7月21日晚，大型美食文旅季播節目【三餐四季】山東篇在央視綜合頻道播出。其中，著名主持人撒貝南與濟南籍演員徐海喬組成「濟南尋味團」，品味濟南的「三餐四季」，感受濟南的城市脈動。
而在這場讓人翹首以盼的節目播出之前，一個由8人組成的自駕遊家庭旅行團自湖北出發，於7月20日一早抵達濟南。
他們，也是沖著濟南的「三餐四季」而來。
原來，他們是在「泉在濟南過大年」的宣傳攻勢下動了心，在「泉在濟南過五一」的網紅氣勢下做好了攻略，最終在「泉在濟南過暑假」的一片大好形勢下成了行。
「濟南的經濟，我們是作了貢獻的。比如，停車費、住宿費、餐飲費、門票費、過路費……」他們說這番話時，很自豪。
看來，他們真的很懂經濟。他們是助力濟南經濟活躍的極其重要的一分子。不對，是八分子。
嘗鮮
地主之誼的味道
在餐飲經濟的菜譜上，魯菜必然有自己的一把分量極重的交椅。
將魯菜推到一個好座次的，不乏全國各地對齊魯文化心愛慕之的打拼者。
湖北人丁慶豐到濟南打拼已有20多年。7月19日深夜，臨時得知遠在湖北的二哥小勇一家連同朋友一共8人要自駕遊「闖蕩」濟南，他一晚上興奮得睡不著覺。
7月20日中午，丁慶豐將接風宴設在大明湖西南門的一家正宗魯菜館。
雙方坐定，他的第一句話就是：「子曰，有朋自遠方來，不亦樂乎？我想說，有親人自老家來，不亦樂乎？今天，咱們吃一頓地道的魯菜，一是感受齊魯文化的魅力，二是感受濟南經濟的實力。」
糖醋鯉魚、九轉大腸、蔥燒蹄筋、爆三樣、滑炒裏脊絲，當然都要安排上，連濟南酥鍋也給點了一份。丁慶豐對來自老家的客人說：「好客山東，厚道濟南。你們既然來了，我自然要盡一番地主之誼。這頓飯，不管好孬，主要是嘗嘗鮮，品一品和老家不一樣的飯菜。」
以「魚躍龍門」形象出場的糖醋鯉魚一端上桌，立即吸引了大家的目光。
對濟南餐飲略知一二的丁慶豐客串起講解員，說：「這道菜，既有美好的寓意，又是一道讓魯菜時尚起來的經典魯菜。這道菜，需要先給鯉魚改刀、腌制、裹面糊、油炸，然後用蒜末、醋、糖熬煮成汁，澆在上面，去掉土腥味兒。正宗的糖醋鯉魚，用的是黃河鯉魚，這道菜代表了黃河流域飲食文化的精髓。」
見大家紛紛拍照，丁慶豐又將糖醋鯉魚的故事拓展開來。「糖醋鯉魚最早起源於濟南黃河岸邊的濼口，後逐漸流傳至山西、河南等地。濟南有一家本土餐飲企業——凱瑞商業集團，當年他們就是靠糖醋鯉魚這道魯菜闖進了上海灘，進而在南方市場站穩腳跟，讓時尚化的魯菜闖出了名堂，成為餐飲經濟一道美麗風景線。」
無獨有偶，丁慶豐對魯菜的見解，竟和央視【三餐四季】山東篇的論述不謀而合。
在7月21日播放的【三餐四季】山東篇節目裏，撒貝南在一個四合院裏拜訪了濟南飲食文化學者趙建民，雙方一邊品嘗美食，一邊探討八大菜系之首——魯菜的文化底蘊和經濟元素。
一道「迎門點」，是蓮藕酥、「蓬」然心動、蜜三刀和泉城素餅，代表了好客山東的禮儀，希望經濟雄厚的客人生活比蜜甜。一碗黃燜雞，是火遍街頭巷尾的「國民小吃」，祖籍不僅在山東，更是濟南最早的家常菜。一份煎餅卷大蔥，把山東的民俗風味卷起來，搭配一口奶湯茭白，用大明湖的風韻卷起齊魯經濟的風雲。
一條糖醋鯉魚，「魚躍龍門」是視覺，怦然澆汁是聽覺，酸酸甜甜是味覺。正如趙建民所講，這是一道將視覺、聽覺、味覺完美統一的經典菜肴，還是一道講究平胡適中的養生菜。
魯菜，實際上是最老百姓的菜肴。這些年，北方的魯菜不僅南下過了江，還出了海。正如撒貝南在節目中所說，在傳承和創新當中，相信新一代的魯菜人，一定能有辦法把魯菜帶到全球的餐桌。
這是經濟流動性使然，也是經濟創新性的必然。
