老話：「6菜不上桌，來年一場空」，2024春節家宴，這6樣記得上桌。春節是中華傳統文化中最重要的節日之一，家宴更是其重要的組成部份。有句老話說：「6菜不上桌，來年一場空」，意味著家宴上的菜肴對整個家庭的幸福吉祥有著重要的象征意義。2024年的春節到來，讓我們一起來了解這6樣必備的美食，為新的一年祈福，祝福家庭和諧幸福。
一、白切雞
寓意：大吉大利
白切雞做法：
1，將雞洗凈，去除內臟和雜質。
2、鍋中加水，水量足夠沒過雞身為宜。加入一些姜片、蔥段和適量料酒。
3、將水燒開後，將整只雞放入鍋中，用中火煮約10分鐘，然後翻面燜15分鐘，時間根據雞的大小而定，煮至雞肉熟透即可。
4、將雞撈出，晾涼後切成適當大小的塊狀。
5、準備蘸料，一般可以用生姜末、鹽、香油混合攪拌成蘸料。將蘸料放在碟中，即可蘸著吃。
二、清蒸魚
寓意：年年有魚
清蒸魚做法：
1、將魚去鱗、去內臟、洗凈，用廚房紙擦幹水分、在魚身兩面各切3-4刀，利於入味。
2、在魚身上均勻地撒上姜片，蔥段，撒上少許鹽。
3、鍋內放清水，水量約能淹沒魚身即可，加入適量的料酒。
4、將魚放入蒸鍋中，大火蒸8-10分鐘，時間根據魚的大小而定，至魚熟透，蒸熟後，將蒸鍋取出，將魚上的姜絲、蔥段清理幹凈。
5、鍋中倒入少許油，放入蒸魚的盤中，將油燒至微微冒煙，將熱油均勻地淋在魚身上，使魚皮更加有光澤、最後，撒上蒜末、香菜點綴即可。
三、白灼蝦
寓意：紅紅火火
白灼蝦做法：
1、將大蝦用清水洗凈，剪去蝦線，瀝幹水分備用。
2、鍋中加水，水量約夠沒過大蝦。水燒開後，加入生姜片、料酒和蔥段。
3、將大蝦放入開水中，用中小火煮熟，時間不宜過長，一般2-3分鐘即可。
4、煮好後將蝦撈出，放入冰水中冷卻，這樣可以使蝦肉更加爽滑。
5、將蝦撈出瀝幹水分，擺放在盤中、鍋中熱油，倒入熱油，將熱油均勻地澆在蝦上即可。
四、牛肉炒芹菜
寓意：勤勞致富
牛肉西芹做法：
1、牛肉切薄片，用一些料酒、生抽、鹽攪拌均勻，腌制10-15分鐘。
2、芹菜洗凈，切段。大蔥切段，姜蒜切末備用。
3、鍋中倒入適量食用油，燒至7成熱，放入腌制好的牛肉片，迅速煸炒至變色，撈出備用。
4、鍋中加油，放入姜蒜末炒香，加入芹菜段和蔥段，翻炒至芹菜變熟，將炸好的牛肉片放入，炒勻。
5、加入適量鹽，糖雞精和白胡椒粉，再加入一勺蠔油，一勺生抽，繼續翻炒均勻即可。
五、白灼生菜
寓意：生財
白灼生菜做法：
1、準備食材：生菜、蒜末、鹽、生抽、油。
2、將生菜洗凈，切去根部，撕成適口大小的塊狀。
3、鍋中加水燒開，放入少許鹽和適量油，焯水備用。
4、準備一碗冷水，焯好的生菜撈出放入冷水中過涼，保持脆嫩。
5、鍋中放油燒熱，放入蒜末爆香。
6、放兩勺涼白開，一勺生抽蠔油和適量鹽和糖攪拌。
7、均勻的淋到上面即可出鍋。
六、豬肉丸冬瓜湯
寓意：團團圓圓
豬肉丸冬瓜湯做法：
1、將豬肉餡放入一個大碗中，加入蔥姜蒜末，適量的鹽和胡椒粉，打入一個雞蛋，加入適量的澱粉，用手順一個方向攪拌均勻至上勁。
2、取適量的肉餡，用手搓成小丸子，放在碗中備用。
3、將清水或高湯倒入鍋中，燒開後放入肉丸，用鏟子輕輕攪拌防止粘底。
4、冬瓜切薄片放進鍋繼續煮，待肉丸浮起後，繼續煮7分鐘，冬瓜，肉丸熟透即可撈出，撒一點鹽，蔥即可。
5、最後，一碗香噴噴的豬肉丸冬瓜湯就做好了。
Lily美食談碎碎念：
以上就是6道適合春節家宴待客的家常吉祥菜，色香味俱全，寓意也非常好，春節待客有面子，附上了詳細的做法，春節待客不知道做啥，可以收藏備用。
