在追求質價比這方面,鍋圈算是做到了極致。
近期,鍋圈食匯推出了99元的毛肚自由火鍋套餐,這一份套餐裏包含了11葷+3素+1底料+1主食+4油碟,除了吃火鍋必備的牛羊肉卷、鴨血鴨腸之外,這份套餐裏毛肚的凈含量竟然有足足700g。
各大電商平台顯示,毛肚的價格平均為15元/100g左右,按照市場價來計算,一份700g毛肚的價格就已經超過了99元。
當然,和線下火鍋店吃一次動輒就要二三百的費用比起來,這些電商平台、外賣平台的價格還算的上優惠,畢竟在一些火鍋店點一份200g左右的毛肚,價格往往就要七八十元。
像鍋圈「毛肚自由套餐」這樣美麗的價格引發了廣大網友的關註,部份網友直呼這就是火鍋界的天花板,還有網友表示知道鍋圈的毛肚自由之後,才知道自己之前吃火鍋花了多少冤枉錢。
截至目前,鍋圈的毛肚自由火鍋套餐在抖音、快手、美團等平台上的累計銷量已超130萬份,目前仍以單日約5萬份的銷售額在增長,毛肚自由套餐已經火爆出圈,成為了消費者心中的高質價比之選。
憑什麽好吃方便還不貴?
別看毛肚自由套餐價凱米麗,但他的品質可是一點兒都不含糊。不得不說,鍋圈正在以一己之力打破大家對「品質好=價格高」的刻板印象,讓大家在家就可以吃到平價的高品質毛肚。
那麽問題來了,毛肚自由套餐是如何在短時間內贏得了廣大消費者的青睞呢?鍋圈食匯是如何在保證品質的同時實作低價的呢?
在品質方面,鍋圈的毛肚具備以下幾個特點:一是原料好、二是口感好、三是價凱米麗。
原料選取方面,鍋圈可是下足了功夫的。據了解,這份套餐中包含四種精選毛肚,分別是黑千層、白千層、巴適黑毛肚和大葉片毛肚。這些毛肚均產自國內優質黃牛產區,原料本身就具備極高的品質,加工好的產品不僅口感脆爽嫩滑,更因其低脂低卡高蛋白的特性成為了追求健康飲食消費者的首選。
毛肚脆爽滑嫩的口感來自於鍋圈對毛肚清洗工藝的創新。鍋圈采用了鼓泡清洗法,透過氣泡機和水的結合,讓水成翻滾狀態,大大的提高了清洗效果。並且所有毛肚都要經歷挑選清洗、煮制清洗、深度清洗、分切清洗、浸泡清洗、精選清洗裝袋這6遍清洗且冰水浸泡,這樣既能去除腥味,又保留了其天然的脆爽口感,真是「毛肚洗6遍,洗得比臉凈 」。
這還不夠,鍋圈的毛肚都是由人工進行篩選並切片/打絲的,且每一款的長、寬、高都有著較高的標準,比如巴適黑毛肚的雙長邊不能小於6-10cm,雙短邊 4-8cm等,進一步提升了消費者的口感體驗。
價格方面,在高質低價的背後,供應鏈優勢始終是鍋圈的底氣和根基。鍋圈透過一整套的數位化管理系統將使用者、門店、物流、供應鏈全程打通,成功整合了上遊數百家食材供應商及數十家上市食品企業的優質資源,依托成熟的生產基地和技術研發能力,實作了從生產環節到銷售環節的全流程數位化管理。這樣一來,鍋圈可以透過強大的供應鏈體系大振幅提高貨品周轉、降低庫存成本、實作精準管理、減少損耗,最終實作成本最佳化。
另外,鍋圈采用了源頭直采和產地直供的模式,建立了「門店-倉儲-物流-工廠」的一站式數位化供應鏈物流網路,實作了從源頭工廠到百姓餐桌的最佳化供應。也正是因為鍋圈直接掌握了生產環節,取消了中間商賺差價,才能給消費者提供到好吃不貴的食材。
從拼多多到蜜雪冰城的爆火,老大哥們不僅證明了農村包圍城市的路線是可行的,也證明了當代年輕人對價格的敏感程度已經超過了父輩。當代年輕人不再單純的認為「貴有貴的道理」,也不會為無意義的商品溢價去買單。在理性消費的大背景下,鍋圈推出高質低價的毛肚自由套餐也算是順勢而為。
產業升級:立足社群面向全國
