青花菜是首富大佬王健林最喜歡吃的一種菜,其主要透過蒸煮後制作成餃子或者盒子,這樣雖然吃起來比較省事兒,但制作起來還是比較麻煩的。隨著人們工作節奏變快,在烹飪方面也會追求時效性。因此,清炒青花菜也就成為人們爭先恐後想要嘗試的制作了。
青花菜的外形跟菜花有些相像,處理的過程中最為關鍵的就是除掉頭部那些雜質,包括細菌,在切制的時候,部份食客不知道怎麽處理合適,通常會猶豫不決,學習了真正的制作方法,才會覺得簡直很簡單的菜肴。此外,這樣的食材營養沒得說的同時,但如何切制卻成了一個比較大的問題。而且,做清蒸菜最關鍵的關鍵是確保食材新鮮、幹凈、衛生。
蒜蓉蒸青花菜準備食材:
青花菜300克、大蒜50克
準備調料:
鹽10克、面粉30克、沙拉油適量、蒸魚豉油20克
蒜蓉蒸青花菜制作步驟:
一 清洗青花菜
在盆中加入適量的水,裏面加一點鹽,然後將購買好的西藍花用清水清洗,或者加些面粉,亦或是澱粉,這樣就更容易有效地吸附出西藍花表面的雜質。
連續清洗兩到三遍,即可將其中的雜質清洗出去,順利地完成第一道工序。
二 腌制青花菜
我們將清洗幹凈的青花菜,改刀成大小均勻的塊兒,從根本切割。
改好後開始腌制,在青花菜中加入鹽、沙拉油,將其抓拌均勻,
腌制5分鐘後,將其擺在盤子裏面備用。
三 炒制青花菜
起鍋燒油,這也是這道菜的靈魂所在,下入切碎的大蒜,
然後煸炒至微黃,當蒜香濃郁的時候便可以出鍋了,
出鍋後,將其淋在青花菜上面,
上鍋蒸3-4分鐘,就可以出鍋了。這道菜,更好地保留了青花菜中的營養成分,而且味道也非常之棒,你還在等什麽呢?不如親手做起來吧!
蒜蓉蒸青花菜技術總結:
1清洗青花菜要特別註意,也要特別細心,方法正確,借助別的東西是關鍵,否則再費多少努力,最終也是徒勞,畢竟幹凈衛生才是這道菜的關鍵。
2 因為青花菜的形狀,所以並不太好入味,腌制環節自然不可省去,只有做好腌制,在蒸的時候才能將味道充分融入其中,完成味道上的設定。
3 放入蒜末的時候,一定要保證油溫合適,這樣翻炒的時候才能將味道充分融進食材裏,這樣促使這道菜愈加美味,也能達到人們對於這道菜的制作標準。