夏天一到，各種水果都紛紛上市啦。楊梅這種水果口感很特別，營養也豐富，所以夏天大家都特別喜歡吃楊梅。
楊梅真的超棒！它的味道酸甜又可口，咬一口就能感受到汁水四溢。不管是直接吃，還是用來做菜，都超級好吃。而且啊，楊梅還超級有營養，裏面有好多維生素C、B族和礦物質，對身體特別好。
維生素C能抗氧化，提升免疫力，還能幫我們抵抗自由基的傷害。鉀、鈣、鎂這些礦物質，對我們的身體功能超級重要。楊梅還是個藥用小能手，中醫說它能助消化、解暑、還能生津止咳。夏天熱得受不了時，吃幾顆楊梅，立馬能幫你消暑解渴，感覺整個人都清爽了。
楊梅的種類特別多。咱們經常能見到的那種紫黑色、小小的楊梅，就是荸薺種楊梅，它雖然小，但吃起來特別甜，汁水還多。東魁楊梅呢，特點就是果實大、肉厚、汁多，味道還特別濃郁。還有一種晚稻楊梅，它成熟得稍微晚點，口感是那種軟糯的，酸甜度也剛剛好。
買楊梅時，先看它的顏色挺重要的。成熟的楊梅，一般顏色都是那種鮮艷的深紅或者紫紅色。如果你看到楊梅顏色太鮮紅，那可能還沒熟透，吃起來可能會有點酸。相反，顏色看起來暗沈發黑的那種，可能是熟過頭了，或者已經不新鮮了。
接下來咱們看看楊梅的形狀，好的楊梅長得都比較圓滾滾的，樣子也很正。那些長得歪七扭八、看著不正常的，或者幹巴巴的楊梅，咱們就別選了。還有啊，得挑表皮好好的、沒破沒傷的楊梅，表皮壞了的話，果肉容易變壞，味道和品質都不好了。
摸摸楊梅，熟的楊梅有點軟但還是有彈性的。要是太硬，那可能是還沒熟；要是太軟，那可能已經壞了。好的楊梅果肉應該是緊實的，不會松松垮垮。你可以用手指輕輕按一下楊梅，看看果肉緊不緊實。
楊梅成熟後味道超香，聞起來甜甜的，很清新。但要是聞到怪味或者發酵的味道，那可能楊梅就不太新鮮了，可能快壞了。新鮮楊梅的梗是綠綠的，要是梗黃了或者幹了，那就是摘了好一陣子的楊梅，沒那麽新鮮了。梗完整的，跟果實連得緊的楊梅，品質比較好。梗掉了或者容易掉的楊梅，可能是放了好久的。
以前每年我們都會去水果店買楊梅吃，但今年不一樣了。我婆婆家三年前種的楊梅樹今年終於結果了，而且果子還多得很呢！他們送來了兩大籃子的楊梅給我們。婆婆說如果吃不完可以凍起來，可是我家冰箱真的裝不下了。所以，我就想著拿這些楊梅來泡酒喝。朋友們，如果你們也想嘗嘗楊梅酒的味道，就跟我一起動手試試吧！
選楊梅時，要挑那種看上去顆顆都飽滿，顏色鮮亮，表面幹幹的，一點都沒爛也沒破的那種。千萬別挑太軟的，那可能是開始壞了；也別挑太硬的，那種可能還沒熟，吃起來味道和口感都不好。所以，記得選那種1500克的新鮮楊梅哦！
好的白酒，比如1500毫升的那種，咱們得挑50度以上的純糧食釀的，就像那種特正宗的高粱酒或者二鍋頭。這種高度數的白酒，能更好地把楊梅的味兒給帶出來，而且酒精濃度高，酒能保存得更久，也不容易壞。
這150克冰糖得挑那種顏色透亮、一點雜質都沒有的，大小還得一樣。挑好了冰糖，楊梅酒的口感和甜度才能更好。
找個幹凈又能密封得緊的玻璃瓶子，容量得有5升以上，這樣才能給楊梅和酒騰出足夠的空間。用之前，先用開水給瓶子消消毒，把細菌和異味都去掉，然後放通風的地方晾幹，保證瓶子裏面一點水都沒有。
制作步驟來啦，跟著做就行：
挑選好新鮮楊梅後，得好好處理一下。首先，找個大盆子，把楊梅放進去，再倒上足夠多的清水，讓楊梅全都泡在水裏。然後，往水裏加點鹽，大概一小勺就夠了，用手攪一攪，讓鹽都化開。接下來，讓楊梅在鹽水裏泡個15到20分鐘。這樣，鹽水就能幫我們把楊梅表面的臟東西、小蟲子和農藥都去掉啦。
