隨著新年的腳步日益臨近，我們都在尋找著能為節日餐桌增添色彩的美食。在這其中，糖醋排骨以其獨特的酸甜口感，成為了不少家庭的首選。這道菜的做法雖然遍布大江南北，但每一地都有其獨特之處，其中最關鍵的莫過於糖醋汁的調配。
掌握「1：2：3：4：5」的黃金比例，你就能輕松制作出萬能的糖醋汁。這個秘訣不僅讓糖醋排骨的味道恰到好處，更能讓你在掌握這一技巧後，輕松演繹出多款糖醋美食。
當你品嘗到自己做出的糖醋排骨時，那鮮美的口感、酸甜的交融，定會讓你感到滿滿的成就感。而學會了這個技巧後，你更可以將其套用於其他糖醋菜肴的制作中，無論是糖醋魚、糖醋裏脊，還是糖醋丸子，都能讓你輕松駕馭，為家人朋友帶來一道道美味的驚喜。讓我們一起走進廚房，探索糖醋美食的無窮魅力吧！
糖醋排骨做法：
首先，我們要將排骨徹底清洗幹凈，去除表面的血水，再用廚房紙輕輕吸去多余的水分。接著，加入雞蛋、生抽、老抽、料酒，以及半茶匙鹽和澱粉，用手抓拌均勻後腌制30分鐘，讓排骨充分吸收這些調料的鮮美。
然後，鍋裏加入足量的油，待油溫升至六成熱時，將腌制好的排骨輕輕放入鍋中。切記不要急於翻面，等排骨定型後再翻煎另一面。用中小火慢慢炸至表面金黃酥脆，撈出控油。再將油溫升高，將排骨復炸30秒，使其變得更加金黃誘人。
接下來，我們要調變一碗美味的糖醋汁。鍋內留少許底油，依次加入1勺澱粉、2勺香醋、3勺白糖、4勺生抽和5勺水，攪拌均勻後煮開。等糖醋汁變得粘稠時，倒入炸好的排骨，中火快速翻炒，讓每一塊排骨都裹上這層濃郁的糖醋汁。
最後，將青椒和紅椒切成塊狀，倒入鍋中與排骨一起翻炒至收汁。這樣不僅能增添一絲清爽的口感，還能讓整道菜肴色彩更加豐富誘人。
現在，這道酸甜酥脆的糖醋排骨已經大功告成！盛盤端上桌，祝願大家在新的一年裏事業有成、節節高升！
