用直徑26cm的平底鍋就能做出大塊的印度烤餅。只要用一個調理碗加熱,就能做出含有大量蔬菜的極品咖哩醬!不需要發酵且份量十足,很適合當作假日的午餐。
印度烤餅:
A高筋面粉 300g
砂糖 15g
鹽 2g
泡打粉 12g
常溫水 180ml
奶油 40g
咖哩:
B豬絞肉 150g
胡蘿蔔 1/2根(90g)
洋蔥 1/2個(100g)
番茄醬 3大匙
中濃醬 1大匙
砂糖 1小撮
咖哩塊(中辣) 40g
水 100ml
配料:
熱狗(18cm) 4根
萵苣葉 2片
披薩用起司絲 40g
難易度1星
完成時間 40分鐘
微波爐+平底鍋26cm
前置作業:
正確秤量材料。
奶油切成4等份。
萵苣葉切絲。
建議:
咖哩煮得略稠,淋在印度烤餅時才不會外流。重復加熱的過程中,如果水分變少了,請加少量的水。
放上熱騰騰的咖哩,起司絲會融化。若咖哩變冷了,微波加熱後再放。
揉過的面團靜置約5分鐘(醒面),延展性會變好。
做法:
1、將B的胡蘿蔔和洋蔥切末,咖哩塊切成1cm塊狀,全部倒入耐熱調理碗。
2、用湯匙充分拌勻,包上保鮮膜,微波(600W)加熱4分鐘→從底部均勻翻拌→加熱4分鐘並翻拌,這樣的步驟再重復一次,總共加熱12分鐘。如果胡蘿蔔還很硬,逐次加熱1分鐘使其軟透。
3、在調理碗內倒入A和水。
4、用筷子繞圈攪拌,讓粉類吸收水分後,用手揉拌約3分鐘。黏在手上的面團沾取高筋面粉(材料份量外)拿掉,揉進面團裏。包上保鮮膜,靜置約5分鐘。
5、移到砧板上,切成4等份。上下拉開,整成長20cm的烤餅形狀。
6、將2塊面餅以上下顛倒的方式放入平底鍋,用手壓扁。放10g的奶油,以中小火加熱,煎約3分鐘,使奶油融化。
7、煎上色後翻面,再放10g的奶油,煎約3分鐘,使奶油融化。剩下的2塊面餅也是相同煎法。
8、稍微擦拭平底鍋,熱狗下鍋煎熟。最後依序在烤餅上放萵苣絲、熱狗、咖哩。