地主之誼的味道，不只是美食的味道，還有美景的味道。撒貝南漫步在百花洲歷史文化街區，扛起一根章丘大蔥，走過一處泉水大碗茶攤，在街邊攤位前駐足，現場學習「拔絲地瓜」的制作技藝。融入風土人情，感受賓至如歸。
地主之誼的味道，更有泉水的味道。在央視的鏡頭裏，濟南的早晨伴著泉水叮咚開啟，撒貝南與徐海喬出現在黑虎泉畔。看著清澈的泉水，撒貝南感慨：「好多人都說濟南是北方的水鄉，真的像瑪瑙一樣，太漂亮了，像一幅畫一樣，有一種不真實的感覺。」
在黑虎泉邊，撒貝南與前來打水的濟南「老師兒」邂逅，品嘗一口泉水，感受濟南噴湧如泉的城市活力。
嘗一口清泉甘甜，下一回還來濟南，這是留給萬千遊客的念想。
回味
何以家鄉的念想
讓遊客念念不忘的除了地主之誼，還有何以家鄉的回味。
姚吉合是湖北南漳人，在濟南天橋區小清河北路開了一家湖北菜館——齊進閣私房菜。
由於湖北菜做得很正宗，齊進閣私房菜不僅成為很多湖北人爭相捧場的地方，還在濟南餐飲圈小有名堂、生意紅火。
巧的是，姚吉合和丁慶豐的二哥小勇不僅是同縣的老鄉，還是同鎮的好友，在老家就相熟。得知小勇一行8人自湖北來濟旅遊，姚吉合再三邀約，非要讓老鄉在濟南吃上家鄉菜。
作陪的當然有丁慶豐，以及另外兩位同縣的老鄉。
姚吉合親自下廚，燉了一個甲魚火鍋，燒了一個牛肉火鍋……一大桌子湖北菜，就連花生米也是湖北炒法。
吃著湖北的菜，說著家鄉的話，談著老家的事，一桌人好不痛快。
喝酒的規則也分為兩種。
先是按照山東的禮儀來。主陪敬了一串「四面荷花」，副陪端了一組「三面柳」。一套程式下來，小勇等8人已經對「四面荷花三面柳，一城山色半城湖」的濟南風味有了具體而入木三分的理解。
然後按照湖北的套路走。整桌實行淘汰制，共同舉杯，喝雙不喝單，每兩杯一淘汰，不勝酒力者可自由撤退，仍在興頭者繼續高歌猛進。
酒適量，人微醺，氛圍濃，文化融。大家在異鄉裏團聚，在念想中回味。想必，這也是很多川菜、潮汕菜、粵菜、湘菜在濟南大火的原因。
濟南有很多異鄉客，他們成為濟南這座城市的建設者，成為濟南經濟發展的貢獻者。濟南，不僅為他們提供了讓他們可以回味的家鄉菜，也用一座城市的好學精神和包容態度擁抱他們的「家鄉味」。
正因如此，來自內蒙古的袁誌國選擇在濟南開設一家充滿內蒙古風情的特色餐廳——騰格裏餐廳。餐廳沿街而立，擁有露天廣場，與濟南人豪爽、不拘小節的性格完美契合。
餐廳負責人袁誌國說：「我的老家在內蒙古，孩子在濟南上大學。濟南人和內蒙古人一樣熱情好客，充滿包容與溫暖，於是我就想把家鄉的美食帶到濟南。我們所用的牛羊肉皆從河套平原運來，純綠色無汙染，肉質上乘，吃過的食客都非常認可。」
正是這種對濟南的認同，讓大家融合在了一起，不拘泥，不拘束。香氣四溢的烤全羊、風味獨特的小笨雞、鮮香濃郁的巴盟燴酸菜、原汁原味的手把肉、醇厚的奶茶……每一道都令人唇齒留香。
身在濟南這座城市，你既可以回味無窮，也可以品味無限。文化的向往、經濟的融合，讓南來北往的遊客，在這座城市裏愉快地共情了。
「品」比
四海為家的「城」長
旅行到一個地方，吃吃喝喝，看看逛逛，無一不牽涉到經濟。一方面，旅行人是當地經濟的貢獻者；另一方面，旅行人所享受到的，既是文化軟實力的本土延展，更是經濟硬實力的城市展示。
旅行人見多識廣，觸類旁通，品味之中難免「品」比。
在【三餐四季】的節目裏，「甜沫竟然是鹹的」，這些話題與評論就是一種「品」比，與潛意識的認知來相比。
從濟南走出的演員徐海喬，在節目裏尋到了心心念念的把子肉。節目播出時，他還在微博為濟南把子肉代言，說：「如果記憶有味道，我的童年一定飄滿了把子肉香。這一口，是心底最掛念的味道，充滿了家的溫暖。」
