皮，去掉瓜瓤後，切成小塊兒，洗幹凈後瀝幹水分，裝進盤子裏，撒上一點兒白砂糖，大概小半勺就夠了，拌勻後，糖分在腌制的過程中，也能讓黃瓜析出汁水。
腌制黃瓜的時間也是很重要的，大概需要10-15分鐘左右，等到碗裏析出汁水後，還要用手把黃瓜的汁水擠出來。
4、接下來就是調涼拌汁啦，找個小碗，裏面放上切碎的蒜末、小米辣、生抽、香醋，先放在一旁備用。
鍋裏倒入一點兒食用油，放入花椒粒、蔥段和蒜瓣，翻炒出蒜香和花椒的香氣，然後把鍋裏的花椒粒、蒜瓣、蔥段都撈出來，把熱油倒進料汁的碗裏，攪拌均勻後最好能試試味道，看看鹹淡是否合適。
5、把腌制好的黃瓜裏加上香菜、煮熟的腐竹、黑木耳等食材，淋上調好的涼拌汁，再來點兒辣椒油增添口感，拌勻後，一盤美味的涼拌黃瓜就完成啦！
最後再提醒大家幾點哈：涼拌黃瓜千萬別直接加調料，下面我來教您五個小竅門，保證做出的黃瓜既脆爽又入味，好吃得停不下來！
涼拌黃瓜切好後，可別急著淋上涼拌汁，要先腌制一會兒，讓黃瓜裏的汁水流出來，這樣才能得到脆爽的口感，但是別用鹽腌制哦。咱們可以用白砂糖代替，只需要放一點點，大概小半勺就行了，拌勻後，糖分在腌制的過程中，也能讓黃瓜析出汁水，而且還能起到提鮮的效果，這樣做出來的黃瓜口感會更加豐富，底味兒也不會太鹹，調味的時候也會更輕松，不用擔心會放多了鹽。
腌制黃瓜的時間也要掌握好，大概需要10-15分鐘左右，等到碗裏析出汁水後，還要用手把黃瓜的汁水擠出來，這樣在調味的時候，黃瓜才能更好地吸收涼拌汁，涼拌黃瓜也就更入味啦！
