導語：過年不知道做什麽菜？5道硬菜任你選，學會了家宴待客不發愁
一到過年，遠方的親人朋友都回來了，家裏免不了要做幾桌菜，而且必須要有硬菜鎮場面，不然看起來寒酸，特別尷尬。做啥菜好呢？如果沒想好，可以來看看我分享的，隨便挑選幾樣照著做就行。
過年不知道做什麽菜？5道硬菜任你選，學會了家宴待客不發愁！趕緊試試。
一、小米排骨南瓜盅
做法：
小米浸泡一個小時，泡過後瀝幹水分。排骨塊浸泡半個小時，再清洗幾遍，去掉血水和骨渣，洗凈後瀝幹。
然後加入料酒、辣醬、姜片、蔥段、鹽、生抽、蠔油、老抽攪拌均勻，腌制一個小時。
接著取出排骨，逐個裹上小米，放進盤內，入鍋蒸半個小時。
小南瓜清洗幹凈，再沿著合適的位置，用小刀插出一圈波浪紋，分成兩部份，並將內部挖空。
排骨蒸好後，取出來放進南瓜盅內，再繼續蒸二十分鐘，至南瓜熟透。上桌前撒點蔥花點綴，就可以了，又好看又好吃。
二、蒜蓉粉絲蝦
做法：
粉絲放進碗中，加溫水浸泡十分鐘，再剪成小段。然後取一小撮纏繞在一起，中間弄個小窩，放在盤內，剩下的也這麽做。
蝦去掉蝦殼和蝦線，蝦尾要保留，才能做出好看的造型，處理好後沖洗幹凈。
蝦仁放進碗中，加入料酒、姜絲、生抽、蠔油抓拌均勻，腌制十分鐘。
蝦腌制後，背部劃開，蝦尾從中間穿過去，做成鳳尾狀，再放在粉絲上。蒜去皮拍碎，剁成蒜蓉。
鍋內加油燒熱，放入蒜蓉，炸出香味，再放入生抽攪拌均勻，澆在粉絲蝦上。
最後入鍋蒸八分鐘。蒸好後撒點蔥花點綴，就可以上桌了。
三、醬香牛肉
做法：
牛腱子放進盆內，加清水浸泡幾個小時，多換幾次水，將血水去掉，待水沒有那麽紅了，撈出牛肉，瀝幹水分。
然後加入蔥片、姜片、料酒、花椒粒、鹽，反復按摩一會兒，再腌制一個晚上。
腌制後，將牛肉放進鍋內，並加入足量清水，大火煮開，撇掉浮沫，多煮一會兒，將浮沫撇凈。
處理好後，將牛肉撈出，清洗幹凈，再放進高壓鍋，並倒入適量清水。
接著放入料酒、黃豆醬、姜片、蔥段、老抽、生抽、幹辣椒，蓋上蓋子壓半個小時。
肉可以輕易紮透了，繼續浸泡幾個小時入味，如果沒煮好，可以再延長時間。最後切片裝盤，調份料汁擺在一起即可上桌。
四、椒麻雞腿
做法：
雞全腿清洗幹凈，冷水入鍋，再放入姜片、料酒，煮到完全熟透。煮好後撈出，放進冰水中浸泡，再斬成小塊，放進盤內擺好。
碗中放入蒜末、辣椒面、蔥花、熟芝麻，燒熱油倒進去攪拌均勻，再加入鹽、白糖、生抽、蠔油、藤椒油、線椒圈、小米椒圈、雞湯攪拌均勻，調好料汁。
最後將料汁澆在雞塊上，就可以端上桌了，香噴噴的，吃一口停不下來。
五、黃豆燉豬蹄
做法：
黃豆浸泡一個晚上，再清洗幹凈待用。豬蹄塊清洗幹凈，冷水入鍋，大火煮開，撇掉浮沫，再清洗幹凈，瀝幹水分。蔥段、姜片、蒜粒準備好。
鍋內加油，放入冰糖，小火炒出焦糖色，再關火加入熱水攪拌均勻。
接著將豬蹄放進電壓力鍋，再放入黃豆、蔥姜蒜、糖水、生抽、蠔油、老抽、料酒、八角、香葉、桂皮，並倒入適量清水，蓋上蓋子小火壓半個小時。
最後轉進炒鍋，大火收汁，就可以出鍋了，放上香菜點綴上桌。
以上五道硬菜都很不錯，喜歡的話過年照著做，省事又吃得好。我的分享就到這裏了，喜歡我，就請關註我吧。
