「有點錢全花在吃上面了。」
人活在世，就要吃五谷雜糧，喝米飯稀粥。 除此之外， 面粉 也是必不可少的存在， 比如香噴噴的饅頭、節假日的餃子、方便快捷的麵包。
不過要想做出一份可口的面食， 那一定要有 優質的面粉 。但是面粉有 各種牌子 ，還有什麽 低筋高筋 之分，你真的會選嗎？
«——【·面粉種類要選對·】——»
你是不是常常有這樣的煩惱，就是無論做什麽面食，無論是面條、饅頭，又或是麵包、披薩， 只要是用面粉做的東西基本上口感都非常不好， 那麽在懷疑你手藝的時候，你有沒有懷疑過你買的面粉可能品質不佳呢？
因此買面粉不光光要看產品的價格和品牌等， 更重要的是要看它的用途， 簡單來說，就是你做的面食種類不同，相應的你買的面粉種類也要有所不同。
而首先大家要知道的就是我們日常生活中買的面粉也分為好幾種， 大體來說就是「高筋面粉」、「中筋面粉」以及「低筋面粉」。
其實面粉這樣分類也是有自己的道理的， 就是為了消費者在做不同面食的時候，能夠選擇更為適合的面粉。
一般來說，面粉的分類和它們產品中的蛋白質含量有關， 蛋白質高的，一般相應來說就是粘合度比較好，做面食也比較勁道 ，而蛋白質比較低就是粘合度相對較差的，因此適用於做那些比較酥脆的面食。
所以， 如果你要是想做披薩，驢打滾等一些比較勁道的面食時， 最好選用高筋面粉，因為這樣做出來的面食絕對是耐嚼又勁道，美味十足。
但是如果你是想要做饅頭，拉面等一些飽腹面食，最好選用中筋面粉， 這樣做出來的面食就會厚實且抗餓， 非常適合用作早午餐。
如果你想做一些比較酥脆的面食，比如蛋卷和糕餅等， 那麽低筋面粉絕對是你最好的選擇， 用用低筋面粉做出來的面食不僅酥酥脆脆，而且不粘牙，非常適合想要做點心的新手小白。
一般看來不管是中筋高筋還是低筋面粉， 包裝背面都有產品標準代號或者執行標準，只要是GB/T開頭的就是0添加的面粉， 反之則不是，至於後面的編碼就是區分低筋高筋中筋的了。
所以以後想要做面食之前， 要先選對面粉，面粉沒有選錯，那麽事情也就成功了一半了， 正所謂起到了事半功倍的效果。
«——【·面粉產地要選對·】——»
選面粉除了要看所要做的面食的種類之外， 還要看的就是面粉的產地了， 每個地方的環境條件以及種植小麥的要求不同，生產出來的面粉口感也會有所不同。
一般來說，那些生產地陽光充足並且雨水適量地區， 還有土壤條件非常不錯的，種植的小麥品質也不會太差， 而那些雨水太多的地方，種植的小麥口感就會稍差，做出來的面食也會不盡人意。
當你在面粉包裝袋上看到一些不明地區生產的面粉，那還是要謹慎選擇， 不要被低價蒙蔽了雙眼，看準地區，才能選到更加優質面粉來。
因此買面粉的時候一定要多留心一下包裝袋上的產地， 總體來說，中國新疆以及東北等地區生產出來的小麥品質以及口感都非常不錯， 在市場也是有口皆碑，因此大家也可以去嘗試一下。
«——【·面粉等級要選對·】——»
面粉口感的好壞，也是和品質有很大的關系的，而這些在面粉的包裝袋上也可以看得見， 通常這些標準分為一等，二等、標準和普通， 越往下，品質就越差，口感也就越差。
能達到一等面粉的都是小麥出粉率最高的， 這也就意味著小麥的品質是最好的，所以生產出來的面粉都是優質面粉， 用它做出來的面食相應的口感就很不錯。
