2023年12月13日 星期三 大雪第7天
據說，平均一個湖南人每年要吃掉50公斤辣椒。
在家，湖南人天天得吃新鮮的辣椒。出門，湖南人喜歡帶幾瓶剁辣椒走，以便在他鄉一解思辣之苦。
清代嘉慶年間，衡東籍狀元彭浚回家省親，也從家鄉帶了幾罐黃剁椒回去。
這次，彭浚把這個湖南特產分享給了嘉慶帝。沒想到嘉慶帝品嘗後，頓時胃口大開，稱贊剁辣椒皮薄肉厚、甜辣爽脆。嘉慶帝當即頒旨把黃剁椒定為貢品，並欽賜名「黃貢椒」 。
湖南辣椒種植面積達190多萬畝，品種繁多，但能被稱之為「貢椒」的，只有來自衡東縣的三樟黃貢椒。
獲得皇帝賜名的機會有些偶然，但三樟黃貢椒的實力名不虛傳。三樟黃貢椒產地位於衡東縣三樟鎮，那裏緊鄰湘江，原是湘江邊的一處回水灣，長年江水的沖積，使岸邊的泥土鈣、鐵、鎂等微量元素富集，形成帶堿性和沙性的土壤。
特殊沙質土壤和獨特的氣候條件，培育出來的黃貢椒十分獨特，外觀細長，皮薄肉厚，辣中帶甜，口感爽脆，香味回長。故此，三樟黃貢椒成為了衡東土菜之魂。
筆者是來自外省，第一次在湖南吃到黃貢椒，先驚其色，再驚其味，原來在曾經非紅即綠的辣椒顏色認知裏，還有如此橘黃明艷、清香綿長的辣椒。
【小名片】
三樟黃貢椒，國家地理標誌農產品，主產區位於衡東縣三樟鎮。三樟黃貢椒果實呈細長指形，果表鼓節狀，頂端漸尖且稍彎，成熟鮮果呈橘黃色，萼片包被，辣味中等，辣中帶甜，皮薄肉厚，口感爽脆。
該地種植黃貢椒已有400余年歷史，有著「中國黃椒第一鄉」的美譽。目前，主產區種植面積超過5萬畝，產品遠銷港澳地區和國外。三樟黃貢椒，已列入湖南省「一縣一特」主導特色產業目錄，並榮獲第二屆「中國國際辣椒產業博覽會金獎」。
文/胡盼盼 顏伶俐 圖/楊波 肖亞輝 設計/袁向群 智庫/湖南省綠色食品辦公室、湖南省綠色食品協會 統籌/周月桂
