沒有臘味的冬天是不完整的。江西沒有暖氣,在農村,大部份人家都會選擇燒柴烤火來取暖。為了防止臘味變質,也為了增添獨特的煙熏風味,人們通常會將臘肉和香腸掛在半空中進行熏烤。
然而,當這些美味的臘肉和香腸被帶到城市裏時,保存方式就需要特別註意了。許多人為了方便,直接將香腸和臘肉放入冰箱,但這樣做很容易導致臘味變質。要想讓臘肉和香腸保持原汁原味,大廚親戚透露,只要牢記這3點,放1年也不會壞。
首先,對於表面灰塵較多的臘肉,需要先進行清洗,這一步驟至關重要,因為臘肉在熏烤的過程中容易沾染灰塵和雜質。用熱水刷洗,可以去除這些汙垢,使臘肉恢復原有的風味,食用的時候,也會更加方便一些。
清洗過的臘肉一定要晾幹 水分 ,再放入冰箱。如果臘肉帶有過多的水分,容易在存放過程中變質,影響口感。所以,在清洗臘肉之後,一定要掛在通風的地方,把水分晾幹後,再放入冰箱中保存。這樣不僅可以保證臘肉的口感,還可以延長其保質期。
臘肉和鮮肉一樣,在反復解凍的過程中容易滋生細菌,從而影響食品的衛生品質和口感。在儲存臘肉時,我們可以按照每道菜的用量,把臘肉分成小份來儲存,這樣可以避免浪費和反復解凍的問題。在放入冰箱之前,我們應該先將臘肉切成適當的大小,然後使用保鮮膜將其包裹,再裝入保鮮袋中將其密封,以避免食品的交叉汙染,同時還可以使臘肉保持幹燥。
而香腸這種灰塵比較少的,可以做好後,立馬用保鮮膜包裹起來,再用密封袋裝好,放入冰箱冷凍保存即可。 值得註意的是,一定要在香腸做好後立即進行包裹和保存,而不是等到香腸變味後再采取措施。因為一旦香腸變味,不僅口感會受到影響,而且保存效果也會大打折扣。
保存臘肉香腸時,不要直接放冰箱,牢記這3點,放1年也不會壞!關於臘肉和香腸的保存,大家還有其他看法嗎?歡迎在評論區留言,說說您的看法!
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