這，也是一種「品」比，與記憶裏的印象做比較。
咬一口油旋，滿嘴酥脆，撒貝南說，這一圈一圈的特別像樹木的年輪，吃到嘴裏的是歲月留下的痕跡。
湖北人小勇一行8人，吃了油旋，喝了甜沫，不由得將「油旋和甜沫」與家鄉的「豬油餅和黃酒」來了一番「品」比，將濟南把子肉與襄陽的粉蒸肉進行對比。
在跨越時空與地域的「品」比中，大家見證了四海為家的「城」長，好似在「三餐四季」中觸摸到了一座城市的文化肌理和經濟脈絡。
在滿懷欣賞和向往的「品」比中，趙建民在【三餐四季】的節目裏說，在幾個重要菜系裏，只有魯菜所在地沒有站上「世界美食之都」的舞台。有遺憾，有不甘，更有創新的動力。
濟南，有這個雄心。
【濟南市2024年國民經濟和社會發展計劃】提到，濟南將積極爭創世界美食之都。
【濟南市城鄉商業網點規劃（2023—2035年）】也要求：聚焦打造「世界美食之都、東亞文化之都、區域康養之都、區域會展名城和商貿服務型國家物流樞紐」，建設彰顯「泉城風、齊魯韻、國際範」的黃河流域消費中心城市。
濟南，有這個實力。
2018年，山東省餐飲產值首次超越廣東省，成為中國餐飲第一大省。
根據濟南市統計局的數據，2023年，濟南市社會消費品零售總額達到5199.0億元，其中，餐飲收入為762.3億元，同比增長11.5%。
近年來，濟南市餐飲產值一直位居全省首位。濟南，邁出堅實步伐。
泉客廳、魯采（CBD店）入選了「黑珍珠餐廳」。濟南黃燜雞米飯不僅全國聞名，而且在國際市場擁有知名度。
濟南超意興躋身「2022中國速食小吃TOP10」的第八名。這是濟南小吃的代表。
凱瑞商業集團連續入圍中國飯店協會中國正餐企業年度10強榜單。這是濟南正餐的代表，其名下有「老牌坊」「城南往事」「皇城根」「高第街56號」「貴滿樓」「泉客廳」「城南往事·大觀樓」「牌坊宴」「觀粵」等耳熟能詳的品牌。
2023年11月，ACE2023亞洲餐飲展覽會在山東國際會展中心舉辦，這是該國際性展覽首次落戶中國。法國高美艾博展覽集團中國區董事總經理葉紹新表示，展會之所以選擇濟南，是因為濟南市餐飲產業基礎雄厚。
今年11月，2024亞洲烹飪大賽將在濟南市開賽，中國傳統八大菜系及亞洲不同國家傳統菜式將同台競技。
中央廣播電視總台聯合商務部創新推出的大
型美食文旅宣傳節目【三餐四季】，在每期節目中都會探訪一省兩城，在兩座城市「一日三餐」的「品」比中，尋找城市中最具人情味的美食和最暖心的故事，展現各地煙火氣濃厚的社會生活面貌和經濟高品質發展的萬千氣象。此次山東篇，選定的兩座城市是濟南與煙台。
這種「品」比，是文化融合與經濟發展的「品」比。
有網友在一番「品」比後留言說：「我已經認真地看完了，美食的傳承，不僅僅是傳承著食物的做法，更是傳承精神，傳承家的味道、生活的煙火氣。」
美食似曾相識，美景格外新鮮。
在【三餐四季】的節目中，不僅有美食，還穿插著濟南的美景，這裏不僅有聞名天下的泉水，還有豐富的文化歷史資源，超然樓、百花洲、大觀園、老商埠……
在城與城的不同中，尋找不一樣的樂趣；在人與人的相似中，尋找被認同的感覺。
在「四季」裏相逢一笑，情誼交融；在「三餐」中執手相看，經濟交流。
當前，「泉在濟南過暑假」的大片正在如火如荼地上演。在南來北往的交流中，在家人般的走動中，在「三餐四季」的「品」比中，人氣活了，經濟活了，城市活了。
每個人，都在這日新月異的高速公路上、高鐵上、飛機上，在朝發夕至或夕發朝至的城市關聯上，看一場經濟發展的多彩舞，品一座城市建設的別樣味。（濟南日報記者黃智義）
來源：濟南日報
