大眾網記者 張艷秋 東營報道
跨越山河，遊歷人間，最撫人心的依然是那口地道的家鄉味。6月23日，由東營市綠色餐飲商會、東營市烹飪餐飲飯店協會主辦，村長家的疙瘩湯、王記富老鄉親餐飲承辦的「首屆東營菜評選認證活動」在村長家的疙瘩湯東營茶城店圓滿落幕。
本屆東營菜評選認證活動吸引了東營市42家餐飲企業參與申報，邀請東營市技師學院副教授、東營市烹飪餐飲飯店協會黃河口飲食文化研究會主任、國家餐飲業一級評委魏正濤，山東四季廚房創始人、山東省魯菜研究會會長、蔥燒海參魯菜技藝非遺傳承人林曉峰，東營市技師學院餐旅服務系講師、山東省飯店協會名廚專業委員會副主席、東營市技師學院餐旅服務系講師、山東省飯店協會名廚專業委員會副主席、魯菜烹飪大師蓋汝河，東營市烹飪餐飲飯店協會會長、東營市王記富老鄉親董事長王利民，高級技師、國家一級評委吳振興，美食作家、搜狐美食名博、今日頭條蝶兒美食自媒體人齊桂芳，宏辰木業董事長王芳及東營媒體代表組成認證評審團，根據申報菜品的味感、質感、觀感、營養搭配以及文化內涵等方面進行評判打分，並最終評選出多道「2024東營名菜」。
▲東營市綠色餐飲商會會長代景國致辭
東營菜根植於東營這片土地，記錄著東營人的生活與記憶，記錄著一段段東營故事。活動開始，東營市綠色餐飲商會會長代景國率先致辭，他說：「做好東營菜是每一個東營餐飲人的責任，也是幾代人的夢想，以美食為媒促進東營地方文化持續健康發展，更是我們餐飲人對東營表達愛的最好方式。如果山東每個城市都能把各自的地方菜做好，我想魯菜中興的時代就要到來了。」
▲東營市技師學院副教授、東營市烹飪協會黃河口飲食文化研究會主任、國家餐飲業一級評委魏正濤致辭
東營市技師學院副教授、東營市烹飪協會黃河口飲食文化研究會主任、國家餐飲業一級評委魏正濤在致辭中說道：「本次活動旨在提升東營菜知名度、美譽度和影響力，更好地為消費者服務，為東營地方菜發展註入新活力。今天我們帶著使命相聚於此，共同探討東營菜未來的發展方向，豐富東營菜的地域餐飲文化內涵，共同擔起東營菜崛起的重任，為打造東營菜品牌而作出努力和貢獻，我們希望每一款東營菜都能為東營市文旅事業的發展增光添彩。」
在大家的共同期待下，東營42家餐飲企業帶來的82道菜品也逐一登場，黃河口手撕鱸魚、蟹黃灌湯包、黃金大魚頭、鐵鍋燉大鵝、王氏冰鎮小龍蝦……一場視覺與味覺的雙重盛宴呈現在每一位美食愛好者的面前，讓在場的每一個人都感受到東營飲食文化的獨特魅力。
「這些菜品不僅是食物，更蘊含著每一位廚師對美食的熱愛和對健康的追求，未來透過我們東營菜的力量為東營城市發展貢獻一份力量，是我們東營餐飲行業發展的重中之重。」廚師代表王記富老鄉親廚務總監丁上在發言中動情地說道。
隨著消費需求的多元發展，曾經的「八大菜系」已眾口難調，餐飲行業逐漸進入百花齊放的地方菜時代。「本次活動非常及時且有必要，這對山東各地發展地方菜有著積極的啟示，發展地方菜除了傳統烹飪還要向內尋根，找到真正屬於東營菜的文化內涵。」山東省魯菜研究會會長、蔥燒海參魯菜技藝非遺傳承人、山東四季廚房創始人林曉峰表示。
▲東營市烹飪餐飲飯店協會會長王利民致辭
「近年來，東營菜的發展取得了一定的成果，一些優秀的東營菜餐飲品牌已打響，但是對比其他地方發展相對成熟的菜系，東營菜依然還有很長的路要走。這是時代賦予我們這一代餐飲人的使命，我們責無旁貸，東營市烹飪餐飲飯店協會願意同東營市綠色餐飲商會一道，匯聚所有誌同道合的餐飲同仁，共同為東營菜的發展出謀劃策，貢獻力量。讓東營菜成為東營地域美食文化的一張名片，從而助力東營市經濟的發展、文化的繁榮。」東營市烹飪餐飲飯店協會會長王利民在致辭中說。
▲認證評審團現場品鑒
東營市綠色餐飲商會會長代景國在接受媒體采訪時說，本次「首屆東營菜評選認證活動」，透過認證一批具有東營特有飲食文化、地域特征、歷史傳承的名菜，規範東營菜發展標準，促進東營菜菜系發展，繁榮東營餐飲文化消費市場，同時希望未來可以借助在東營菜開發中取得的成就，帶動山東各地市打造屬於自己的地方菜體系，從而推動魯菜發展，促進魯菜中興。
在6月23日上午認證評審團對報名參賽的東營42家餐飲企業帶來的82道菜品從「味感」「質感」「觀感」「營養衛生」「文化內涵」等五個方面進行評判打分結束後，首屆東營菜評選認證活動完美收官。被評選認證的菜品將在6月24日通知，並於6月25日在「非物質文化遺產‘大蝦疙瘩湯’制作標準暨首屆東營菜評選認證釋出會」現場釋出。
