大家好，這裏是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。時間流逝得飛快，轉眼之間，農歷正月即將走完，我們也即將迎來新的一個月，農歷二月份。而農歷二月份，我們也將迎來新的一個節日，二月二龍擡頭，也叫二月二龍王節。相傳在二月二當天，龍王將會降臨凡間微服私訪，考察民情。所以，百姓們會透過殺豬宰羊，祭祀龍王，以祈禱新的一年風調雨順、五谷豐登。同時，家家戶戶會在今天吃「龍食」，保平安，寓意吉祥安康一整年。而「龍食」的標誌性食物，就屬餃子和豬頭肉了。雖然味道也算一絕，但是要舉行節日聚餐，卻是遠遠不夠的。因此，二月二龍擡頭，建議大家除了吃「龍食」，八道適合過節安排的聚餐菜也別錯過，道道增補蛋白，節日氛圍濃。喜歡的朋友，跟著我一起來學習做法吧。
一、腐竹燜牛腩
食材準備： 牛腩、腐竹、姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉、腐乳、小米辣、蔥花。
做法流程：
1.牛腩清洗幹凈切小塊，然後冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以後，撇去浮沫，再撈出瀝幹水分備用。
2.腐竹提前泡軟，然後準備好其它全部配菜，再熱鍋燒油，油熱以後，放入一把冰糖炒糖色，接著倒入牛腩一起翻炒均勻，裹上糖色。
3.接著加入姜蔥、桂皮、八角和香葉一起翻炒均勻，炒出香味，然後加入腐乳、生抽、老抽、蠔油和食鹽調味提鮮，再加入適量的清水大火煮開。
4.然後轉移到砂鍋燜煮四十分鐘，接著加入腐竹煮十分鐘收汁，再撒入一把小米辣和蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。
二、鳳梨紅燒排骨
食材準備： 排骨、鳳梨、姜片、蔥段、八角、香葉、蔥花。
做法流程：
1.排骨剁成小塊清洗幹凈，然後冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以後，撇去浮沫，再撈出瀝幹水分備用。
2.鳳梨去皮清洗幹凈，然後切成小塊備用，再熱鍋燒油，油熱以後，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化後，再加入排骨一起翻炒均勻，裹上糖色。
3.然後加入姜蔥、八角和香葉一起翻炒均勻，炒出香味，接著往加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油和食鹽調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。
4.最後加入適量的清水一起燜煮三十分鐘，然後加入鳳梨一起燜煮收汁，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
三、包菜炒雞腿
食材準備： 包菜、雞腿、蒜末、姜絲、幹辣椒、黑胡椒碎。
做法流程：
1.雞腿去骨清洗幹凈，然後把雞腿肉切成小塊，放入大碗中，接著加入適量的料酒、澱粉、食鹽、生抽、黑胡椒碎、姜絲和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。
2.包菜撕成小塊清洗幹凈，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的雞腿肉煸炒油煎，煸炒至雞腿肉兩面金黃後，再加入蒜末、姜絲和幹辣椒翻炒均勻。
3.炒出香味後。再加入包菜繼續翻炒均勻，然後加入適量的蠔油和白糖提鮮，接著繼續翻炒均勻入味。
4.炒至包菜斷生以後，即可出鍋開吃。
四、酸菜炒牛肉
食材準備： 牛肉、酸菜、蒜末、姜絲。
做法流程：
1.牛肉清洗幹凈，然後切成薄片放入大碗中，接著加入姜絲和適量的澱粉、生抽、花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。
2.清洗幹凈酸菜，然後切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的牛肉大火翻炒，翻炒至牛肉變色後，盛出備用。
3.切好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入酸菜大火翻炒均勻，炒出香味，接著加入炒好的牛肉一起翻炒。
4.然後加入適量的白糖和蠔油提鮮，接著再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
五、青椒炒肉
食材準備： 青椒、瘦肉、姜絲、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗幹凈，然後切成薄片放入大碗中，接著加入了姜絲、澱粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。
2.清洗幹凈青椒，然後切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉變色後，盛出備用。
3.切好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入青椒一起翻炒均勻，再加入適量的食鹽調味，繼續翻炒至青椒斷生。
4.最後再加入炒好的瘦肉一起翻炒均勻，然後放入適量的白糖和蠔油調味提鮮，接著繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
六、口蘑炒雞胸肉
食材準備： 雞胸肉、口蘑、青椒、蒜末、小米辣、黑胡椒粉。
做法流程：
1.雞胸肉清洗幹凈，然後切成薄片放入大碗中，接著加入澱粉、黑胡椒粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。
2.清洗幹凈口蘑和青椒，然後分別切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的雞胸肉一起煸炒，煸炒至雞兩面金黃後，盛出備用。
3.切好蒜末和小米辣，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入口蘑和青椒一起翻炒均勻。
4.炒軟口蘑和青椒後，再加入炒好的瘦肉一起翻炒均勻，接著加入適量的蠔油和白糖調味提鮮，最後繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
七、農家小炒雞
食材準備： 雞腿、姜蒜末、小米辣、蔥段、黑胡椒粉。
做法流程：
1.雞腿去骨清洗幹凈，然後切成小塊放入大碗中，接著加入適量的澱粉、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。
2.切好姜蒜末、小米辣和蔥段，再熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的雞腿肉一起翻炒均勻。
3.炒至雞腿肉兩面金黃後。再加入蒜末、小米辣和蔥段一起翻炒均勻入味。
4.最後加入適量的白糖提鮮，然後再繼續翻炒入味，即可出鍋開吃。
八、豆芽韭菜炒肉
食材準備： 瘦肉、韭菜、豆芽、蒜末。
做法流程：
1.清洗好的瘦肉切成薄片，再放入大碗中，接著加入適量的澱粉、料酒、生抽、花生油和姜絲一起抓拌均勻，腌制十分鐘備用。
2.清洗幹凈豆芽和韭菜，然後把韭菜切成小段備用。再熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的瘦肉一起翻炒均勻，炒至瘦肉變色後，盛出備用。
3.切好蒜末，然後另熱鍋燒油，油熱以後。放入蒜末爆香，接著倒入韭菜和豆芽一起翻炒均勻，再加入適量的食鹽調味，繼續翻炒至韭菜豆芽變軟。
4.接著加入炒好的瘦肉一起翻炒均勻，然後淋入少許的蠔油提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