而標準以及普通面粉是小麥出粉率比較少的， 一般達到了百分之五十以下，小麥的品質自然也就要稍差一些， 生產出來的面粉也不是非常優良。
所以在買面粉的時候， 一定也要註意看看面粉的品質等級，選取優質面粉， 才能做出最棒的面食。
«——【·面粉色澤要選對·】——»
當然很多人可能只是心血來潮做一頓面食，或者食量比較小， 吃不了太多，因此只是選擇買一點點面粉， 而不是買一整袋。
不過對於買散裝面粉的人們也要非常註意，因為這也非常有要求，要想選到好的散裝面粉， 必須要我們學會這三招：一看、二聞、三捏。
首先就是要會看。對於散裝面粉一般在商場或者超市裏都是攤開賣的，或許有的包裝袋都已經被去掉了， 根本無法知道生產地、保質日期以及品質標準等一些數據。
所以在買散裝面粉的時候，可以先看看面粉的色澤， 一般來說優質的面粉都是呈現乳白色和偏黃一點的顏色， 如果你看到的面粉是其他顏色，那麽你就要小心了，可能你看到的面粉已經不新鮮了。
其次就是要會聞。面粉的制作材料是小麥， 所以面粉聞起來都有一股麥香味， 如果你看面粉的顏色都沒有什麽問題，就可以聞一下面粉的味道，有異味的面粉就是保存不當或者快要過期的面粉。
最後就是要會捏。 優質的面粉抓在手裏奶昔大哥的， 好像細沙一樣不容易抓住，可如果你抓起一把面粉卻不容易攤開，結成一團，那就說明面粉裏面的水分過多。
如果你遇到了這樣結成一團的面粉， 這也能看出來面粉的保存狀態不夠封閉，吸收了太多的水分， 這樣的面粉買回家，不僅做出來的面食口感不好，存放沒多久，也會很快變質的。
當然，如果這幾步都不管用， 還有一個辦法就是品嘗。 捏起一小撮面粉放入嘴中，仔細品嘗，如果發現口感不對，那就說明面粉裏面有異物，不夠幹凈，這樣的面粉也是不夠優質的。
«——【·面粉保存要做對·】——»
知道了怎麽辨別優質面粉以後，大家出門在外買面粉心裏也有了自己的一桿秤， 不過面粉買回來又該如何保存呢， 這也是很多人心中的一個老大難問題。
不止一個人曾經無數次抱怨過，買回來的面粉沒做幾次，很快就變質了， 無論把面粉放在哪裏，不是引來了蟲子，就是吸水過期了。
所以不少人也嘗試過各種各樣的儲存辦法，但是無一例外都嘗試失敗了， 那麽究竟要怎麽保存面粉，才能讓面粉與水分隔絕 ，還能延長面粉的保質期呢？
其實方法也很簡單，不需要很復雜的程式， 只需要一塊布和一些花椒就能完成。
首先要先準備一塊布，並且將這塊布剪成一塊一塊的小布 ，以備後面留用，對布的要求不高，可以是棉布，也可以是紗布，只要幹凈就可以。
接下來將早就準備好的花椒拿出來，放在小布上，不用放的太多，差不多一小捧就可以， 一定要註意，花椒要曬幹水分，不要用濕花椒。
最後將布封起來做成一個個的小香包的樣式就可以 ，接下來就是將這些花椒包放在保存面粉的袋子裏或者桶裏面， 跟著面粉一起保存。
因為花椒本身的味道比較刺鼻， 這樣一些蚊蟲不敢靠近，面粉也就不會那麽容易生蟲。 再加上花椒可以吸收水分，這樣也能保持面粉較長時間的清爽。
不過還有要註意的就是面粉是個非常容易變質的東西 ，所以一定要在陰涼地方保存， 註意不能太陽直曬，保存也要密封，防止空氣中水分的侵入，完成面粉打結變質，影響做面食的口感。
