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三伏天的下酒美食就是它，奇味脆爽倍兒香，試問誰會不喜歡
入伏之後氣溫一直居高不下，直到「懂事」的台風「凱米」帶來一點點的雨和風。才掃除了酷暑的高溫，涼爽了幾天之後終究還是要面對該有的三伏天。
在三伏的期間，個人特別喜歡自己做個小菜再開一瓶冰鎮的啤酒。感覺一掃暑氣，特別舒服。在之前，最喜歡的一直是「鹵菜」直到我發現了天花板美食的它。
撈汁花螺，這一道美食堪稱完美。食材色澤搭配很有食欲感，再加上不是單調的螺肉還有嫩姜、小黃瓜等的綜合搭配提味讓其質感得到昇華。檸檬的清新點綴讓夏日的沈寂的味蕾得到釋放，總的來說它是一道非常好吃的開胃菜、下酒菜。用兩分鐘的時間，學會它吧。
撈汁花螺
食材：花螺1000克、小黃瓜2根、老姜5片、香菜4根、蒜頭4瓣、小米椒5個、嫩姜1小塊、黃檸檬1個、小蔥2根
調味：味精1小匙、醬油4大匙、老陳醋2大匙、雞精1小匙、香油數滴、花椒油數滴
制作步驟：
1、今天的這一道美食主食材是「花螺」，花螺是大家習慣性的叫法。實際上這個花螺最早並不叫花螺，只是取代了另一種花螺的稱謂。它的實際名稱應該叫作「東風螺」，因為它的螺肉比較大也就成為了主流。
花螺相較於釘螺、苦螺來說要好吃得多，加上在市場比較受歡迎以至於價格一直偏高。但價格終究擋不住愛吃的心，購買時註意其新鮮度及大小。買回後記得磨洗幾遍，這樣才會幹凈衛生。
2、接著開始烹煮花螺，很多不懂的親們都是熱水下鍋烹煮。以至於吃的時候發現螺肉難以剔出，或者全部斷尾。所以要註意一下，烹煮花螺一定要冷水入鍋。這樣才能保證其質感，冷水放入花螺後再丟幾片老姜用於去腥。待水開之後鏟翻幾下，大致需要烹煮兩分鐘然後撈出放入盆中。這個時候用半瓶冰水沖洗一遍倒出，再倒入另半瓶冰水。
這個步驟不僅是清洗花螺也可以讓花螺的質感更脆、更好吃，冰水緊實的步驟不要省略了。
3、花螺處理好之後，開始來準備所需要的配料。把食材清洗幹凈然後一一處理好，其中的辣度依照個人的口味自行調節。黃檸檬一個具有去腥增香解膩的作用，可以賦予花螺清新的質感。至於嫩姜不僅是輔助去腥更是一種搭配小菜，黃瓜建議使用小黃瓜這樣口感會更好。小黃瓜拍扁之後去除內籽，然後切成小段。
4、把所準備的配料全部放入盆中，然後加入所需要的調味料翻拌均勻。接著蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏兩個小時，冷藏的期間要拿出翻動兩次讓味道均勻些。如此這一道撈汁花螺就完成了，不得不說真心好吃。
5、花螺的口感與日常所吃是不一樣的，不僅味道清香有味還特別脆。該菜特別適合作為下酒搭配，建議大家試試。
地主小貼士：
1、花螺要磨洗幾遍才會幹凈，至於焯水的時間要根據自己所做的量和火候去調整改變。
2、稍微腌制一會，讓螺肉吸收調味會更好吃。
