碰上這魚我必買十斤，肉質鮮嫩還高蛋白，營養是豬肉是十幾倍
人家說「靠山吃山、靠海吃海」內陸有山有吃不完的「山珍」，而沿海自然是漁獲多。記得以前經常在傍晚分時去岸邊等候回來的小漁船，小漁船捕獲什麽魚並不固定但都非常新鮮。其中最受歡迎的是一種叫作豆腐魚的魚，這種魚質感軟軟綿綿不知道不懂的人一模到一定會覺得有點「惡心」因為不像別的魚有魚鱗。
整體就是軟綿的再加上擁有一個「大口」不識貨的人是不會買的。這種魚實際上營養豐富無比，相較於豬肉來說蛋白質要高上十幾倍此外脂肪更低更健康。經燒煮後其味道特別鮮美，所以要是碰上漁船上貨魚夠新鮮我回回必買十斤。
十斤聽著好像不少實際上也不多，也就夠烹飪三次。在眾多的做法中煮湯是第一，接著才是各種燒法。今天推薦您一道，我家經常搭配制作的做法。
豆腐魚燒豆腐
食材：北豆腐1塊、豆腐魚500克、老姜、3片、蔥白2個、蒜苗1根、紅辣椒1個、生粉混合面粉1小碗
調味料：蒜蓉醬1匙、蠔油1匙、味精1匙、生抽3匙
烹飪步驟：
1、烹飪該菜所需要的輔料並不用太多，但也不能少。其中去腥增香的老三樣是必備的，至於辣度根據個人的口味可以自行調節。口味比較嗜辣的親們，可以再增加一些幹辣椒這樣不僅更香也會更辣。
2、今天的主要食材就是它了，在我們這裏這魚叫作「吶狗」也就是俗稱的豆腐魚或者叫作龍頭魚等。豆腐魚如其名，質感非常的柔軟水嫩並且沒有多余的骨刺。在其口味上又特別的鮮美，所以很多網友喜歡用來煮湯吃。
在購買時候挑選只有兩個要求，一是新鮮只有新鮮的豆腐魚味道才會鮮美好吃。二是挑大的，這魚和別的魚不一樣大的肉質多吃起來比較爽。
3、豆腐的選擇根據個人的喜好去準備，不管是南豆腐還是北豆腐都可以。把豆腐切成自己喜歡的形狀後待鍋中油熱放入進行煎制，把豆腐煎至兩面金黃微焦的狀態盛出備用。
4、豆腐魚處理幹凈之後準備好所需要的澱粉混合均勻，然後把魚放在上面裹上一層。在油溫七成熱時放入鍋中進行油炸，炸至定型就能撈出來了。因為我們還有後續步驟也不是要求酥度，所以不用炸得太久也不用進行復炸。
5、鍋留底油放入老姜煸幹讓姜味出來，接著放入蔥白及辣椒一起炒出味道。前面我們說過了，要是喜歡更辣的親們可以多放點辣椒。
6、接著倒入煎好的豆腐及油炸好的豆腐魚，再倒入一大碗水並加入所需的調味料。一起燉煮至收汁，撒入準備好的蒜苗段即可出鍋食用。
7、制作非常簡單，但這燒出的魚和豆腐非常好吃。豆腐吸收了魚的鮮美與味道變得更有滋味，豆腐魚外香內嫩的質感特別有滋味。大家試試吧！
地主小貼士：
豆腐魚選擇比較大的魚食用起來更方便
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