泡完楊梅後，要用流動的清水沖洗它，最少也得沖2-3次，這樣才能保證楊梅被洗得幹幹凈凈。接下來，把洗好的楊梅鋪在幹凈的竹篩或透氣的網籃上，然後放在一個通風好、不會被太陽曬到的地方，讓它自然晾幹。這一步很重要，楊梅表面一定要完全幹透，不然有水分的話，泡酒時會帶進雜菌，影響酒的品質和保存時間。
楊梅曬幹後，咱們得小心地把它們一個個地放進準備好的幹凈玻璃瓶子裏。放的時候，手勁兒得輕點兒，別弄得太猛，免得把楊梅弄破了，果汁流出來，影響咱們最後釀出來的酒的味道和顏色。
接下來，把選好的150克冰糖均勻地撒到裝了楊梅的玻璃罐子裏。冰糖放多少，完全看你喜歡多甜。喜歡甜滋滋的就多加點冰糖，想嘗嘗酒和楊梅的原味就少放點冰糖。這樣就可以了。
接下來，我們要慢慢把好的白酒倒進容器裏。倒酒的時候，動作要穩著點，別太急，免得白酒沖得太猛，傷著楊梅。還有啊，得看著點白酒的量，得保證楊梅和冰糖都能被白酒完全泡上。
5.倒完白酒後，得趕緊把玻璃容器的蓋子蓋緊了。蓋的時候，得確保蓋子和容器口完全貼合，一點縫兒都不能有，這樣才能密封得好。這樣做呢，就能防止酒精揮發，還有外面的臟東西和空氣也進不來，這樣楊梅酒在釀的時候就能保持幹凈穩定了。
6. 把封好的容器穩穩地放在一個沒陽光、有風、又涼快的地方。讓它安安靜靜地在那兒泡上1到3個月。泡的時候，最好每隔3到5天就輕輕搖一搖容器，這樣酒、楊梅和冰糖就能更好地混在一起，味道也會更均勻更好。
等了一段時間後，看到楊梅酒的顏色變得深紅得像寶石一樣，還聞到一股特別香的味道，那就說明楊梅酒已經泡好了，可以開始喝了。喝的時候，用濾網把楊梅濾掉，把酒液慢慢地倒進幹凈的杯子裏，再細細品嘗這好喝的酒。
下面我來給您分享一個低度數的楊梅果酒制作方法，這個酒口感很清甜，女孩子喝起來特別合適哦！
首先，咱們得挑那些看著新鮮、顆顆飽滿，而且沒有破皮的楊梅。挑好了就用清水給它們洗個澡，然後再放到淡鹽水裏泡一會兒。這鹽水啊，不僅能消滅細菌，還能把楊梅上可能有的臟東西和小蟲子給洗掉。泡完了再用清水沖一沖，然後找個通風的地方，讓楊梅把身上的水都晾幹。這一步挺重要的，因為要是楊梅上還有點水，果酒可能就不那麽好喝，也保存不了多久。
楊梅晾幹後，咱把它們放到一個幹凈的罐子裏。這時候，你可以找個幹凈的搟面杖或者料理棒，把楊梅都搗碎了。這樣搗碎的楊梅就能更好地釋放出它的汁水和味道，給後面的釀酒過程打下一個好基礎。
咱們接著幹，按照楊梅和冰糖5:1的量往罐子裏頭加冰糖。加冰糖呢，不僅能調整果酒的甜度，還能在發酵時幫上點忙。然後呢，每斤楊梅咱們放一克果酒專用的酵母菌（就是500:1的比例），這個酵母菌就叫國曲。國曲放進去以後，咱還得用料理棒給它攪和攪和，讓楊梅、冰糖和國曲都混在一起。
攪拌好了之後，找個涼快通風的地方把罐子放那兒，讓它開始發酵。等上三天，要是看到果渣都漂上來了，那就說明第一次發酵好了。這時候，咱們得用紗網把果渣和果核都濾掉，只留下清澈的果汁就行。
過濾後的果汁再發酵一次，等上7天左右，就能喝到超級好喝的楊梅果酒了。不過要註意啊，放的時間越久，果酒的度數就會慢慢變高。如果你想讓度數不再升高，就把酒裝進瓶子，然後放到蒸鍋裏蒸5分鐘。這樣一搞，果酒就不會再發酵了。
這種自家釀的楊梅果酒啊，味道特別好，既有楊梅的果香和甜味，酒精度也不高，非常適合女孩子們在夏天喝。無論是和朋友們一起喝，還是自己一個人慢慢品嘗，都能讓人感到特別舒服和滿足。
下面這兩種果酒的制作方法，我給您說說。第一種釀出來的酒，度數有點高，但喝起來酸酸甜甜的，特別爽口。第二種果酒呢，度數低一些，女孩子喝最合適了。要是您喜歡，就動手試試吧。夏天的時候，除了楊梅，您還可以試試青梅、杏子、李子、蜜桃、荔枝這些水果來釀酒，味道都不一樣，但都特別好喝。