橫向對比來看,作為火鍋行業頭部品牌,憑借服務出名的海底撈一直是業內爭相效仿的標桿。同樣巴奴在最初也是對標著海底撈的模式進行高度復刻,後來開始走起了「產品主義」的路線。但不管是「服務主義」還是「產品主義」,在當下理性消費的風潮下,恐怕誰能夠做到在回歸產品口味本身的同時極致提高價效比,誰就能夠在火鍋餐飲市場立於不敗之地。
很明顯,鍋圈做到了。
回歸到本質來看,能夠讓鍋圈在一眾競品中脫穎而出,除了自由毛肚套餐的爆火之外,還得益於它獨特的商業模式以及對各種消費場景的不斷探索。
成立之初,鍋圈的模式對標美國SYSCO,做B端供應鏈業務。後來創始團隊發現,鍋圈的產品在C端市場也有極大的發展潛力,於是開啟了火鍋行業到家餐飲的一種新模式。
在向C端轉型後,鍋圈在火鍋食材的基礎上,不斷的拓展產品品類,並深度融入社群,將「在家吃火鍋」的生意業態,升級為 「在家好好吃飯」。
在很多人還在思考「走出家門5分鐘能買到什麽?」的時候,鍋圈已經給出了答案。聚焦社群餐飲,鍋圈透過線上+線下相結合的方式完美契合了一刻鐘便民生活圈的理念。
線上方面,鍋圈APP、小程式、抖音、美團等多平台協同發力,打造了一個全方位的購物網路。「毛肚自由火鍋」套餐,便是鍋圈在抖音、美團、快手等平台上,玩出了行銷新花樣。
線下方面,鍋圈透過精心布局的社群門店將服務觸角延伸至消費者家門口。此外,鍋圈強大的供應鏈體系也縮短的食材的運輸時間。
這種線上線下聯動的模式很快贏得了廣大消費者的喜愛,也讓鍋圈的社群門店在不到7年的時間內突破了上萬家,讓1000多種新鮮的食材走進了全國千家萬戶的餐桌。
邁入社群央廚新階段
2024年3月28日,鍋圈釋出了上市後首份財報,這是鍋圈赴港上市後的首份成績單。
財報顯示,公司2023年實作營收60.94億元,毛利13.51億元,同比增長8.2%;毛利率為22.2%,同比增長5%;經調整凈利潤為3.18億元,同比增長23.8%。此外,鍋圈現金儲備由2022年的12.63億元增長至19.35億元,整體發展穩健。
對於經營數據的穩步增長,鍋圈表示主要是受益於規模效應下議價能力提升,垂直整合供應鏈構建品質、安全與成本優勢以及產品結構升級。
強大的供應鏈能力、議價能力、品控能力,線上線下多渠道的銷售策略,以及透過C2F模式定期推出新產品,滿足消費者對於新鮮、獨特產品的追求,以上這些都是2023年鍋圈能夠在充滿挑戰的環境下實作業績穩步增長的原因。
在業績穩健提升的基礎上,若要求發展,轉變是必然的。
在家吃飯其實是一種常態化的生活方式,但在快節奏的生活下,有時候能好好在家吃一頓飯好像成了一種奢望。就如很多網友吐槽的一樣,「做飯一小時,吃飯十分鐘」,但點外賣又覺得不健康,所以在這樣的環境背景下也催生出了很多快手菜教程。
鍋圈就是以「讓使用者能夠在家好好吃飯」為核心理念,不斷的進行叠代前進演化。於是在今年4月9日,鍋圈在河南鄭州舉辦的「2024夏季新品釋出會」上對外釋出了「社群央廚」的全新戰略定位。圍繞這一定位,鍋圈推出了包含西餐、冰品、精釀啤酒在內的一系列夏季新品,該戰略也標誌著鍋圈正在向更廣泛的居家餐飲場景進軍。
「社群央廚」戰略根據中式家庭餐飲的特點,從食材的豐富性、口味的復雜度以及外賣成本上升等多個角度出發,提出了完整的解決方案。
透過上遊工廠的標準化處理,鍋圈簡化了家庭廚房中洗菜、切菜、配菜等繁瑣的流程。待整個過程處理完畢後,再由社群門店進行食材搭配組合,根據消費者的口味將不同的食材組合出無窮多的口味,最終讓每一家社群門店都成為一個社群中央廚房。這樣的模式能夠讓使用者在家好好吃飯的同時,極大程度上節省了他們的時間。
在這個追求高效、品質生活的時代,隨著對消費者需求的不斷挖掘,鍋圈大機率會持續進行叠代升級,也有望在「社群央廚」的引領下,讓更多人實作「在家好好吃飯」的美好願景。
