風幹雞，又名劉皇叔婆子雞，是湖北省荊門市沙洋縣的特色美食，深受當地人喜愛。據傳，這道美味的起源可追溯到三國時期。相傳，孫尚香為了迎合劉備的口味，發明了許多做雞的方法，其中冬天腌制的風幹雞最受劉備喜愛。這種風幹雞不僅易於保存又不失新鮮，而且醇香、軟嫩，老少皆宜。行軍打仗時又便於攜帶，因此成為了軍中的美食。如今，風幹雞的腌制方法在民間廣為流傳，已經成為了宴席上人們最愛吃的一種佳肴。
風幹雞采用獨特的腌制手法，風味獨特，醇香軟嫩，不油不膩，回味悠長，深受當地老百姓的喜愛。不僅如此，風幹雞也成為了沙洋縣的一張名片，吸引著許多遊客前來品嘗。想要了解湖北美食文化的朋友們，不妨品嘗一下這道美味，感受一下歷史傳承下來的美味佳肴。
「劉皇叔婆子雞」可謂是湖北荊門一帶的特色美食，不僅在當地廣受歡迎，甚至在整個湖北也備受青睞。這道美食深受人們喜愛，尤其是在朋友聚會或宴請賓客時，更是備受青睞。此外，在傳統佳節和春節期間，「劉皇叔婆子雞」更是飯桌上的必備佳肴，成為人們口中的美味佳肴。
劉皇叔婆子雞的獨特魅力在於其鮮嫩多汁的雞肉，其獨特的烹飪方法和精選的調料，使得這道美食成為了當地的飲食代表之一，傳承了當地人的獨特烹飪技藝和飲食文化。
第一種——蒸
做法：1、把風幹雞洗洗，泡一泡，看風幹雞的軟硬程度了，一般來說風幹雞半硬半軟時，放入溫水中浸泡約30分鐘，使其回軟。然後，用溫水清洗幹凈，瀝幹水分備用，如果比較硬了，需要放到冷水裏浸泡2至一夜後再用來蒸。
2、蒸鍋加清水，把風幹雞上鍋蒸
3、大火蒸30分鐘左右即可
4、取出來切塊上桌，（蒸好後用手撕成條是味道最好的）如果蒸好後發現味道比較鹹，可以配個糖醋蘸水，這樣能解鹹。也可以用蒸好後的手撕雞炒青菜和芹菜，炒時只用放少許糖和水就行。
第二種——炒
做法：1、把晾曬好的雞塊放入溫水中浸泡約30分鐘，使其回軟
2、然後，用溫水清洗幹凈，切塊，瀝幹水分備用。
3、 在鍋中加入適量的油，燒熱後加入姜片、蒜瓣爆香
4、然後放入處理好的雞塊，煸炒至雞肉表面微黃
5、接著，加入適量的料酒、生抽調料，翻炒均勻後加入適量的水
6、加蓋燜煮約30分鐘，直到雞肉熟透且入味
7、撒上蒜苗或者辣椒段翻炒均勻，稍微翻炒幾下出香味，最後，收汁裝盤即可。
隨著時代的變遷和美食的交流，劉皇叔婆子雞的口碑也逐漸傳播開來，走向了更廣闊的市場。不僅是一道美食，更是一種傳統和文化的傳承。讓我們一起品嘗這道美味的「劉皇叔婆子雞」，感受湖北美食的魅力吧！
