明天端午節啦，小長假可以跟親朋好友聚聚了。咱們可以看賽龍舟，也可以一起包粽子玩。不過啊，端午節可別忘了，老話說「3菜不上桌，福氣不進門」。端午家宴得準備這三道菜，看著好吃，寓意還特別吉祥呢！
第一道菜就是荷葉雞，味道肯定很不錯！
荷葉雞啊，吃起來肉質真的超嫩，還有荷葉的香味，真的讓人一吃就停不下來。這雞肉啊，脂肪少，蛋白質高，特別適合想要健康飲食的人。特別是在熱熱的夏天，吃荷葉雞比吃那些肥肥膩膩的肉要舒服多了。荷葉的香味還能幫忙解油膩，裏面的荷葉堿還能助消化，真的挺好的。
要準備做菜的材料啦，得把需要的食材都準備好，這樣做菜時才不會手忙腳亂哦！
準備一只大概兩斤重的新鮮雞，再拿點幹荷葉。還有啊，生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖、鹽、雞精這些調料都不能少。別忘了切點姜片、蔥段，再準備點八角、桂皮、香葉、花椒這些香料。最後，加點香菇和紅棗，就齊活了！
前期準備：
把雞洗幹凈，內臟這些都去掉。然後用牙簽在雞身上紮些小洞，這樣調料就能更好地滲進去。接著，把生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖、鹽和雞精混合在一起做成腌料。把雞整個放進腌料裏，每個地方都要抹到，包括雞肚子裏面，腌上至少兩個小時，這樣雞就能充分吸收調料的味道了。
制作步驟是這樣的：
1. 把那些幹的荷葉放溫水裏泡一泡，泡軟了就能用啦，先放一邊備用。
2.拿出一個鍋，往裏加點水，然後扔點姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉和花椒這些香料進去。開大火煮，煮開了就轉小火，再慢慢煮個15分鐘，讓香味都煮出來。
3.把腌好的雞放進鍋裏，加點水讓雞完全泡在水裏，煮大概10分鐘，煮好後就撈出來，把水分抖掉。
4. 先把泡好的荷葉展開鋪在案板上，接著把煮好的雞放上去，別忘了加點香菇和紅棗，這樣味道就更豐富了。
5.咱們得小心地把荷葉給包起來，然後用繩子給它捆緊了，一定要包得嚴嚴實實的，別讓它散了。
6. 把荷葉雞放進蒸鍋裏，用大火蒸大概40分鐘到1個小時，直到雞肉完全熟透就好啦。
蒸雞的時候，荷葉的香味會一點點跑進雞肉裏，整個廚房都充滿了好聞的味道。等蒸好了，一開啟蒸鍋，熱氣騰騰的荷葉雞就出現了。解開包著的繩子，輕輕掀開荷葉，一股超級香的味道立馬飄了出來。
這荷葉雞真的太好吃了，而且營養價值還高。雞肉裏面有很多蛋白質，荷葉呢，可以清熱解暑。把這兩個東西放在一起，簡直就是完美組合！
為啥在端午節要吃荷葉雞呢？這有啥特別的講究嗎？
有個說法是，因為傳說裏五毒都怕雞，所以吃雞就有了可以驅趕五毒的意思。端午節這個節日，一直都是用來驅邪避瘟的。五毒就是蠍子、蛇、蜈蚣、壁虎和蜘蛛，在古人眼裏，這些家夥都是帶來壞運氣的。而雞呢，就好像是個特別厲害的工具，能對付這些壞東西。端午節的時候，我們吃荷葉雞，其實也是在希望吃了它能趕走那些可能帶來壞事的五毒，保佑我們平平安安、健健康康。每吃一口荷葉雞，都是我們對美好生活的期望和對平安順利的祈願。
第二道菜是：用高湯煮的莧菜。
夏天莧菜特別多，價格又便宜，營養還特別好。它裏面有好多維生素C、維生素K和膳食纖維，吃了對身體特別有好處。維生素C能讓我們身體更有活力，還能幫我們抵抗小病小痛；維生素K對骨頭健康很重要。莧菜裏的膳食纖維還能幫我們消化，減少便秘。而且，夏天吃莧菜還能幫我們降降火，感覺很清爽。
準備食材：就是要把做菜或做其他食品所需要的材料都提前準備好。
前期準備就是先做好一些基礎的工作和安排，為接下來的任務或活動打好基礎。
把莧菜洗得幹幹凈凈，把老的部份掐掉，只留下嫩的。然後燒一鍋水，把莧菜放進去燙一分鐘。接著把皮蛋的殼剝掉，切成小塊；火腿也切成小丁；蒜瓣切成片。這樣材料就都準備好了。
開始做飯啦，先熱鍋加油，等油有點熱了，放蒜片、姜片和蔥段進去炒香，再把姜蒜撈出來。等油稍微涼一點，加一大勺面粉，用鏟子炒勻。然後開小火，把面粉炒到有點黃黃的，再加開水進去，還有皮蛋和火腿丁。水煮開了，加點鹽、雞精、胡椒粉和蠔油，攪一攪。最後放之前燙過的莧菜，再燒開一次，撒點蔥花和香菜，就可以裝盤上桌啦！
烹飪小技巧來啦，快收藏吧！
