「青海長雲暗雪山，孤城遙望玉門關」，這句古詩恰如其分地描繪出青海的邊塞風光。然而，青海的美，不僅僅體現在壯麗的風景上，更在於那些極具地方特色的美食。今天，就讓我們一起領略去青海不可錯過的6道地道青海菜，絕對讓你流口水！
1、青海羊腸面
羊腸面，青海省西寧市的驕傲，一道流傳千年的傳統小吃。那獨特的面條，被人們親切地稱為「抓面」，是經過精心烹煮至七分熟的拉面。聰明的廚師們提前用菜籽油巧妙地裹住每一根面條，待到食客們心癢難耐時，隨手抓起一把，丟入翻滾的湯中，瞬間燙熟。
羊腸、羊肉等美味佳肴被巧妙地鋪在熟透的面條上，此時此刻，醋、蒜、韭菜沫、鹽等調料齊齊上陣，為這碗面增添了幾分誘人的色彩。一碗熱氣騰騰的羊腸面，仿佛是西寧人對美食的敬仰與熱愛。
品嘗時，那與辣椒油、韭菜、蒜末交織在一起的面條，每一根都清晰入喉，滿口都是濃郁的香味。羊腸的口感更是絕妙，既不膻也不膩，咀嚼間滿口都是滿足。這碗承載著歷史與風味的羊腸面，真是一道讓人欲罷不能的美味。
2、炕羊排
在西北廣袤的土地上，尤其是青海地區，炕羊排是一道備受喜愛的佳肴。它的烹飪手法與幹鍋菜頗為相似，但味道卻獨樹一幟。剛出爐的炕羊排，色澤金黃誘人，散發出令人垂涎的香氣。那焦黃的羊排皮，充分吸收了鍋中配菜與調料的馥郁香氣，鮮香辣味十足。一口咬下，便能深刻體會到外焦裏嫩的口感，瘦肉不柴，肥肉不膩，恰到好處。而配菜中的洋芋粉更是點睛之筆，厚厚的洋芋粉吸滿了湯汁，口感糯滑，沒有過重的面粉感，令人回味無窮。每一口都充滿了西北的豪放與熱烈，仿佛在訴說著這片土地的故事。
3、西寧炮仗面
炮仗面，這款西北經典面食，仿佛帶著大漠的粗獷與豪放。面條切得如同炮仗般細長，經過一番翻炒，再配以精選的牛肉丁和青紅椒等配料，讓人垂涎欲滴。炮仗面，以其獨特的彈韌口感和濃郁的紅油香味，贏得了西寧人民的深深喜愛。無論是老人還是孩子，都無法抵擋它的魅力。對於西寧人來說，每品嘗一碗炮仗面，都是一次味蕾的盛宴，也是對幸福生活的美好詮釋。
4、牦牛酸奶
牦牛酸奶，這是一款源自青海民間的傳統奶制冷飲，不僅營養價值高，還有助於消化。它的制作過程相當獨特，以牦牛奶為基礎，經過精心釀制，最終形成了那層含有鮮奶油的黃色硬脂奶皮。當你輕輕揭開這層奶皮，你會發現下面的酸奶質地軟嫩，黏稠度恰到好處，就像豆腐腦一樣爽滑可口。它的香氣四溢，酸酸甜甜的味道會讓你回味無窮。牦牛酸奶的口感獨特，帶有一絲芝士的味道，讓你在每一口中都能感受到大自然的饋贈。
5、益鑫手抓羊肉
青海的羊肉美味絕倫，尤其以手抓羊肉為翹楚。而在這其中，益鑫手抓羊肉無疑是青海西寧市的一顆璀璨明珠。這道有著近千年歷史的特色美食，因其原始的抓食方式而得名。在益鑫餐館，這道羊肉經過黃燜的烹飪方式，表面微焦微鹹，每一口都散發著羊肉最本真的肉香。你可以根據自己的口味，搭配辣椒醬或辣椒面，每一口都充滿了層次感。
6、饊子
青海饊子，乃是回族的傳統美食，深受人們的喜愛。其外形獨特，一圈圈相連，仿佛是天地之間的紐帶，纖細而黃亮，令人一見難忘。入口之後，那酥脆濃香的味道便瞬間彌漫在口腔中，仿佛在訴說著古老的故事。饊子作為面食中的佼佼者，無論是在家常聚餐還是在正式宴會上，都扮演著不可或缺的重要角色。
饊子的制作過程十分講究，原料只需白面、少許鹽和調料。首先將面粉搓成細條，這其中的技藝要求極高，搓得越細，越能體現出手藝人的匠心獨運。待細條搓好後，放入滾燙的油中炸制，瞬間金黃酥脆，香氣四溢。饊子，以其獨特的口感和風味，成為了青海地區的一道亮麗風景線。
