曾幾何時，只要有沙縣小吃的招牌，就能看到人滿為患的場景。
但如今的沙縣小吃卻變成了門可羅雀的場景，冷清的不行。
現在的人只要一提到沙縣小吃，要麽是一陣冷笑，要麽就是扭頭就走。
根本沒有人願意光顧他們，以至於許多沙縣小吃都直接倒閉了。
要知道之前的沙縣小吃不僅在國內非常受歡迎，甚至還開到了美國日本等地區，一上菜就能被瞬間搶光。廣告語宣傳的5元吃好一點兒也不誇張。
如今之所以被大家所拋棄，不僅因為它違背了廣告語宣傳的初心，還有這四個重要的原因。
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味道變差
選擇沙縣小吃，除了其上菜速度非常快之外，還因為他們的食物味道很不錯。
賣的水餃、拌面、抄手，都是用的最好的肉，每一份的量也非常足。
但現在的沙縣小吃卻開始偷工減料，不僅放的肉越來越少，還全都是劣質食材。
老板不願意放瘦肉，就把肥肉往裏面一放，看上就沒有胃口。
就連原料便宜的面條，其分量也比不上之前。
以前一籠蒸餃可以把人吃到撐，但現在一籠蒸餃8塊錢，只有寥寥幾個，吃下去基本上感覺不到飽，必須再點別的吃的，才能勉強吃飽。
可以說以前2元能吃飽，現在兩元可能進都進不去，單份的價格雖然變化不大，但其分量卻離譜的少，進去之後不花個三四十塊錢，是出不來的。
如果味道能保持跟以前一樣，或許分量和價格的問題大家都能睜一只眼閉一只眼，但有幾個人能接受價格貴的離譜味道還越來越差了呢？
開店人員水平參差不齊
沙縣小吃是連鎖店，剛剛出現的時候，其味道和服務都非常好。
基本上來了一次的人，就會想著來第二次第三次。
其店長一開始只是想開一個小飯店，沒想到生意能如此火爆。
等生意做起來之後，他便開始開分店，驚喜的是分店的生意也非常好。
在這之後沙縣小吃店便開始遍地開花了。
有的經過總店培訓後開店，其味道基本上可以跟總店保持一致。
但是有的人為了盡快開店營業，只把最基礎的東西學了一遍，就迫不及待地開店了。
打著沙縣小吃的幌子，倒也賺了不少錢。
然而，還有另外一部份急功近利的人，以為自己在家會炒菜，就直接開了沙縣小吃，他甚至不知道沙縣小吃店裏賣的什麽產品。
正是這些不知所謂的盜版沙縣小吃，逐漸拉低了他們的整體水平。
有人曾嘗試過，去不同的沙縣小吃店，點同樣的一份菜，幾乎沒有一樣的味道。
沒有特色菜
以前的沙縣小吃之所以受大家追捧，是因為這裏的菜品豐富且便宜，花少量的錢就可以吃到各種各樣的美食。
但可以肯定的是，沙縣小吃沒有自己的特色菜，其選單上全是從各地搜羅過來的食物。
隨著大家的錢包越來越鼓，低配版的美食再也不能像以前一般吸引大家的註意。
想要吃到更美味的食物，大家通常會選擇專門制作這種美食的店裏去。
沙縣小吃能接待的顧客就只能是那種剛需的人。
像那種出門旅遊、享受生活的人，一般不會選擇他們。
因為即便是沙縣小吃的常客，也說不出來他們家有什麽特色菜。
競爭壓力大
吃飯是人們的剛需，所以很多想創業的人第一反應就會想著開一家餐飲店。
然而隨著餐飲店越來越多，真正能從中脫穎而出的店卻很少。
沙縣小吃就是這種存在。
雖然他的起步很高，全國加盟店更是高達2萬五千多家。
但同時因為其缺乏創新特色，導致山寨盜版他的也越來越多。
據統計，最高峰的時候，沙縣小吃盜版店的數量多大6萬多家，比真的沙縣小吃店還要多將近4萬。
這也導致了沙縣小吃雖然火爆，卻不能遏制住這些盜版店面的開業。
除了沙縣小吃之外，路邊隨處可見各種各樣的拉面館、抄手店、米線店，還有火鍋店、串串店、砂鍋店等。
沙縣小吃比不上火鍋店等，分量又比不上米線面條的專賣店。
而且有的店的衛生還跟不上，導致大家對其食品安全產生了嚴重的擔憂。
而後外賣興起，沙縣小吃遭遇了巨大的打擊，沒有創新點，便只能一蹶不振了。
