板栗燜蹄筋
食材&配料：
牛筋500克、板栗300克、生姜1塊、大蔥2根、大蒜4瓣、八角2顆、香葉 2片、生抽 2湯匙、老抽1湯匙、 細砂糖1湯匙、料酒2湯匙、清水適量、鹽適量、胡椒粉適量、油適量
制作步驟：
- 將牛筋洗凈切成適當大小的塊；將板栗去殼去膜清洗幹凈備用；生姜切片，大蔥切段，大蒜切末。
- 燒一鍋熱水，放入切好的牛筋焯水去腥，撈出去除多余的油脂備用。
- 燒熱鍋，倒入適量油，放入生姜片、大蔥段、大蒜末炒香，加入焯好水的牛筋、板栗翻炒均勻，倒入料酒繼續翻炒，然後加入生抽和老抽炒上色，加入八角、香葉翻炒均勻，倒入足夠的水，水量要沒過所有食材，加蓋，轉小火燜煮約1.5小時（想省時間就用高壓鍋壓），期間註意觀察鍋中的水量，防止燒幹。
- 當牛筋和板栗都變得軟糯時，加入細砂糖，翻炒均勻，使糖溶化，最後加入適量的鹽和胡椒粉調味翻炒均勻，收汁至合適的濃度，關火出鍋即可。
翡翠秋葵生蠔
食材&配料：
原漿半殼生蠔、秋葵、蔥、姜、料酒、脆炸糊、沙拉醬、芥末醬
制作步驟：
- 秋葵用鹽揉搓表面的絨毛，清洗幹凈後放入烤箱把它烤制酥脆。
- 烤好的秋葵取出後用研磨機打碎，過篩加入適量的鹽粉攪拌均勻備用。
- 生蠔去殼，處理幹凈後下入加了蔥、姜、料酒的開水中焯水，撈出後控幹水份。
- 把面粉、澄面、雞蛋、吉士粉、泡打粉、清水、起酥油混合調成脆炸糊，控水後的生蠔掛糊後下入油鍋中炸制表面金黃。
- 炸好的生蠔擺盤裹上一層沙拉醬和芥末醬的混合物，表面撒上一層秋葵鹽即可。
梅幹菜煎辣椒
食材&配料：
梅幹菜、辣椒、豬油、拍蒜、生抽、醬油、鹽
制作步驟：
- 梅幹菜提前用清水浸泡漲發後清洗幹凈，攥幹水分切碎備用。
- 辣椒清洗幹凈控幹水份，下入燒熱後撒了適量鹽的鍋中全程中火慢慢煎一下，煎至一面起虎皮翻面繼續煎，兩面煎好後沿著鍋邊淋入適量的水，放入拍蒜，輕輕拍打一下，轉動鍋身讓其受熱均勻，青椒變軟起褶皺後，沿著鍋邊淋入油，將青椒的香味激發出來。
- 下入泡好的梅幹菜，烹入生抽、醬油翻炒至收幹水分即可。
