各種早餐面條做法大全，簡單好做又美味，面條愛好者有口福啦！
西紅柿雞蛋面
食材準備：延面、西紅柿 2 個、雞蛋 2 個、鹽、味精、香油、老姜片
制作方法：
1.西紅柿洗凈切片，雞蛋打散，蛋液裏加適量鹽，老姜片切碎。
2.鍋內倒油，油熱後倒入蛋液，炒成蛋花盛出。
3.重新倒油，油熱爆香姜碎，放入西紅柿翻炒，待西紅柿出水，倒入蛋花一同翻炒。若覺得西紅柿味酸，可加少許白砂糖。
4.加水煮至入味，水可比做湯時稍多些，煮約五分鐘後，盛出倒入面碗，加入較多的鹽、味精和香油調味。
5.另起鍋燒水下面，面熟後盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥即可。
茄子面
食材：茄子 1 個、青椒 1/2 個、素肉 20 克、延面
制作方法：
1.茄子洗凈切丁，用鹽水浸泡片刻。青椒去籽洗凈切丁，素肉泡軟切碎。
2.燒開水，放入面條煮熟後撈出，放入面碗中。
3.先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，青椒過油後撈出。倒出多余的油，加入其他調味料和素肉末翻炒。
4.倒入茄子和青椒，炒勻後盛出，澆在面條上即可享用。
烹飪小貼士：
1.茄子切丁用鹽水浸泡，炸出的顏色更漂亮，且油溫高一些不易吸太多油。
2.茄子和青椒炒制時間不宜過長，以免影響色澤。
打鹵面
食材：黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、肉餡
制作方法：
1.黃花、木耳、香菇提前泡發好。
2.鍋底倒油，將肉餡炒熟，加入蔥花香菇，倒入醬油、料酒、糖、鹽翻炒，再加入木耳、黃花、雞精，添加適量水一起煮。
3.淋入打散的蛋液，勾芡，撒上蔥花、蒜末。
擔擔面
材料：延面200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。
制作方法：
1.鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。
2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3.開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟。這樣美味可口的面條就做好了啦！
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