挑選莧菜時，務必選擇葉片新鮮、顏色鮮艷的，這樣才能保證口感和營養。
皮蛋吃多少，全看個人的口味。喜歡吃的多來點，不喜歡就少來點，特別靈活。
煮莧菜的時間要恰到好處，不宜過長，以免影響其鮮嫩口感和豐富營養。
第三道：綠豆餅
食材準備：
綠豆200克、中筋面粉（油皮用）150克、低筋面粉（油酥用）100克、玉米油40克（油皮用）、玉米油50克（油酥用）、白砂糖50克、水60克、鹽2克
前期準備：
將綠豆洗凈，放入盆中，加入足量清水浸泡過夜，讓綠豆充分吸收水分。
制作步驟來啦，大家看好了啊：
泡豆子：
把泡好的綠豆撈出來，得瞅瞅裏頭有沒有沒泡開的豆子，有的話再挑出來繼續泡。泡好的綠豆得把水分都倒掉，留著備用。
蒸豆子就是把豆子放到蒸鍋裏，然後加熱讓豆子變熟。這樣做出來的豆子口感好，營養也更容易被吸收。
將綠豆均勻鋪在蒸盤上，放入蒸鍋中，開大火蒸約60分鐘。期間可以用筷子輕輕戳一下綠豆，若能輕松戳爛，說明綠豆已熟透軟爛。
做豆沙：
將蒸熟的綠豆倒入攪拌機中，加入適量白砂糖，啟動攪拌機，將綠豆攪拌成非常細膩的綠豆泥。
不粘鍋中倒入適量玉米油，開小火加熱。把綠豆泥放入鍋中，用鏟子不停地翻炒，這個過程需要耐心，要確保豆沙受熱均勻，防止糊鍋。持續翻炒直至豆沙不粘鍋、不粘勺，質地變得細膩均勻，盛出放在一旁晾涼備用。
做油皮：
在一個幹凈的大碗中放入150克中筋面粉，加入2克鹽，再緩緩倒入40克玉米油和60克水，邊倒邊用筷子攪拌。攪拌成絮狀後，用手揉成一個光滑、柔軟且有彈性的面團，蓋上濕布醒發30分鐘。
做油酥其實挺簡單的，就是把油燒熱，再倒入面粉裏，攪一攪，讓面粉和油充分混合，這樣油酥就做好了。
另取一個碗，放入100克低筋面粉，加入50克玉米油，用筷子攪拌均勻，然後用手揉成一個油酥面團。
包餡的步驟其實就是把餡料放到皮兒裏。簡單說，就是把準備好的餡料包裹在面團或者面皮裏面，這個過程就叫包餡。
醒發好的油皮面團平均分成若幹等份，每份大約20克左右，然後將它們滾圓。
取一個油皮面團，用搟面杖搟成圓形薄片，直徑約8厘米。
取一份約10克左右的油酥面團放在油皮薄片上，像包包子一樣包起來，收口捏緊，放置在案板上。
將包好的面團搟成橢圓形，長約10厘米，寬約5厘米。
從一端卷起，卷成一個小卷，收口朝下放置。
先把油皮和油酥都一一包好，然後搟平卷起來，最後再蓋上濕布讓它們休息15分鐘，這樣就可以讓面團變得更加松軟可口啦！
搟完面餅後，咱們先讓它松弛一下。接著，挑一個小卷出來，給它搟成橢圓的樣子。卷好之後再放一邊，讓它再松弛個15分鐘就搞定了。
最後，我們再次把面團搟成一個圓形的餅皮，這個餅皮的直徑差不多是10厘米的樣子。
取適量豆沙餡放在餅皮中間，用虎口慢慢收口，將豆沙餡完全包裹住，收口朝下放置。
烤制：
將包好餡的綠豆餅整齊地擺放在烤盤上，彼此之間留一些空隙。
把烤箱先調到180度熱一下。
把烤盤放入預熱好的烤箱中層，烤2025分鐘左右。在烤制過程中註意觀察，當綠豆餅表面呈現出金黃的色澤時，就說明烤好了。
哈哈，做好了！這就是那香香的、脆脆的，又能清熱解毒的綠豆餅啦！味道真是美極了！
端午所在的農歷五月被稱為「五毒月」。這是一個濕氣較重的時節，空氣潮濕；熱度逐漸攀升，讓人感到不適。而這時候綠豆清熱解毒的功效就正是發揮的時候，平時多吃些綠豆湯，綠豆沙，綠豆糕，綠豆餅都有很多好處。
端午節時，吃飯挺講究，還有一堆小儀式呢！手上綁上五顏六色的絲線就是其中之一。這絲線有五種顏色，分別代表金、木、水、火、土和東、西、南、北、中。大家都覺得，綁上這五彩絲線，就能用五行的力量擋住來自四面八方的壞東西。那彩線綁在手腕上，就像帶著大家對平安健康的祝福。
還有一件必須做的事，那就是得在門口掛上艾草。這艾草啊，味道特別濃，簡直香得不得了。它不僅能幫我們趕走蚊子和小蟲子，防止被它們咬，還能讓空氣變得更清新，就像給空氣洗了個澡似的。而且啊，掛艾草的時候得倒著掛，跟過年時貼福字一樣，都是有特別的意思和講究的。
很多老人家裏有了小寶貝，對這個習俗可看重了。他們會買些新鮮的艾葉，然後煮成水給孩子洗個澡。這樣，孩子身上就會留下艾草的香味，既能防蚊子又能防蟲子，真是一舉兩得呢！
這些習俗雖然看似簡單不起眼，但卻包含了老一輩人的智慧。它們經歷了時間的考驗，一直傳承到現在，成了端午節特別而有意義的代表。
